Chả ram tôm đất Bình Định là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, nổi tiếng với hương vị giòn tan, thơm ngon đặc trưng. Với lớp vỏ bánh tráng giòn rụm bên ngoài, nhân thịt tôm ngọt mềm bên trong, món ăn này đã chinh phục biết bao tín đồ ẩm thực. Hãy cùng lammonngon.vn khám phá cách làm chả ram tôm đất Bình Định giòn ngon đúng điệu ngay dưới đây nhé!
Cách làm chả ram tôm đất ngon giòn rụm
Chả ram tôm đất ngon hấp dẫn với lớp vỏ vàng giòn rụm, bên trong là nhân thịt ngọt mềm hòa quyện cùng vị tôm tươi đậm đà. Cùng xem cách làm chả ram tôm đất Quy Nhơn Bình Định như thế nào nhé!
Nguyên liệu
- 150gr thịt ba rọi xay
- 200gr tôm đất
- 250ml dầu ăn
- 200gr bánh đa cuốn chả ram (nem rán)
- 50gr hành tím
- 100gr tương ớt ăn kèm
Cách làm chả ram tôm đất giòn ngon
Bước 1: Sơ chế và ướp tôm đất
- Tôm đất sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi cắt bỏ đầu, lột vỏ và rút chỉ đen dọc sống lưng. Nếu tôm to, hãy cắt đôi để dễ dàng cuốn, nhưng nhớ giữ lại phần đuôi cho đẹp mắt.
- Ướp tôm với 1/2 muỗng muối, một chút đường và ít tiêu xay, sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 10 – 20 phút để tôm thấm đều gia vị.
Bước 2: Phi hành và trộn nhân chả ram tôm đất
- Bạn phi 50gr hành tím băm nhuyễn với một chút dầu ăn đến khi vàng thơm.
- Cho hành phi vào 150gr thịt xay, thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh đường, rồi trộn đều cho gia vị thấm đều vào thịt.
Bước 3: Cuốn và chiên chả ram tôm đất
- Để cuốn chả ram, bạn đặt một miếng bánh tráng lên thớt, thấm nhẹ nước lên bề mặt để bánh mềm ra. Lấy một ít thịt xay đã ướp đặt vào giữa, cuộn tròn lại. Khi gần hết bánh, đặt thêm một con tôm đất vào rồi cuộn kín.
- Sau đó, bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng rồi thả từng cuốn chả ram vào chiên đến khi vàng giòn đều là được.
Cách làm chả ram tôm đất không chỉ đẹp mắt mà còn thơm lừng cuốn hút. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận ngay sự giòn tan nơi đầu lưỡi, tiếp đến là hương vị béo ngậy của thịt và vị ngọt thanh của tôm đất. Món này ăn kèm với tương ớt cay nồng hoặc tương xí muội chua ngọt sẽ làm tăng thêm sự hấp dẫn, khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa khen ngợi.
Lưu ý khi làm chả ram tôm đất giòn ngon đúng điệu
Chả ram tôm đất là món ăn quen thuộc nhưng cách làm chả ram tôm đất giòn tan, thơm ngon đúng chuẩn thì không phải ai cũng biết. Dưới đây là một số lưu ý giúp bạn tự tin chế biến món chả ram tôm đất tại nhà mà vẫn giữ được độ giòn rụm, ngọt thơm đặc trưng.
Chọn nguyên liệu tươi ngon
- Tôm đất: Để có món chả ram ngon, bạn nên chọn loại tôm đất tươi, thịt săn chắc, vừa mới bắt. Tôm không nên băm nhỏ vì như vậy khi ăn sẽ không cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của tôm đất.
- Thịt xay: Nên chọn thịt ba chỉ ở phần gáy, có đủ cả nạc và mỡ để tạo độ béo ngậy nhưng không gây ngấy. Thịt ba chỉ phần gáy khi xay sẽ mềm, ngọt, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Chọn bánh tráng phù hợp
Để cuốn chả ram, bạn nên dùng loại bánh tráng phơi sương vì bánh có độ dẻo dai, khi chiên lên sẽ giòn tan mà không bị vỡ. Ngoài ra, bánh tráng này còn giúp giữ chả ram giòn lâu hơn so với các loại bánh tráng cuốn thông thường.
Kỹ thuật cuốn chả ram đúng
Với cách làm chả ram tôm đất mà lammonngon.vn đã hướng dẫn, bạn đặt bánh tráng lên thớt hoặc mặt phẳng sạch, thấm một ít nước để bánh mềm ra. Sau đó, cho nhân thịt xay đã ướp gia vị lên bánh, đặt thêm con tôm đất lên trên rồi cuốn nhẹ tay nhưng vẫn đảm bảo chặt. Không nên cuốn quá chặt vì như vậy sẽ làm nguyên liệu bên trong khó chín đều, nhưng cũng không quá lỏng khiến nhân bị rơi ra khi chiên.
Bí quyết chiên chả ram giòn lâu
- Khi chiên chả ram, hãy để dầu nóng già mới cho chả vào, giúp chả nhanh chín và không hút dầu. Đặc biệt, để chả ram giòn rụm lâu, bạn có thể thêm vài giọt nước cốt chanh vào dầu trước khi chiên. Điều này giúp chả không bị mềm ỉu sau khi nguội.
- Khi chiên, hãy chiên với lửa vừa để chả ram chín đều từ trong ra ngoài, không bị cháy xém hay sống bên trong.
Bảo quản chả ram
Nếu chưa ăn ngay, bạn có thể để chả ram nguội rồi bảo quản trong hộp kín, giữ trong ngăn mát tủ lạnh. Khi dùng, chỉ cần chiên lại một lượt là chả sẽ giòn trở lại.
Cách ăn chả ram tôm đất
Chả ram tôm đất không chỉ ngon khi ăn trực tiếp mà còn tuyệt vời hơn khi kết hợp cùng các loại rau sống và nước chấm đậm đà. Không chỉ biết cách làm chả ram tôm đất mà bạn còn cần biết cách thưởng thức món ăn này:
Đầu tiên, bạn hãy chuẩn bị thêm rau thơm như húng quế, rau mùi, xà lách và dưa leo tươi mát. Chả ram tôm đất rất hợp khi cuốn kèm với bánh tráng mỏng, sau đó bạn thêm một ít bún tươi để tạo độ mềm mại. Đặt chả ram lên bánh tráng, thêm chút rau, xà lách, dưa leo, bún tươi rồi cuốn tròn lại thật khéo léo.
Bạn có thể chấm chả ram tôm đất với nước xốt đậu phộng đậm đà. Vị béo ngậy của đậu phộng quyện với chút chua cay của chanh ớt sẽ làm món ăn trở nên bùng nổ hương vị. Chấm từng cuốn chả ram giòn tan vào xốt, cảm nhận lớp vỏ giòn rụm hòa quyện với nhân thịt tôm ngọt béo, tất cả tạo nên sự kết hợp hoàn hảo, ngon không gì sánh bằng.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm chả ram tôm đất Bình Định giòn ngon chuẩn vị. Với những bước thực hiện đơn giản nhưng đầy tinh tế, chắc chắn món ăn này sẽ làm hài lòng cả gia đình. Đặc biệt, khi ăn kèm với rau sống, bún tươi và nước chấm đậm đà, chả ram tôm đất sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên người thân yêu nhé!