Sầu riêng – “vua của các loại trái cây” – không chỉ khiến người ta say mê bởi hương thơm nồng nàn và vị béo ngậy, mà còn là nguyên liệu tuyệt vời để tạo nên những món tráng miệng hấp dẫn. Trong đó, kem sầu riêng luôn là lựa chọn yêu thích vào những ngày hè oi bức. Cùng lammonngon.vn khám phá 5 cách làm kem sầu riêng ngon béo ngậy, mát lạnh tại nhà ngon chẳng kém gì ngoài tiệm nhé!
Cách làm kem bơ sầu riêng Đà Lạt
Kem bơ sầu riêng chắc chắn là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày nóng bức. Cùng xem cách làm kem sầu riêng đơn giản nhất với bơ tươi nhé!
Nguyên liệu
- 120gr bơ
- 80gr sầu riêng
- 50ml sữa tươi
- 200gr sữa đặc
- 350ml whipping cream
- 2 muỗng cà phê đường xay
- 1 muỗng cà phê nước cốt chanh
Cách làm kem sầu riêng với whipping cream
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bơ bạn bổ đôi, loại bỏ hạt, dùng muỗng nạo lấy phần thịt bên trong rồi cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Sầu riêng thì bóc tách lấy phần thịt mềm, thơm ngọt, bỏ hạt đi.
Bước 2: Xay hỗn hợp bơ sầu riêng
- Bạn cho lần lượt 120gr bơ, 80gr sầu riêng, 50ml sữa tươi và 1 muỗng cà phê nước cốt chanh vào máy xay sinh tố. Xay hỗn hợp đến khi thật mịn và hòa quyện.
- Tiếp theo, dùng rây lọc để loại bỏ phần xơ, giúp phần bơ sầu riêng mịn mượt hơn.
Bước 3: Đánh whipping cream
- Đổ 350ml whipping cream và 2 muỗng cà phê đường xay vào tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ vừa cho đến khi hỗn hợp bắt đầu bông nhẹ, đặc sệt và có thể tạo vân.
- Sau đó, cho tiếp 200gr sữa đặc vào và đánh thêm đến khi kem đạt độ bông mềm, nhấc que đánh lên thấy tạo chóp nhưng đầu chóp hơi cong xuống là hoàn hảo.
- Lưu ý khi thực hiện cách làm kem sầu riêng bơ: Không nên đánh quá tay vì kem có thể bị tách nước, làm mất kết cấu mịn mượt của hỗn hợp.
Bước 4: Trộn kem bơ sầu riêng
- Bạn cho phần bơ sầu riêng đã xay vào âu chứa whipping cream. Dùng phới dẹt nhẹ tay trộn theo kỹ thuật fold – đưa phới xuống đáy âu, nhẹ nhàng hất nguyên liệu từ dưới lên trên và xoay âu liên tục.
- Lặp lại thao tác cho đến khi các nguyên liệu quyện đều vào nhau, tạo thành hỗn hợp mịn và đồng nhất.
Bước 5: Cho kem vào khuôn
- Bạn cho hỗn hợp kem vào khuôn, dùng spatula hoặc muỗng dàn phẳng mặt kem, rồi phủ kín bằng màng bọc thực phẩm.
- Tiếp theo, bạn đặt khuôn kem vào ngăn đá trong khoảng 2 tiếng. Sau đó, lấy ra, dùng muỗng xới đều để kem tơi mịn, bọc lại và cho vào đông tiếp. Lặp lại thao tác này thêm 2 lần nữa để kem đạt độ mịn và bông xốp lý tưởng.
Cách làm kem sầu riêng không bị dăm đá với bơ tươi mang đến món kem xanh nhẹ đẹp mắt, mùi thơm quyến rũ đặc trưng của sầu riêng quyện cùng vị béo ngậy của bơ và whipping cream. Khi thưởng thức, từng muỗng kem mịn mượt, mát lạnh tan ngay trong miệng, vị ngọt thanh và béo nhẹ khiến ai ăn cũng phải xuýt xoa.
Cách làm kem sầu riêng đậu xanh bùi béo
Kem sầu riêng đậu xanh mát lạnh, tan ngay trên đầu lưỡi là lựa chọn hoàn hảo để xua tan cái nóng oi bức của mùa hè. Cách làm kem sầu riêng đậu xanh đơn giản như sau:
Nguyên liệu
- Đậu xanh cà bóc vỏ: 200gr
- Cơm sầu riêng: 100gr
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Nước cốt dừa: 100ml
- Bột bắp: 1 muỗng
- Bột mì: 1 muỗng
- Đường, muối: gia vị tùy chỉnh
Cách làm kem sầu riêng dẻo mịn với đậu xanh
Bước 1: Sơ chế đậu xanh
- Đậu xanh sau khi mua về, bạn đem vo sạch rồi ngâm vào nước từ 4 đến 6 tiếng để hạt nở mềm. Trong lúc ngâm, bạn có thể cho thêm một chút muối để giúp đậu nhanh mềm hơn.
