Mứt dừa là món ăn truyền thống không thể thiếu trong những ngày Tết, mang đến hương vị ngọt ngào và gợi nhớ kỷ niệm sum vầy. Nếu bạn đã quen thuộc với mứt dừa trắng truyền thống, tại sao không thử đổi mới với các hương vị độc đáo? Cùng lammonngon.vn tìm hiểu cách làm mứt dừa sầu riêng, dâu tây và chanh leo trong bài viết dưới đây nhé!
Cách làm mứt dừa sầu riêng ngon tròn vị
Cách làm mứt dừa sầu riêng thơm béo với từng miếng dừa mềm dai thấm đẫm hương sầu riêng đặc trưng. Chỉ với vài bước đơn giản sau đây, bạn sẽ có ngay món mứt độc đáo, đẹp mắt và đậm vị để chiêu đãi gia đình dịp Tết.
Nguyên liệu
- Dừa non 1,3kg
- Sầu riêng 300gr
- Đường 600gr
- Sữa tươi có đường 100ml
- Màu vàng thực phẩm 2-3 giọt
Cách làm mứt dừa sầu riêng
Bước 1: Sơ chế dừa
- Rửa sạch cùi dừa, sau đó gọt bỏ lớp màng xám bên ngoài và rửa lại một lần nữa.
- Chuẩn bị một chậu nước, cắt dừa thành những thanh mỏng với độ dày vừa phải, rồi ngâm ngay vào chậu nước để giữ độ trắng và giòn.
- Sau khi cắt xong, rửa dừa nhiều lần cho đến khi nước trong, sau đó để dừa ráo nước.
- Khi dừa đã ráo, thêm đường, 100ml sữa tươi, và vài giọt màu thực phẩm vào, trộn đều. Ướp hỗn hợp trong 6 tiếng để dừa thấm đều gia vị.
Bước 2: Sơ chế sầu riêng
- Bổ quả sầu riêng, lấy phần thịt sầu riêng và loại bỏ hạt.
- Cho phần thịt sầu riêng vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng thìa hoặc dĩa dầm nhuyễn thủ công.
Bước 3: Cách sên mứt dừa sầu riêng
- Sau khi dừa ngấm đường và đường đã tan, bạn đổ dừa vào chảo, bật bếp lửa lớn đến khi hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ lửa.
- Ở cách làm mứt dừa sầu riêng này, khi nước đường bắt đầu cạn và sệt lại, cho sầu riêng vào, đảo đều tay để sầu riêng hòa quyện vào dừa mà vẫn giữ được hương thơm tự nhiên. Lưu ý không cho sầu riêng vào quá sớm để tránh mất đi mùi vị đặc trưng. Đảo liên tục để tránh mứt bị cháy khét.
- Khi mứt bắt đầu ráo và xuất hiện lớp đường kết tinh bao quanh sợi dừa, tiếp tục đảo nhẹ nhàng cho đến khi lớp đường kết tinh khô hơn thì tắt bếp. Tiếp tục đảo thêm khoảng 2-3 phút để mứt hoàn toàn khô ráo và đường bám đều quanh từng sợi dừa, sau đó để nguội.
- Sau khi hoàn thành, bạn đổ mứt ra mâm và để nguội hoàn toàn trước khi bảo quản. Điều này giúp mứt dừa không bị chảy nước trong quá trình sử dụng.
Vậy là bạn đã tự tay thực hiện xong cách làm mứt dừa sầu riêng thơm béo, hấp dẫn và đẹp mắt ngay tại nhà rồi! Đừng quên lưu giữ công thức này để mỗi năm Tết đến xuân về, bạn lại mang hương vị đặc biệt này vào căn bếp yêu thương của mình nhé!
Cách làm mứt dừa chanh leo thơm ngon
Ngoài cách làm mứt dừa sầu riêng, bạn hãy thử đổi mới khay mứt Tết của gia đình với cách làm mứt dừa vị chanh leo nhé!
Nguyên liệu
- Dừa bánh tẻ: 3 quả
- Đường trắng: 500gr
- Sữa đặc: 50gr
- Chanh leo (Chanh dây): 3-4 quả
Cách làm mứt dừa chanh dây
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dừa bánh tẻ bạn rửa với nước rồi bào mỏng thành những sợi dài. Sau đó, trụng dừa qua nước sôi để loại bỏ bớt tinh dầu rồi vớt ra để ráo.
- Tiếp theo, bạn cắt đôi chanh leo, lọc lấy phần nước cốt. Lưu ý không chà mạnh phần hạt để tránh làm vỡ lớp bọc ngoài, vì đây là phần chứa nhiều vị chua nhất, có thể ảnh hưởng đến khả năng kết tinh đường của mứt.
