Cá song là loại cá biển cao cấp, thịt chắc, ngọt và ít xương, rất thích hợp để chế biến các món hấp. Trong đó, cá song hấp xì dầu và hấp bia là hai cách làm vừa đơn giản vừa giữ được vị ngọt tự nhiên của cá, lại dậy mùi thơm hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm món ngon đãi cả nhà dịp cuối tuần, hãy thử ngay 2 cách làm cá song hấp xì dầu, hấp bia thơm mềm, đậm đà nhé.
Cách làm cá song hấp xì dầu ngon nhất
Cá song hấp xì dầu là món ăn thanh đạm nhưng cực kì thơm ngon với vị ngọt tự nhiên từ thịt cá tươi, hòa quyện cùng nước tương đậm đà và hương thơm của gừng, hành lá, ớt tươi. Cùng lammonngon.vn xem cách làm cá song hấp xì dầu bạn nhé!
Nguyên liệu
- 1kg cá song
- Giấy bạc
- 2 củ gừng tươi
- 3 củ hành khô
- Vài nhánh hành lá, rau thì là, cà rốt bào
- 2-3 quả ớt
- Xì dầu (nước tương), dầu ăn, hạt tiêu, hạt nêm, rượu trắng, nước mắm, muối
Cách làm món cá song hấp xì dầu mềm ngon
Bước 1: Sơ chế cá song
- Cá song sau khi mua về, bạn tiến hành làm sạch bằng cách cạo vảy, loại bỏ mang và mổ bụng để lấy hết phần nội tạng bên trong.
- Với cách làm cá song hấp xì dầu, bạn rửa sơ cá qua nước, sau đó dùng dao khứa vài đường ngang hai bên thân cá để khi ướp cá dễ thấm gia vị hơn.
- Sau đó. bạn pha rượu trắng với gừng đập dập, rồi chà đều khắp mình cá nhằm khử mùi tanh. Cuối cùng, rửa cá lại thật kỹ với nước sạch và để ráo trước khi chế biến.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Bạn nhặt bỏ gốc hành lá và thì là, rửa sạch rồi để ráo. Hành lá cắt làm đôi, phần gốc chẻ nhẹ để khi chế biến dậy mùi hơn. Gừng và ớt rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành tím bóc vỏ rồi xắt lát mỏng để chuẩn bị cho món ăn.
Bước 3: Ướp cá song hấp xì dầu
- Bạn cho gừng, ớt và hành khô vào tô, sau đó thêm vào 3 muỗng xì dầu, 2 muỗng dầu ăn, 2 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối và 1 muỗng hạt nêm, khuấy đều hỗn hợp cho tan.
- Tiếp theo, đặt cá song vào một tô lớn riêng, rưới phần sốt vừa pha lên toàn thân cá rồi thoa đều khắp bề mặt. Ướp cá trong khoảng 30 phút để thấm gia vị trước khi chế biến.
Bước 4: Cách làm cá song hấp xì dầu
- Bạn lót giấy bạc xuống khay, sau đó cho một ít hành lá và thì là lên trước, đặt cá đã ướp lên trên rồi tiếp tục phủ phần hành, cà rốt bào và thì là còn lại lên mặt cá. Cuộn kín giấy bạc lại rồi cho vào xửng hấp trong khoảng 30 phút cho cá chín thơm.
- Sau khi cá song hấp đã chín tới, bạn nhẹ nhàng gắp cá ra khỏi xửng. Để món ăn thêm bắt mắt, có thể điểm thêm vài lát ớt đỏ và vài cọng thì là tươi.
Cá được hấp vừa chín tới nên thịt mềm, dai nhẹ và thấm đều gia vị, không tanh mà lại dậy mùi thơm nức mũi. Cách làm cá song hấp xì dầu khi dùng kèm với bánh tráng, rau sống và bún tươi, cuốn chấm cùng nước mắm pha chua ngọt thì ngon khó cưỡng, ăn mãi không ngán.
Cách làm cá song hấp bia thơm ngon
Ngoài cách làm cá song hấp xì dầu thì cá song hấp bia là một trong những cách hấp cá song ngon nhất, đậm đà hương vị với phần thịt cá trắng ngọt, chắc và không hề tanh. Bạn xem tiếp nhé!
Nguyên liệu
- 1 con cá song (khoảng 1.5kg)
- 330ml bia
- 2 quả cà chua
- 5 nhánh sả
- 5 nhánh hành lá
- 100gr thì là
- 2 củ hành tím
- 2 trái ớt
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1/2 muỗng cà phê dầu ăn
- Một ít muối và bột ngọt
Cách làm cá song hấp với bia
Bước 1: Sơ chế cá song
- Giống với cách làm cá song hấp xì dầu, khi mua cá song về, bạn cần làm sạch bằng cách cạo bỏ vảy, lấy hết mang và ruột cá.
- Tiếp đó, bạn rửa cá với nước muối loãng để khử mùi tanh và giúp thịt cá săn chắc, giữ được độ ngon đặc trưng của cá biển.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Bạn cắt cà chua thành từng múi cau. Sả đập dập nhẹ rồi cắt khúc dài chừng 1 ngón tay út. Hành lá cũng chia thành từng đoạn vừa ăn.
- Với thì là, bạn xắt khúc ngắn khoảng 2 đốt ngón tay. Hành tím thì băm nhuyễn để dùng ướp hoặc phi thơm.
Bước 3: Ướp cá song hấp bia
- Bạn lót một nửa lượng sả dưới đáy nồi, sau đó đặt cá song lên trên. Tiếp theo, lần lượt xếp hành lá, thì là, ớt, hành tím, cà chua lên bề mặt cá rồi phủ phần sả còn lại lên trên cùng.
- Để ướp cá, bạn cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê dầu ăn và lượng bia đã chuẩn bị.
Lưu ý: Khi thêm bia, hãy rưới nhẹ quanh viền nồi thay vì đổ trực tiếp lên mình cá để giữ được hương vị và độ ngọt tự nhiên của thịt cá.
Bước 4: Hấp cá song hấp bia
Bật bếp ở mức lửa vừa, đậy nắp nồi và hấp cá trong khoảng 30 phút cho đến khi cá chín thơm lừng thì tắt bếp.
Hương bia thoang thoảng quyện cùng vị chua ngọt, cay nhẹ và mùi sả thơm nồng tạo nên một món hấp dẫn khó cưỡng. Cá song hấp bia khi ăn kèm bánh tráng, rau sống và nước chấm chua cay càng làm nổi bật độ tươi ngon và tròn vị, ngon không kém gì cách làm cá song hấp xì dầu đâu nhé.
Cách làm cá song hấp xì dầu hay hấp bia đều là những lựa chọn lý tưởng để thưởng thức trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của cá biển tươi. Mỗi cách hấp mang một hương vị riêng: xì dầu đậm đà, thơm nồng; bia nhẹ nhàng, thanh mát. Cả hai đều dễ làm nhưng thành phẩm lại vô cùng hấp dẫn, thích hợp cho bữa cơm gia đình hay những dịp đãi khách cuối tuần. Đừng ngần ngại vào bếp và thử ngay nhé!