Bánh hạt dẻ Sapa là một món ăn vặt hấp dẫn, nổi tiếng với lớp vỏ giòn xốp, nhân mềm mịn, bùi béo và thơm đặc trưng. Không chỉ là món quà được nhiều người yêu thích khi ghé thăm Sapa, bánh hạt dẻ còn có thể làm tại nhà với những nguyên liệu đơn giản. Hãy cùng lammonngon.vn khám phá cách làm bánh hạt dẻ nướng thơm ngon, đúng chuẩn để thưởng thức trong những ngày se lạnh nhé!
Cách làm bánh hạt dẻ nướng thơm ngon
Bánh hạt dẻ nướng có lớp vỏ giòn xốp, nhân mềm mịn, bùi béo và thơm đặc trưng. Cách làm bánh hạt dẻ cũng không hề khó như nhiều người nghĩ, cùng xem nhé!
Nguyên liệu
- 520gr hạt dẻ đã bóc vỏ
- 500ml sữa tươi không đường
- 150gr đường
- 1 muỗng cà phê muối
- 400gr bột mì
- 107ml dầu ăn
- 10gr mứt hạt dẻ
- 1 cái lòng đỏ trứng gà
- Mè trắng rang
Cách làm bánh hạt dẻ tại nhà
Bước 1: Nấu hạt dẻ
- Đặt nồi lên bếp, cho vào 500gr hạt dẻ đã bóc vỏ, 500ml sữa tươi và 1 muỗng cà phê muối, đun đến khi hạt dẻ chín mềm.
- Phần 20gr hạt dẻ còn lại chỉ cần luộc sơ và để nguyên hạt.
- Khi hạt dẻ đã chín nhừ, bạn có thể dùng rây để tán nhuyễn hoặc cho vào máy xay sinh tố xay mịn.
Bước 2: Sên nhân bánh hạt dẻ
Với cách làm bánh hạt dẻ Sapa, bạn trộn đều hạt dẻ đã tán nhuyễn với sữa luộc hạt dẻ và 100gr đường. Bắc chảo lên bếp, đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi đặc sệt và dẻo mịn.
Bước 3: Trộn bột làm vỏ bánh
- Chuẩn bị một tô lớn, cho vào 250gr bột mì, 45ml dầu ăn, 50gr đường và 100ml nước lọc, trộn đều. Dùng tay nhồi đến khi bột kết dính thành khối mịn, không còn dính tay.
- Ở một tô khác, bạn trộn 150gr bột mì với 62ml dầu ăn, nhồi đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn.
- Đậy kín hai tô bột và để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 4: Cán bột
- Chia bột vỏ bánh thành 10 phần bằng nhau, mỗi phần khoảng 40gr.
- Tương tự, bột ruột bánh bạn cũng chia thành 10 viên, mỗi viên khoảng 22gr.
- Đặt viên bột vỏ bánh lên mặt bàn, cán mỏng. Đặt viên bột ruột bánh lên trên, dàn đều rồi cuộn lại thành thanh dài.
- Sau đó, dùng cán lăn bột từ giữa ra hai đầu để bột dàn mỏng. Tiếp tục cuộn lại thêm một lần nữa và để sang một bên. Lặp lại thao tác này cho đến khi hoàn thành tất cả các viên bột đã chia.
Bước 5: Nặn bánh hạt dẻ
- Chia phần nhân bánh thành 10 viên tròn, mỗi viên khoảng 85gr. Trong đó, 5 viên bạn đặt mứt hạt dẻ vào giữa, 5 viên còn lại cho hạt dẻ đã luộc chín vào.
- Lấy một phần bột, cán mỏng từ trung tâm ra nhiều hướng. Đặt viên nhân vào giữa miếng bột, ấn nhẹ để cố định. Sau đó, túm viền bột lại, bao kín nhân rồi nắn nhẹ để bánh tròn đẹp. Tiếp tục ấn cho bánh hơi dẹt. Lặp lại quy trình này cho đến khi hết nguyên liệu.
