Cá chim om dưa là một món ăn truyền thống mang đậm hương vị Việt, không chỉ hấp dẫn bởi sự thơm ngon bùi béo mà còn rất bổ dưỡng. Trong bài viết này, lammonngon.vn sẽ hướng dẫn bạn cách thực hiện món ăn này một cách chi tiết nhất nhé.
Cách làm cá chim om dưa chua tại nhà
Để làm món cá chim om dưa chua, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và thực hiện theo các bước đơn giản sau đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Để chế biến món cá chim om dưa, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- Cá chim: 1 con nặng khoảng 1 – 1,2 kg
- Thịt mỡ hoặc thịt ba chỉ: 200g
- Dưa cải muối chua: 400 – 500g
- Hành khô: 2 củ
- Nghệ tươi: 1 củ hoặc sử dụng bột nghệ
- Cà chua: 2 – 3 trái
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Thì là: 1 bó nhỏ
- Ớt tươi: 1 – 2 trái
- Giấm bỗng: 1 chén con
- Gia vị thông dụng
Cách làm cá chim kho dưa cải chua
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cá chim: Rửa sạch, mổ bụng lấy ruột, dùng muối chà xát cả trong và ngoài cá, rửa lại với nước, thấm khô. Khứa vài đường chéo trên thân cá để gia vị thấm đều.
- Dưa chua: Vắt ráo nước, phần nước dưa để riêng. Nếu dưa quá chua, rửa qua vài lần nước rồi vắt ráo.
- Thịt mỡ: Rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
- Cà chua: Rửa sạch, thái múi cau.
- Gừng: Cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống, bỏ hạt, đập dập.
- Hành lá: Nhặt gốc, rửa sạch, thái nhỏ.
- Thì là: Nhặt gốc, rửa sạch, thái khúc.
Bước 2: Nấu cá chim om dưa
- Chiên cá chim: Đặt chảo lên bếp và đun với lửa nhỏ, sau đó cho mỡ lợn vào chảo. Đảo đều tay để mỡ không bị cháy. Khi mỡ dần tiết ra nước và khô bớt lại, vớt tóp mỡ ra để riêng. Phần mỡ này có thể dùng để chiên cá, hoặc nếu lượng mỡ không đủ, bạn có thể thay thế bằng dầu ăn. Chiên cá vàng đều 2 mặt, không cần chín hẳn.
- Xào dưa chua: Bắc chảo với chút dầu (hoặc mỡ), đợi dầu nóng rồi cho cà chua vào xào. Tiếp đó, cho dưa chua vào xào cùng, nêm nếm gia vị vừa ăn. Khi dưa thấm gia vị, cho gừng thái sợi và ớt đập dập vào đảo đều.
- Nấu nước om: Đổ chén giấm bỗng vào nồi (hoặc dùng nước muối dưa). Lượng nước ước chừng xâm xấp cá, nếu ít có thể thêm nước lọc. Khi nước sôi, cho cá, tóp mỡ, bột nghệ, đường, hạt tiêu, gia vị vừa ăn vào.
- Om cá với lửa nhỏ khoảng 10 phút, lật cá lại, om thêm 10-20 phút cho cá thấm gia vị. Rắc hành lá và thì là vào nồi trước khi tắt bếp.
- Gắp cá ra đĩa lớn sâu lòng, múc dưa chua, tóp mỡ và nước om phủ lên cá. Ăn nóng, kèm cơm nóng hoặc bún sợi và rau sống.
Lưu ý:
- Chọn cá chim to, ít xương, thơm thịt, ít tanh để làm cá chim nấu dưa chua.
- Chiên sơ cá giúp cá không bị nát, thịt săn chắc ngon hơn.
- Cần lưu ý nêm nếm vì nước dưa chua đã mặn sẵn.
- Thường xuyên kiểm tra lượng nước trong nồi khi om cá để món ăn không bị khô.
Món cá chim om dưa không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một biểu tượng của sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu truyền thống và cách chế biến khéo léo. Với hương vị chua thanh của dưa cải muối, vị béo ngọt của cá chim và sự đậm đà của gia vị, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Ăn cá chim có tốt không?
Cá chim là một loại cá nước ngọt phổ biến và rất dễ chế biến. Trung bình, trong 100g cá chim chứa: 126 calo; 75,2g nước; 19,4g protein; 5,4g lipit; 27mg vitamin A; 2mg vitamin PP; 1,1g tro; 15mg canxi; 185mg photpho; 0,6mg sắt; 145mg natri; 263mg kali; 1mg vitamin C; Các vitamin B1, B2…
Cá chim ăn có tốt không? Có. Tất cả các loại cá chim, từ cá chim trắng đến cá chim đen, đều tốt cho sức khỏe. Vì vậy, bạn nên thường xuyên thêm loại cá này vào thực đơn của gia đình như chế biến các món như cá chim kho dưa chua, cá chim kho riềng, cá chim nướng hoặc chiên,… để bổ sung nguồn dinh dưỡng thiết yếu cho mọi người.
Vậy cụ thể cá chim có tác dụng gì? Theo y học cổ truyền, cá chim có vị ngọt mặn, tính hơi ôn, và có nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe như kiện tỳ, dưỡng huyết, bổ vị cố tinh, nhu lợi cân cốt. Cá chim thường được sử dụng để bồi bổ cho những người bị kém ăn, cơ thể suy nhược, hồi hộp, đau đầu, hoa mắt chóng mặt, mất ngủ, đau nhức, và tê bại ở vùng cổ, thắt lưng và tay chân.
Qua bài viết trên hi vọng bạn đã biết được cách làm cá chim om dưa chua tại nhà. Với hương vị đậm đà thơm ngon, món ăn này chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần ngon miệng và dinh dưỡng đấy. Để biết thêm nhiều công thức làm món ngon, hãy ghé thăm chuyên mục Ăn ngon nhé!