Bánh tét là món bánh truyền thống không thể thiếu trong các dịp lễ Tết. Trong đó, cách làm bánh tét chuốibánh tét nhân đậu ngọt luôn được yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Với lớp nếp dẻo mịn, nhân chuối ngọt thanh hoặc đậu xanh bùi bùi, món bánh này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa truyền thống.

Cách làm bánh tét chuối miền Tây thơm ngọt

Đầu tiên, hãy cùng lammonngon.vn khám khá cách làm bánh tét chuối chuẩn vị miền Tây nhé. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu

  • 1kg nếp
  • 500g đậu đỏ hoặc đậu đen tùy thích
  • 100ml nước cốt dừa
  • 12 trái chuối sứ chín muồi
  • 5g sợi lạt để gói bánh
  • 2 muỗng cà phê muối
  • 3 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh rượu
  • 3 nhánh lá dứa
  • 8 nhánh lá chuối

Cách làm bánh tét chuối

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

  • Vo gạo nếp khoảng 4-5 lần đến khi nước trong, sau đó ngâm nếp 5-6 tiếng và để ráo.
  • Chuối sứ chín bóc vỏ, trộn với muối, đường và rượu.
  • Đậu đỏ (hoặc đậu đen tùy ý), rửa sạch, loại bỏ những hạt hư và nấu chín.

Chuối sứ chín bóc vỏ

Bước 2: Làm nhân

  • Đối với cách làm bánh tét nhân chuối, chế biến nhân là công đoạn quan trọng, quyết định trực tiếp đến độ ngon của món ăn.
  • Lá dứa sau khi rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.
  • Trong chảo lớn, cho nếp và đậu vào xào cùng nhau. Khi xào, từ từ đổ nước cốt dừa và nước lá dứa vào, khuấy đều tay. Sau khoảng 15 phút, thêm lần nữa nước cốt dừa, trộn đều rồi tắt bếp.
  • Lá chuối bạn rửa sạch, để ráo và phơi nắng nhẹ cho lá mềm dẻo. Tiếp theo, xếp lá chuối theo kiểu truyền thống để gói bánh tét.

Bước 3: Gói bánh và hấp bánh

  • Trải đều phần nếp và đậu lên trên lá chuối, sau đó đặt nhân chuối vào giữa lớp nếp.
  • Bạn gói bánh theo kiểu truyền thống, quấn chắc tay để bánh không bị bung khi nấu. Đặt bánh vào nồi lớn, đổ ngập nước và luộc trong khoảng 4-5 tiếng cho đến khi bánh chín đều.

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo cách làm bánh tét chuối nhỏ như sau:

  • Cắt hoặc tước lá chuối thành từng miếng rộng khoảng 1 gang tay. Tiếp theo, đặt hai lá chuối chéo nhau.
  • Sau đó, cho phần nếp đã trộn với đậu lên trên lá chuối, dàn đều và mỏng lớp nếp – đậu ra.
  • Gói bánh lại một cách chắc chắn, nhưng lưu ý không gói quá chặt vì khi nấu, nếp sẽ nở ra. Cuối cùng, dùng dây buộc lại để giữ bánh thật chắc chắn.

Cách làm bánh tét chuối

Cách làm bánh tét chuối truyền thống của người miền Tây gây ấn tượng bởi hương vị đặc biệt của chuối ngọt mềm, đậu bùi bùi và nước dừa béo thơm. Từ đó, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực mới lạ, khiến ai thưởng thức cũng khó lòng quên được.

Cách làm bánh tét nhân ngọt đậu xanh

Nếu bạn thích thưởng thức bánh tét nhân ngọt, vậy thì ngoài cách làm bánh tét chuối nổi tiếng, hãy thử cách làm bánh tét nhân đậu xanh cũng rất ngon.

Nguyên liệu

  • 1,3kg nếp
  • 400gr đậu xanh
  • 100gr đậu đen
  • 100gr dừa bào sợi
  • 300gr đường thốt nốt
  • 2 muỗng canh đường
  • 3 muỗng cà phê muối
  • 750ml nước cốt lá dứa
  • 1kg lá chuối

Cách làm bánh tét đậu xanh ngon

Bước 1: Sơ chế và nấu đậu

  • Bắt đầu bằng cách cho 100gr đậu đen vào nồi áp suất cùng với 600ml nước và 1/3 muỗng cà phê muối. Đậy nắp nồi và hầm trong khoảng 10 phút.
  • Tiếp theo, bạn sử dụng 1 chiếc nồi khác, cho vào 400gr đậu xanh, 750ml nước và 1/3 muỗng cà phê muối. Đậy nắp lại và nấu với lửa nhỏ. Khi nước trong nồi sôi, bạn mở nắp để loại bỏ lớp bọt nổi bên trên. Sau đó, tiếp tục đậy nắp và nấu với lửa nhỏ cho đến khi đậu xanh nở đều và nước cạn bớt thì tắt bếp.
  • Tương tự như cách làm bánh tét chuối, khi đậu xanh vẫn còn nóng, bạn dùng muỗng đảo đều để làm cho phần nhân mịn màng hơn nhé!