- Khi đặt nhân, nhớ nhấn mứt hạt dẻ hoặc hạt dẻ luộc vào chính giữa rồi dùng nhân phủ đều xung quanh để đảm bảo bánh có độ cân đối.
Bước 6: Cách làm bánh hạt dẻ nướng
- Làm nóng lò ở 180 độ C trong 10 phút để ổn định nhiệt độ.
- Xếp bánh lên khay nướng đã lót sẵn giấy nến chống dính, sau đó cho vào lò nướng ở 170 độ C trong 15 phút.
- Sau khi nướng, bạn lấy bánh ra, để nguội bớt rồi phết một lớp mỏng lòng đỏ trứng đã đánh tan lên mặt bánh và rắc thêm 1 ít mè trắng rang lên.
- Tiếp tục nướng thêm 5 phút nữa là bánh chín hoàn toàn.
Cách làm bánh hạt dẻ Sapa có lớp vỏ ngàn lớp giòn nhẹ, thơm bơ, bao bọc phần nhân mềm mịn, ngọt thanh, hòa quyện với vị bùi béo đặc trưng của hạt dẻ. Cắn một miếng, lớp vỏ tách nhẹ, nhân bánh tan dần trên đầu lưỡi, nhâm nhi cùng một tách trà nóng thì càng thêm trọn vẹn hương vị.
Lưu ý khi làm bánh hạt dẻ tại nhà
Chú ý những điều dưới đây sẽ giúp bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon nhất và làm ra những chiếc bánh hạt dẻ thơm ngon, chuẩn vị.
- Tạo màu đẹp cho bánh: Trước khi nướng, bạn có thể dùng màu thực phẩm pha loãng phết lên mặt bánh để giúp bánh có màu sắc đẹp mắt hơn. Nếu không muốn sử dụng màu thực phẩm, có thể thay thế bằng lòng đỏ trứng gà đánh tan để bánh có màu vàng óng tự nhiên.
- Đảm bảo tỉ lệ nguyên liệu: Ở cách làm bánh hạt dẻ, việc tuân thủ đúng tỉ lệ nguyên liệu và các bước thực hiện là rất quan trọng. Việc thay đổi tỷ lệ có thể ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của bánh, khiến bánh dễ bị khô hoặc không đạt được độ mềm mịn mong muốn.
- Chọn hạt dẻ chất lượng: Hạt dẻ tươi ngon có vỏ màu sáng, bề mặt bóng và có nhiều lông tơ bám bên ngoài. Những hạt có lớp lông tơ tươi, không bị khô hay rụng hết là dấu hiệu của hạt dẻ mới thu hoạch.
- Kiểm tra nhân hạt dẻ: Khi bóc vỏ, nhân hạt dẻ phải có màu trắng ngà, mùi thơm đặc trưng, không bị đen đầu hoặc có dấu hiệu hỏng. Nhân chắc, không bị mềm nhũn, dập nát.
- Cảm nhận độ tươi của hạt dẻ: Cầm hạt dẻ trên tay, nếu thấy nặng, chắc tay, không bị nhẹ bẫng thì đó là hạt còn tươi. Khi lắc nhẹ hạt không phát ra tiếng kêu, chứng tỏ nhân bên trong vẫn còn nguyên vẹn, chưa bị khô hỏng.
- Cách làm nóng bánh hạt dẻ: Bánh hạt dẻ sau khi nướng xong, bạn để nguội rồi cho vào túi zip rồi bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đá tủ lạnh nếu chưa ăn ngay nhé. Sau đó, để làm nóng lại bánh, bạn chỉ cần cho bánh vào lò vi sóng và quay lại 2-3 phút là bánh sẽ nóng mềm. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm nóng bánh hạt dẻ bằng NCKD ở 150 độ C trong khoảng 10 phút.
Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh hạt dẻ nướng thơm phức, béo bùi và vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức cùng một tách trà nóng, bánh sẽ càng dậy vị và ngon hơn. Chỉ với vài bước hướng dẫn làm bánh hạt dẻ đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra món bánh Sapa truyền thống, chuẩn vị ngay tại nhà. Chúc bạn thành công nhé!