Bước 2: Ngâm dừa
Khi dừa đã ráo nước, trộn đều với đường và nước cốt chanh leo. Ngâm hỗn hợp từ 4-6 tiếng để dừa thấm đều đường và hương vị chanh.
Bước 3: Sên mứt dừa
- Giống với cách làm mứt dừa sầu riêng, khi sên mứt, bật lửa lớn nhất để nhanh chóng bay hơi nước, thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều để dừa không bị cháy.
- Khi nước gần cạn, giảm lửa nhỏ, tiếp tục đảo đều tay liên tục cho đến khi thấy trên bề mặt dừa xuất hiện các hạt như cát mịn, rồi tắt bếp.
- Tiếp tục đảo thêm một chút nữa cho đến khi dừa lên đường đẹp và có độ khô vừa phải. Nếu dừa còn ẩm hoặc chưa khô hoàn toàn, sẽ dễ bị mốc, hỏng và không bảo quản được lâu.
- Đổ mứt dừa ra mâm sạch, tán đều cho nguội, rồi cho vào túi bảo quản để dùng dần.
Mứt dừa chanh leo là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt bùi của dừa và hương chanh leo chua dịu, thơm mát. Những miếng mứt vàng óng, mềm dẻo không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn khiến khay bánh mứt ngày Tết thêm đẹp mắt.
Cách làm mứt dừa dâu tây ngon đỏ đẹp
Ngoài cách làm mứt dừa sầu riêng, chanh leo thì dâu tây cũng là một nguyên liệu độc đáo và rất được yêu thích khi làm mứt dừa.
Nguyên liệu
- Dừa bánh tẻ 1kg
- Đường 500gr
- Dâu tây 300gr
Cách làm mứt dừa vị dâu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tương tự như cách làm mứt dừa sầu riêng, bạn dùng dao gọt bỏ lớp vỏ nâu bên ngoài quả dừa bánh tẻ, sau đó dùng dao nạo phần cùi dừa theo đường xoắn ốc thành những sợi mỏng và dài.
- Sau khi nạo xong, rửa cùi dừa dưới nước lã 3-4 lần để loại bỏ bớt tinh dầu, giúp mứt không bị ngả màu. Sau khi rửa xong, vớt cùi dừa ra rổ để ráo nước.
- Dâu tây rửa sạch, để ráo, cắt đôi rồi cho vào máy xay với một chút nước để xay nhuyễn. Sau đó, dùng rây lọc thực phẩm để lọc bỏ bã, lấy phần nước ép dâu tây.
Bước 2: Trộn và ướp nguyên liệu
- Cho nước dâu vào một âu lớn, sau đó thêm dừa nạo sợi vào cùng. Tiếp theo, cho 500g đường vào và trộn đều. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 10-12 giờ, cho đến khi đường tan hoàn toàn, thấm đều vào dừa và dừa chuyển sang màu hồng trong suốt.
- Nếu không có dâu tây, bạn có thể thay thế bằng siro dâu mua sẵn rất tiện lợi. Tuỳ theo khẩu vị của gia đình, bạn có thể điều chỉnh lượng đường sao cho phù hợp với sở thích ngọt đậm hay ngọt vừa.
Bước 3: Cách làm mứt dừa hương dâu
- Giống như cách làm mứt dừa sầu riêng, trong quá trình làm mứt dừa dâu tây, bước xào mứt rất quan trọng để món ăn không chỉ ngon mà còn có màu sắc đẹp mắt.
- Đầu tiên, bạn đổ hỗn hợp dừa đã ngâm ướp vào chảo lớn có đáy dày và đun trên lửa lớn để xào. Lưu ý không nên dùng chảo đáy mỏng, vì sẽ dễ bị cháy và làm mất đi hương vị của mứt.
- Khi mứt bắt đầu sôi, giảm lửa xuống mức vừa phải, vừa đun vừa đảo nhẹ tay. Tiếp tục đun cho đến khi nước đường gần cạn, mứt dừa bắt đầu se lại. Lúc này, vặn lửa nhỏ nhất và tiếp tục đảo đều cho đến khi đường bám trắng lên miếng dừa là xong.
Mứt dừa dâu tây với sắc hồng bắt mắt và hương thơm ngọt ngào của dâu tây là món ăn vặt hấp dẫn, thích hợp cho những dịp lễ Tết. Từng sợi mứt mềm dẻo, vị ngọt thanh quyện cùng hương vị tự nhiên, chắc chắn sẽ làm say lòng mọi thực khách đấy.
Cách làm mứt dừa sầu riêng, chanh leo và dâu tây không chỉ thơm ngon mà còn mang đến sự mới lạ cho ngày Tết truyền thống. Với những cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món mứt độc đáo, vừa để thưởng thức vừa làm quà tặng ý nghĩa. Hãy vào bếp và trổ tài để mang đến niềm vui cho gia đình và bạn bè dịp Tết này nhé!