nấu đậu xanh

Bước 2: Cách làm nhân đậu xanh gói bánh tét

  • Đặt chảo lên bếp, cho vào 300gr đường thốt nốt cùng với 2 muỗng canh nước lọc. Bật lửa vừa và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  • Tiếp đó, thêm vào 1/3 muỗng cà phê muối và khuấy đều một lần nữa. Sau đó, cho 100gr dừa bào sợi vào chảo và đảo đều trong khoảng 3 phút cho đến khi dừa chín mềm. Tiếp theo, cho phần đậu xanh đã được hầm trước đó vào chảo và tiếp tục sên ở lửa nhỏ vừa cho đến khi hỗn hợp đậu xanh, đường và dừa hòa quyện vào nhau.
  • Khi phần nhân đã đạt yêu cầu, tắt bếp và đổ nhân ra một cái mâm hoặc khay phẳng. Việc này giúp nhân nguội nhanh chóng, dễ dàng hơn cho việc gói bánh.

Bước 3: Nặn nhân bánh

Khi phần nhân đã nguội, bạn hãy chia thành 8 miếng hình chữ nhật đều nhau. Tiếp theo, dùng màng bọc thực phẩm để cuộn chặt từng miếng nhân lại, chú ý ém thật kín ở hai đầu. Việc này sẽ giúp bạn dễ dàng hơn trong quá trình gói bánh và đảm bảo bánh được hấp chín đều hơn.

Bước 4: Chuẩn bị nếp

  • Giống với cách làm bánh tét chuối, khi mua nếp về, bạn hãy vo qua một lần với nước rồi tiến hành ngâm trong nước khoảng 1 tiếng. Sau đó, vớt nếp ra rổ để cho ráo nước. Việc ngâm này giúp nếp nở đều và không bị vỡ khi xào.
  • Đối với đậu đen, sau khi nấu chín bằng nồi áp suất, bạn nên vớt ra và để cho đậu ráo nước hoàn toàn.

Nấu đậu đen

Bước 5: Xào nếp

  • Cho vào chảo 400ml nước cốt dừa, 750ml nước cốt lá dứa, 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh đường. Đặt chảo lên bếp, đun với lửa vừa và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  • Khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ, thêm phần nếp và đậu đen vào chảo, tiếp tục xào với lửa trung bình. Xào cho đến khi nếp hấp thụ hết nước và cảm giác chảo nặng tay hơn.
  • Lúc này, hạ lửa xuống mức nhỏ và tiếp tục xào thêm khoảng 5 – 10 phút, cho đến khi hạt nếp nở ra và trở nên trong suốt thì tắt bếp. Xào nếp trước khi hấp sẽ giúp nếp chín nhanh hơn và làm tăng độ dẻo, thơm ngon cho bánh đấy.

Bước 6: Gói bánh tét

Cách gói bánh tét đậu xanh tương tự như cách gói bánh trong hướng dẫn cách làm bánh tét chuối bên trên.

  • Sau khi mua lá chuối, bạn hãy dùng khăn sạch lau qua để loại bỏ bụi bẩn, sau đó trần lá chuối trong nước sôi khoảng 5 – 7 phút. Sau khi trần xong, vớt lá ra, lau khô và cho vào tủ lạnh để giữ độ dẻo, thuận tiện cho việc gói bánh.
  • Để tiến hành gói bánh, bạn rải đều nếp lên lá chuối, rồi đặt nhân chuối vào giữa lớp nếp. Tiếp theo, bạn gói bánh theo phong cách truyền thống, quấn chặt tay để đảm bảo bánh không bị bung ra trong quá trình nấu.
  • Tiếp tục thực hiện các bước tương tự cho đến khi hết nếp và nhân.

Bước 7: Hấp bánh

  • Đầu tiên, bạn cho một lượng nước vừa đủ vào nồi hấp. Sau đó, xếp các chiếc bánh đã gói vào nồi theo kiểu xen kẽ để bánh không bị dính nhau. Đậy nắp lại và hấp trong khoảng 45 – 50 phút cho bánh chín mềm.
  • Khi bánh đã chín, bạn lấy ra và để cho ráo nước trước khi thưởng thức. Như vậy, bạn đã sẵn sàng để thưởng thức món bánh thơm ngon này!

cách làm bánh tét nhân đậu xanh

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món bánh tét nhân ngọt với đậu xanh rồi! Bánh tét chay thơm ngon, với lớp vỏ nếp mềm dẻo, vị bùi bùi của nhân đậu xanh và sự ngọt ngào từ đường thốt nốt, chắc chắn sẽ khiến bạn phải xuýt xoa. Bên cạnh cách làm bánh tét chuối, hãy thử chế biến ngay món bánh này nhé!

Cách làm bánh tét đậu đen nước dừa

Không chỉ cách làm bánh tét chuối hay nhân đậu xanh phổ biến mà cách làm bánh tét đậu đen cũng thường được lựa chọn trong các dịp Lễ Tết.

