Lươn từ lâu đã trở thành món ăn dân dã quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ bởi hương vị thơm ngon mà còn vì giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Tuy nhiên, ăn lươn có tốt không? Và làm sao để làm sạch lươn đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm? Hãy cùng lammonngon.vn tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!
Ăn lươn có tốt không?
Lươn từ lâu đã được biết đến như một loại thực phẩm dinh dưỡng, góp mặt trong nhiều món ăn ngon của ẩm thực Việt Nam. Không chỉ có giá trị về mặt ẩm thực, thịt lươn còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể nhờ chứa nhiều vitamin, khoáng chất và các dưỡng chất quan trọng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết ăn lươn có tốt không và lưu ý khi ăn lươn để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Ăn lươn có tác dụng gì?
Trong Đông y, thịt lươn có tính cam ôn, bổ kinh tỳ vị, giúp bổ hư tổn, khu phong trừ thấp, cường kiện gân cốt. Sử dụng lươn giúp thanh nhiệt, nhuận tràng, an thần, mạnh gân xương và điều hòa khí huyết. Với hàm lượng protein dồi dào, vitamin và khoáng chất như Canxi, Phospho, Sắt, vitamin A, D và nhóm B, thịt lươn trở thành lựa chọn dinh dưỡng lý tưởng cho người bệnh, người già và trẻ nhỏ.
Bên cạnh đó, thịt lươn còn được sử dụng như một vị thuốc dân gian. Ví dụ, món lươn hấp cơm giúp chữa bệnh vàng da, lươn nấu ngó sen chữa rong kinh, băng huyết, còn lươn cuốn lá lốt nướng có thể chữa tê thấp. Món lươn hầm đỗ đen giúp bổ thần kinh, trong khi lươn ninh nhừ với mề gà giúp trị bệnh cam tích ở trẻ em.
Bầu ăn lươn có tốt không?
Phụ nữ mang thai hoàn toàn có thể ăn lươn vì thịt lươn giàu protein, vitamin A, vitamin D, vitamin B và các khoáng chất như Canxi, Sắt, Phospho… giúp bổ sung dinh dưỡng, tăng cường sức khỏe cho cả mẹ và bé. Đặc biệt, các món lươn nấu cháo, lươn hầm, lươn hấp là những cách chế biến an toàn và bổ dưỡng cho bà bầu.
Lưu ý:
- Chọn lươn tươi sống, tránh lươn chết hoặc ươn vì có thể chứa độc tố histamine gây dị ứng.
- Nấu chín kỹ để loại bỏ ký sinh trùng và độc tố có trong máu lươn.
- Không ăn quá nhiều vì lươn chứa nhiều đạm, có thể gây khó tiêu.
- Hạn chế các món lươn chiên, xào vì nhiều dầu mỡ không tốt cho bà bầu.
Trẻ ăn lươn có tốt không?
Bé ăn lươn có tốt không cũng là thắc mắc của nhiều bậc cha mẹ. Trẻ em từ 1 tuổi trở lên có thể ăn lươn vì thịt lươn rất giàu dinh dưỡng, giúp bổ sung protein, canxi, sắt và nhiều vitamin cần thiết cho sự phát triển thể chất và trí não. Các món cháo lươn, súp lươn, lươn hấp là lựa chọn phù hợp cho trẻ.
Lưu ý:
- Chỉ cho trẻ ăn lươn đã nấu chín kỹ, không sử dụng lươn sống hoặc tái.
- Kiểm tra kỹ để đảm bảo không còn xương nhỏ trong thịt lươn.
- Cho trẻ ăn thử với một lượng nhỏ để xem phản ứng, nhất là với trẻ có tiền sử dị ứng.
- Không nên cho trẻ ăn quá nhiều vì có thể gây đầy bụng và khó tiêu.
Những lưu ý khi ăn lươn
Dù thịt lươn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng nếu ăn không đúng cách có thể gây nguy hiểm. Huyết lươn chứa độc tố nhưng có thể bị phân hủy khi nấu chín, vì vậy tuyệt đối không ăn lươn sống hay chưa chín kỹ để tránh nguy cơ nhiễm ký sinh trùng và ngộ độc.
Ngoài ra, người mắc bệnh gout và mỡ máu cao nên hạn chế ăn lươn, đặc biệt là các món chiên xào. Thay vào đó, nên lựa chọn các cách chế biến như hấp, luộc hoặc nướng.
Thịt lươn không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng nếu biết cách chế biến và sử dụng đúng cách. Bạn hãy lựa chọn lươn tươi, nấu chín kỹ và sử dụng đúng liều lượng để tận dụng tối đa lợi ích sức khỏe, đồng thời đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình nhé.