- Khi đậu đã ngâm đủ, vớt ra để ráo rồi đem hấp chín. Ngoài cách hấp, bạn cũng có thể nấu đậu với một lượng nước vừa phải đến khi chín mềm.
- Tiếp theo, cho đậu đã nấu chín vào máy xay sinh tố, thêm chút đường và xay nhuyễn cho mịn. Sau đó, đổ hỗn hợp ra tô để chuẩn bị cho bước tiếp theo.
Bước 2: Đun nước cốt dừa
- Bắc nồi lên bếp, cho nước cốt dừa vào và đun đến khi sôi nhẹ. Sau đó, lần lượt thêm sữa tươi, bột bắp, bột mì và một chút muối vào, khuấy đều tay cho hỗn hợp hòa quyện, rồi tắt bếp.
- Việc thêm muối vào nước cốt dừa sẽ làm nổi bật vị béo và giúp món kem thêm phần đậm đà. Bột bắp và bột mì không chỉ giúp tạo độ sánh mà còn hạn chế kem bị dăm đá, cho thành phẩm mềm mịn và dẻo hơn khi đông lạnh.
Bước 3: Cách làm kem sầu riêng đậu xanh
- Bạn cho cơm sầu riêng vào máy xay sinh tố, xay đến khi hỗn hợp thật mịn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng muỗng dằm nhuyễn cơm sầu riêng.
- Sau đó, trộn đều đậu xanh đã sơ chế cùng sầu riêng và nước cốt dừa, rồi đổ hỗn hợp vào khuôn kem và đặt vào ngăn đá để đông lại.
Kem sầu riêng đậu xanh thơm lừng, với vị béo ngậy mềm mịn của sữa hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của sầu riêng và vị bùi bùi của đậu xanh, ngon khó cưỡng. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện cách làm kem sầu riêng này ngay thôi!
Cách làm kem chuối sầu riêng thơm ngậy
Nếu bạn vừa yêu thích sầu riêng vừa yêu thích hương vị thơm ngon của những trái chuối thì món kem chuối sầu riêng là gợi ý tuyệt vời cho mùa hè này. Cách làm kem sầu riêng chuối không hề khó, bạn theo dõi nhé!
Nguyên liệu
- 15 trái chuối sứ (chuối xiêm)
- 400gr sầu riêng
- 1 chén đậu phộng rang muối
- Sợi dừa non
- 2 lon nước cốt dừa
- 200ml nước lọc
- 1 thìa canh sữa đặc
- 1 thìa canh bột bắp
- Gia vị: đường, muối
Hướng dẫn cách làm kem sầu riêng chuối
Bước 1: Sơ chế chuối và sầu riêng
- Sau khi mua chuối về, bạn bóc sạch vỏ rồi gói từng quả trong túi nilon, dùng thớt nhẹ nhàng ép cho dẹp bớt. Bạn cũng có thể kẹp thêm que kem vào để khi ăn dễ cầm hơn.
- Sầu riêng mua về bạn tách bỏ hạt.
Bước 2: Giã đậu phộng
Ở cách làm kem sầu riêng này, khi mua đậu phộng về, bạn bóc sạch vỏ rồi giã nhỏ. Hoặc bạn có thể tự rang đậu phộng tại nhà để đảm bảo độ thơm ngon và tươi mới hơn thay vì dùng loại đã chế biến sẵn.
Bước 3: Đun hỗn hợp nước cốt dừa
- Cho nước cốt dừa đã chuẩn bị vào nồi, thêm 200ml nước lọc vào cùng. Tiếp đó, cho vào 1 thìa canh sữa đặc, 1 thìa canh đường, nửa thìa cà phê muối và 1 thìa canh bột bắp.
- Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn. Đặt nồi lên bếp, vừa đun vừa khuấy đều tay để tránh bị cháy khét. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, giảm nhỏ lửa và giữ trong khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
Bước 4: Cho hỗn hợp kem vào túi
- Bạn cho sầu riêng, đậu phộng và sợi dừa non theo khẩu vị vào từng bịch chuối đã chuẩn bị trước, rồi rưới thêm nước cốt dừa lên trên.
- Tiếp đó, nhẹ nhàng ép hết không khí trong bịch ra ngoài, sau đó miết chặt và gấp gọn bịch nilon sao cho ôm sát vừa vặn.
Bước 5: Cho kem vào tủ lạnh
Sau khi kết hợp nước cốt dừa, đậu phộng rang, sầu riêng và sợi dừa cùng chuối, bạn đặt hỗn hợp vào tủ lạnh và để đông trong khoảng 4-6 tiếng trước khi lấy ra thưởng thức.
Cách làm kem sầu riêng chuối mang đến hương vị thơm ngậy, béo bùi hòa quyện cùng cảm giác mát lạnh sảng khoái, rất thích hợp để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức. Đây chắc chắn là món tráng miệng khiến bạn không thể chối từ trong mùa hè này đấy!