Nguyên liệu

  • 1 kg nếp
  • 100gr đậu đen
  • 800ml nước cốt dừa
  • 400ml nước dừa
  • 200gr dừa khô
  • 150gr đường
  • 1 muỗng cà phê muối

Cách làm bánh tét chay nhân đậu đen

Bước 1: Ngâm đậu và nếp

Cũng giống với cách làm bánh tét chuối, ở cách làm bánh tét nhân đậu ngọt bạn cũng cần vo sạch nếp và đậu đen, sau đó ngâm qua đêm để nếp và đậu đen nở đều.

Bước 2: Nấu đậu đen

Sau khi ngâm đậu đen qua đêm, bạn vớt đậu ra và cho vào nồi để nấu. Đổ nước vào nồi sao cho ngập đậu, rồi đun sôi khoảng 10 phút. Sau đó, kiểm tra xem đậu đã mềm chưa và đổ ra để ráo nước.

Đun đậu đen

Bước 3: Xào nếp

  • Sau khi đã ngâm nếp qua đêm, bạn đổ nếp ra rổ và rửa sạch với nước khoảng 3 – 4 lần để loại bỏ hoàn toàn nước đục, sau đó để nếp cho ráo nước.
  • Để chế biến nhân, cho vào chảo 800 ml nước cốt dừa, 400 ml nước dừa tươi, 1 chén đường và 1 muỗng cà phê muối. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện và chờ cho đến khi sôi.
  • Khi nước sôi, bạn cho nếp vào chảo, khuấy đều và sau đó thêm dừa khô đã được cắt sợi vào. Trộn đều để đảm bảo nếp và dừa được ngấm đều nước cốt dừa.
  • Cuối cùng, cho 100 gr đậu đen đã nấu chín vào chảo, tiếp tục trộn đều và xào liên tục trong khoảng 20 phút cho đến khi nước đã rút hết vào trong nếp.

Bước 4: Gói bánh

  • Cũng như cách làm bánh tét chuối, để gói được 1 đòn bánh tét đẹp, bạn cần thực hiện các bước như sau:
  • Trước tiên, hãy sử dụng khăn ăn để lau sạch lá chuối cho thật kỹ. Sau đó, đặt một miếng lá chuối lớn ở dưới và một miếng lá chuối nhỏ lên trên.
  • Tiếp theo, cho nếp vào giữa lá chuối và dàn đều ra. Gập hai mép lá chuối lại rồi cuộn bánh thành hình trụ. Bạn gập 2 đầu của đòn bánh lại và dùng dây thun để buộc chặt.

Gói bánh tét

Bạn có thể tham khảo cách làm bánh tét không cần lá chuối như sau:

  • Bạn trải một tờ giấy nến với kích thước 30cm chiều dài và 25cm chiều ngang lên bàn. Tiếp theo, cho phần nhân vào giữa.
  • Sau khi đã xếp xong, bạn nắm chặt hai đầu ngang của giấy nến, điều chỉnh cho chúng đều nhau rồi gấp xuống. Sử dụng dây để buộc chặt hai đầu lại và gấp phần giấy thừa ở hai đầu lại.
  • Tiếp theo, trải một miếng màng bọc thực phẩm có chiều dài tương tự như tờ giấy nến, đặt bánh vừa gói lên trên rồi cuộn tròn lại, gấp hai đầu thừa vào bên trong. Cuối cùng, dùng giấy bạc để bọc thêm một lớp bên ngoài cho bánh, sau đó cột lại bằng dây như cách gói bánh truyền thống.

Bước 5: Hấp bánh

  • Bạn đặt xửng hấp lên bếp và đun sôi nước. Khi nước đã sôi, hãy cho lá dứa vào nồi để tạo hương thơm. Sau đó, đặt xửng bánh lên và tiến hành hấp trong khoảng 2 giờ.
  • Khi bánh đã chín, bạn lấy bánh ra và xả qua nước lạnh để bánh giảm bớt nhiệt độ, sau đó để cho ráo nước.

Cách làm bánh tét đậu đen

Như vậy, chúng ta đã hoàn thành món bánh tét dừa chay ngon không kém cách làm bánh tét chuối để chuẩn bị cho dịp Tết Nguyên Đán sắp tới. Những chiếc bánh tét với hương vị đậm đà, hòa quyện vị dừa nước đặc trưng thấm đều trong phần nhân sẽ mang đến cho bạn và gia đình một mùa Tết tuyệt vời.

Chúc mừng bạn đã hoàn thành cách làm bánh tét chuối và bánh tét nhân đậu ngọt ngon miệng! Đây chắc chắn là món ăn tuyệt vời để cùng gia đình quây quần trong những dịp Lễ Tết. Hãy cùng nhau thưởng thức và chia sẻ niềm vui từ những chiếc bánh tét tự tay làm ra nhé!

Đọc thêm:

5/5 - (1 bình chọn)