Thịt kho hột vịt nước dừa là món ăn truyền thống đậm chất miền Tây, đặc biệt không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Miếng thịt mềm rục, trứng béo bùi, hòa quyện cùng nước kho sóng sánh, thơm lừng mùi nước dừa, ngon khó cưỡng. Cùng lammonngon.vn vào bếp thực hiện cách làm thịt kho hột vịt này để chiêu đãi gia đình nhé!
Cách làm thịt kho hột vịt nước dừa miền Tây
Thịt kho hột vịt là món ăn truyền thống của người miền Tây kết hợp hài hòa giữa thịt vuông và trứng tròn, không chỉ tạo nên hương vị khó cưỡng mà còn mang ý nghĩa sung túc, tròn vẹn cho năm mới. Cùng xem cách làm thịt kho hột vịt ngon nhất như thế nào nhé!
Nguyên liệu
- Thịt ba rọi (ba chỉ rút sườn): 1 kg
- Trứng vịt: 10 quả
- Dừa tươi: 3 quả
- Lá chuối
- Hành, tỏi, ớt chín
- Gia vị: Mắm, muối, đường, bột ngọt, chanh, tiêu
Cách làm thịt kho hột vịt đơn giản mà ngon
Bước 1: Sơ chế thịt ba chỉ
- Thịt ba chỉ bạn làm sạch bằng cách cạo lông, chà với muối hạt rồi rửa kỹ với nước.
- Tiếp theo, cắt thịt thành từng miếng lớn và dùng dây lạt hoặc chỉ thực phẩm buộc chặt để miếng thịt giữ nguyên hình dáng trong quá trình kho.
Bước 2: Sơ chế tỏi ớt
- Tỏi, hành, ớt chín sau khi bóc vỏ và rửa sạch, bạn băm nhỏ hoặc giã nhuyễn. Sau đó, cho hỗn hợp vào một tấm vải mỏng, vắt lấy nước cốt để ướp thịt.
- Với cách làm thịt kho hột vịt kiểu miền Tây, sử dụng nước cốt sẽ giúp nước kho trong hơn, tránh tình trạng lợn cợn do xác tỏi ớt.
Bước 3: Ướp thịt
- Thịt ba chỉ bạn cho vào nồi nước có thêm chút muối hạt, trụng sơ để loại bỏ tạp chất và giúp thịt săn lại. Vớt ra, rửa sạch nhiều lần với nước rồi để ráo.
- Sau đó, bạn đặt thịt vào âu hoặc thau lớn, ướp cùng nước cốt tỏi, hành và ớt đã vắt, sau đó thêm khoảng 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều và để thịt thấm gia vị ít nhất 1 giờ.
- Một mẹo nhỏ để thịt kho có màu trong, bóng đẹp là sử dụng nước cốt chanh và đường khi ướp. Theo kinh nghiệm của người nội trợ miền Tây, thay vì dùng nước màu (nước hàng), chỉ cần kho thịt cùng nước dừa trên lửa nhỏ trong thời gian dài, thịt sẽ tự chuyển sang màu vàng óng hấp dẫn.
Bước 4: Luộc hột vịt
Trong thời gian chờ thịt thấm gia vị, bạn luộc hột vịt đến khi chín, sau đó vớt ra và thả ngay vào thau nước lạnh để dễ bóc vỏ.
Bước 5: Cách làm thịt kho hột vịt ngon
- Bạn chặt khoảng 2 trái dừa xiêm, lấy nước cho vào nồi đun sôi. Khi nước sôi, cho thịt đã ướp vào, đợi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa và hớt bọt để nước trong hơn. Sau đó, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Khi nước dừa cạn bớt, bạn tiếp tục chặt thêm một trái dừa, đổ nước dừa vào sao cho vừa ngập mặt thịt, rồi cho trứng vịt vào. Kho thịt trên lửa nhỏ, không đậy kín nắp nồi mà phủ một lớp lá chuối tươi hoặc lá mít lên trên. Cách này giúp thịt và trứng không bị sẫm màu, đồng thời giữ cho nước kho có độ trong đẹp mắt.
- Sau một thời gian kho, bạn dùng tăm xiên thử thịt, nếu thấy thịt mềm, rệu từng thớ và có màu vàng nâu nhẹ, trứng cũng thấm đều gia vị là đạt.
Thịt có màu hổ phách óng ả, trứng thấm đều gia vị, béo bùi. Nước kho sánh nhẹ, ngọt thanh từ nước dừa, hòa quyện cùng hương thơm của tỏi, hành, tạo nên hương vị đậm đà, ngon khó cưỡng. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay cách làm thịt kho hột vịt miền Tây này thôi nào!
Lưu ý khi làm thịt kho hột vịt
Thịt kho hột vịt không chỉ là món ăn quen thuộc trong ngày Tết của người miền Tây mà còn mang ý nghĩa sum vầy, đủ đầy. Để có một nồi thịt kho ngon đúng chuẩn, bạn cần lưu ý một số điểm sau trong cách làm thịt kho hột vịt nhé:
- Chọn thịt: Nên dùng thịt ba rọi rút sườn vì có sự cân đối giữa nạc và mỡ, giúp miếng thịt mềm béo mà không bị khô.
- Ướp thịt: Giã nhuyễn hành, tỏi, ớt lấy nước cốt ướp thịt giúp gia vị thấm đều mà nước kho không bị lợn cợn. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp thịt với đường rồi phơi nắng để khi kho da và mỡ trong hơn.
- Nước dừa tươi: Thịt kho miền Tây không dùng nước màu mà tạo màu tự nhiên bằng cách kho lâu với nước dừa tươi. Nước dừa giúp thịt có vị ngọt thanh, màu vàng nâu đẹp mắt.
- Cách kho: Nên kho thịt trước cho mềm rồi mới cho trứng vào, tránh kho trứng quá lâu làm trứng bị chai cứng, mất ngon. Khi kho, mở vung và dùng lá chuối hoặc lá mít đậy lên trên để giúp thịt và trứng không bị sẫm màu, đồng thời giữ cho nước kho trong hơn.
- Lửa kho: Kho thịt trên lửa nhỏ liu riu, thịt càng kho lâu, qua nhiều lần lửa thì càng thấm vị và có màu đẹp hơn.
Với những bí quyết trên, bạn sẽ có một nồi thịt kho hột vịt thơm ngon, mềm béo, nước kho trong và đậm đà hương vị truyền thống.
Chỉ với những nguyên liệu đơn giản và vài bước chế biến, bạn đã có ngay nồi thịt kho hột vịt nước dừa thơm béo, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ ngon khi dùng nóng mà để qua đêm còn càng thêm đậm vị. Hãy thử ngay cách làm thịt kho hột vịt này để cảm nhận trọn vẹn hương vị truyền thống của ẩm thực miền Tây này nhé!