Các cách làm lươn sạch nhanh nhất
Không chỉ giải đáp ăn lươn có tốt không, sau đây Làm Món Ngon sẽ gợi ý cho bạn các cách làm sạch nhớt lươn đơn giản và hiệu quả nhất:
Cách 1: Cách làm lươn sạch nhớt với muối
Nguyên liệu:
- 1 con lươn
- Muối hạt (hoặc muối ăn)
- Nước cốt chanh
Cách thực hiện:
- Đặt lươn vào túi nilong hoặc thau, thêm muối hạt vào rồi lắc mạnh trong khoảng 2 phút.
- Nếu không ngại tiếp xúc, có thể dùng tay chà muối trực tiếp lên thân lươn để loại bỏ lớp nhớt.
- Rửa sạch lươn bằng nước cốt chanh để khử mùi tanh.
- Rửa lại với nước thường và dùng khăn sạch thấm khô lươn.
Cách 2: Tuốt lươn với nước cốt chanh hoặc nước vo gạo
Nguyên liệu: Nước cốt chanh hoặc nước vo gạo.
Cách làm lươn sạch hết nhớt:
- Dùng nước cốt chanh hoặc nước vo gạo tuốt lươn, vuốt dọc theo thân lươn để loại bỏ nhớt.
- Khi cảm thấy lươn không còn nhớt, mổ bụng, bỏ nội tạng và rửa lại với nước muối.
Lưu ý: Không dùng giấm vì sẽ làm mất mùi vị đặc trưng của lươn.
Cách 3: Chà lươn với tro bếp
Nguyên liệu: Tro bếp.
Cách làm sạch lươn sống với tro bếp:
- Chà tro bếp lên thân lươn, vuốt vài lần để loại bỏ nhớt.
- Rửa lại lươn bằng nước sạch nhiều lần cho đến khi hết nhớt hoàn toàn.
Cách 4: Cho lươn vào ngăn đá tủ lạnh
Nguyên liệu: Túi sạch, ngăn đá tủ lạnh.
Cách làm:
- Đặt lươn vào túi sạch, để trong ngăn đá khoảng 2 tiếng.
- Sau khi lấy ra, ngâm vào nước và dùng giẻ lưới vuốt nhẹ vài lần để loại bỏ nhớt còn lại.
Mẹo nhỏ:
- Để lươn giữ được độ tươi ngon, nên sử dụng ngay sau khi làm sạch.
- Nếu không nấu ngay, hãy bảo quản trong ngăn mát với nhiệt độ thấp.
- Tránh làm lươn chết trước khi làm sạch vì sẽ làm thịt bị mềm và tanh hơn.
Với những cách làm sạch lươn này, bạn sẽ có nguyên liệu sạch, an toàn và sẵn sàng để chế biến những món ăn ngon từ lươn!
Cách chọn lươn ngon nhất
Để món ăn từ lươn được thơm ngon, săn chắc và hấp dẫn, việc chọn lươn là bước quan trọng hàng đầu. Ngoài giải đáp ăn lươn có tốt không, sau đây là một số mẹo giúp bạn chọn được những con lươn chất lượng nhất:
Chọn lươn có kích thước vừa phải
Nên chọn lươn có độ lớn vừa phải, không quá nhỏ cũng không quá lớn. Những con lươn có kích thước trung bình thường là lươn tự nhiên, thịt thơm ngon và săn chắc hơn so với lươn nuôi.
Quan sát màu sắc của lươn
Lươn ngon thường có màu sắc rõ rệt:
- Phần lưng màu đen.
- Phần bụng màu vàng óng.
Những con lươn như vậy thường được bắt từ kênh rạch, ao hồ tự nhiên nên thịt dai và ngọt hơn.
Tránh chọn lươn quá nhỏ hoặc quá lớn
- Lươn quá nhỏ: Thịt ít và kém ngon.
- Lươn quá lớn, bụng màu đen: Đa phần là lươn nuôi, thịt dễ bị nhão, không có độ thơm tự nhiên.
Kiểm tra độ tươi
Chọn lươn còn sống, bơi khỏe, da bóng và không có mùi hôi. Tránh mua lươn đã chết hoặc yếu, vì thịt dễ bị ươn, không đảm bảo chất lượng.
Với những bí quyết này, bạn sẽ dễ dàng chọn được những con lươn ngon, đảm bảo hương vị tự nhiên và an toàn cho bữa ăn gia đình.
Lươn là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu được sử dụng đúng cách. Tuy nhiên, do đặc điểm sinh sống trong môi trường bùn lầy, việc làm sạch lươn là rất quan trọng để loại bỏ nhớt và vi khuẩn gây hại. Hy vọng qua những chia sẻ về ăn lươn có tốt không và cách làm lươn sạch nhất, bạn sẽ tự tin chế biến các món ăn ngon từ lươn, mang lại bữa cơm dinh dưỡng và an toàn cho gia đình.