Cách làm kem sầu riêng nước cốt dừa
Ngoài những cách làm kem sầu riêng trên, bạn hãy tham khảo thêm món kem sầu riêng nước cốt dừa cũng rất thơm ngon và đơn giản nhé!
Nguyên liệu
- 1 trái sầu riêng cỡ to
- 200ml nước cốt dừa
- 100gr sữa đặc
- 10 gr đậu phộng rang
Hướng dẫn làm kem sầu riêng nước cốt dừa
Bước 1: Tách hạt sầu riêng
Ở cách làm kem sầu riêng này, bạn bóc vỏ, loại bỏ hạt rồi lấy phần thịt sầu riêng cho vào một chiếc chén riêng.
Bước 2: Nấu nước cốt dừa
- Đổ 200ml nước cốt dừa vào chảo, thêm 100gr sữa đặc rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 5 – 7 phút, vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn và nổi bọt thì tắt bếp.
- Sau đó, bạn đổ hỗn hợp nước cốt dừa đã nấu ra tô và để nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
Bước 3: Xay hỗn hợp kem sầu riêng
Cho thịt sầu riêng vào máy xay sinh tố, thêm phần nước cốt dừa đã để nguội cùng 10gr đậu phộng rang. Đậy nắp và xay cho đến khi tất cả hòa quyện thành hỗn hợp mịn mượt.
Bước 4: Đổ khuôn kem và để lạnh
Đổ phần sầu riêng trộn nước cốt dừa vào khuôn, đậy kín nắp và cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 6 tiếng hoặc đến khi kem đông cứng hoàn toàn.
Cách làm kem sầu riêng nước cốt dừa sau khi hoàn tất có màu vàng tươi bắt mắt, thơm nức mùi sầu riêng đặc trưng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận ngay lớp kem mịn dẻo tan chảy mát lạnh trong miệng, vị ngọt bùi của sầu riêng quyện cùng độ béo ngậy của nước cốt dừa và đậu phộng rang giòn thơm, vừa lạ miệng vừa cuốn hút.
Cách làm kem sầu riêng sữa tươi
Bên cạnh những cách làm kem sầu riêng bằng kem tươi hay nước cốt dừa, bạn có thể thử sức với cách làm kem sầu riêng túi cũng rất hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 1 trái sầu riêng (khoảng 2.5 – 3kg)
- 660ml sữa tươi (tương đương 3 bịch)
- 380gr sữa đặc (khoảng 1 lon)
- 200gr đường cát
Cách làm kem sầu riêng đơn giản với sữa tươi
Bước 1: Sơ chế sầu riêng
- Khi mua sầu riêng về, bạn tiến hành tách vỏ bên ngoài để lấy phần múi, thường thu được khoảng 1 – 1.1kg.
- Sau đó, loại bỏ hạt và giữ lại phần thịt sầu riêng. Cho thịt sầu riêng vào máy xay cùng với 300ml nước lọc, đậy nắp và xay nhuyễn cho đến khi hỗn hợp mịn đều, rồi đổ ra tô để dùng tiếp.
Bước 2: Pha hỗn hợp sữa
- Cho 200gr đường, 380gr sữa đặc và 500ml nước sôi vào nồi, sau đó khuấy đều tay đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
- Tiếp đến, bạn đổ thêm 660ml sữa tươi vào nồi, tiếp tục khuấy nhẹ cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện, tạo thành hỗn hợp sữa mịn và đồng nhất.
Bước 3: Kết hợp sầu riêng với hỗn hợp sữa
Bạn cho phần sầu riêng đã được xay nhuyễn vào nồi sữa đã chuẩn bị, sau đó dùng phới lồng khuấy đều trong khoảng 3 – 5 phút cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn và thơm ngậy.
Bước 4: Rót kem sầu riêng vào túi và để lạnh
- Bạn múc hỗn hợp sầu riêng và sữa vào ca có miệng rót, sau đó nhẹ nhàng rót vào từng túi đựng sữa chua. Cột chặt miệng túi lại bằng dây thun để kem không bị tràn.
- Xếp các túi kem sầu riêng vào ngăn đông tủ lạnh và để khoảng 8 – 10 tiếng cho kem đông cứng hoàn toàn là có thể lấy ra thưởng thức.
Cách làm kem sầu riêng sữa tươi là món tráng miệng mát lạnh, béo thơm hấp dẫn mà không cần đến kem tươi vẫn giữ được độ dẻo mịn, không hề dăm đá. Vị ngọt dịu, thơm nồng đặc trưng của sầu riêng hòa quyện cùng sữa tươi béo ngậy mà không hề ngán.
Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút thời gian, bạn đã có thể tự tay làm ra những mẻ kem sầu riêng béo mịn, thơm ngất ngây để cả nhà cùng thưởng thức. Dù bạn thích vị truyền thống hay phá cách cùng sữa tươi, nước cốt dừa hay whipping cream, mỗi cách làm kem sầu riêng ngon tại nhà đều mang lại trải nghiệm vị giác thú vị riêng. Còn chờ gì nữa, bắt tay vào làm ngay để tận hưởng món kem mát lạnh này thôi!