Nhắc đến món cá chép giòn nướng, không khó để tưởng tượng được hương vị đậm đà của nó. Một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cá, vị giòn của lớp vỏ và sự thấm đều của gia vị. Trong biến tấu mới này, chúng ta sẽ kết hợp cá chép giòn nướng với riềng thơm, sả tươi mát, muối ớt cay nồng và sa tế đậm đà. Hãy cùng lammonngon.vn khám phá cách làm chi tiết dưới đây.
Cách làm cá chép giòn nướng riềng sả thơm nức mũi
Khi chế biến món ăn từ cá chép giòn, bạn sẽ không thể bỏ qua món cá chép giòn nướng riềng sả với hương vị thơm ngon đặc trưng hấp dẫn:
Nguyên liệu
- 1 con cá chép giòn (khoảng 500g/con)
- 50g riềng tươi
- 2 cọng sả tươi
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- Tiêu
- 1 muỗng canh nước mắm
Cách Sơ Chế Nguyên Liệu:
Bước 1: Chuẩn Bị Cá Chép:
- Rửa sạch cá chép giòn dưới nguồn nước lạnh. Dùng dao sắc hoặc kéo nhọn để cắt từ đầu đến đuôi của cá, sau đó mở bụng cá để lấy ra ruột.
- Rửa kỹ bên trong và bên ngoài cá dưới nguồn nước chảy để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào.
- Sau khi rửa sạch, lau khô cá bằng giấy ăn hoặc khăn sạch để loại bỏ nước dư, giúp cá chín đều mà không bị nước chảy ra ngoài khi nướng.
Bước 2: Chuẩn Bị Riềng và Sả:
- Riềng: Gọt sạch vỏ riềng, sau đó rửa sạch dưới nguồn nước lạnh. Sau đó, thái nhỏ riềng thành từng lát mỏng.
- Sả: Cắt đầu và cuối sả, sau đó gọt sạch vỏ và rửa sạch dưới nguồn nước lạnh. Thái sả thành từng lát mỏng để sử dụng cho món ăn.
Cách Làm Cá Chép Giòn Nướng với Riềng và Sả
Bước 1: Chuẩn Bị Cá Chép
- Sau khi đã sơ chế cá chép, lau khô bề mặt của cá bằng giấy ăn hoặc khăn sạch để loại bỏ nước dư.
- Tiếp theo, cắt những đường chéo mỏng trên bề mặt của cá để giúp gia vị thấm đều và cá chín đồng đều hơn.
Bước 2: Chuẩn Bị Nước Sốt:
Cách ướp cá chép giòn nướng khá đơn giản: Trong một tô nhỏ, trộn đều riềng và sả thái nhỏ với muối, đường, bột ngọt (tùy chọn), bột nêm, tiêu và nước mắm. Đảo đều cho đến khi tất cả các thành phần hòa quện với nhau.
Bước 3: Nướng Cá Chép Giòn:
- Preheat lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C.
- Bôi dầu ăn lên khắp bề mặt của cá chép đã sơ chế.
- Đặt cá chép lên một khay nướng, chú ý không để cá chép chồng lên nhau để đảm bảo cá chép giòn nướng riềng sả đều và giữ được hình dáng.
- Nướng cá trong lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi cá chín vàng, lớp da giòn và thơm mùi.
Bước 4: Thoa Nước Sốt:
- Khi cá đã chín vàng, thoa nước sốt đã chuẩn bị lên bề mặt của cá.
- Đặt lại cá vào lò nướng trong khoảng 5-7 phút nữa để nước sốt thấm đều và tạo thành lớp vị thơm ngon trên bề mặt của cá.
Bước 5: Hoàn Thành và Trình Bày:
- Khi cá chín vàng đều và có mùi thơm hấp dẫn, mang ra khỏi lò nướng.
- Trang trí bề mặt cá với vài lát sả và riềng thêm để tạo thêm hương vị và mùi thơm.
- Dọn nóng món cá chép giòn nướng này kèm theo cơm nóng và rau sống tươi mát.
Gợi Ý:
- Khi nướng cá, hãy kiểm tra thường xuyên để đảm bảo cá không bị cháy hoặc nướng quá.
- Nướng cá chép giòn ở nhiệt độ thấp và lâu hơn giúp cá chín đều và giữ được độ giòn của da cá.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món cá chép giòn nướng hấp dẫn cùng gia đình!
Cách làm cá chép giòn nướng muối ớt cay ngon
Ngoài cách làm cá chép giòn nướng với riềng sả, bạn cũng có thể đổi món với cá chép giòn nướng muối ớt cay cay tê tê ngon xuýt xoa.
Nguyên Liệu
- 1 con cá chép giòn (khoảng 300-400g/con)
- 4 muỗng canh dầu ăn
- 4 muỗng canh muối ớt
- 2 muỗng canh bột nêm
- 2 muỗng canh bột ngọt
- 1 củ hành tây, băm nhỏ
- 2 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 trái ớt đỏ, băm nhỏ
- Rau mùi tươi, rau húng, và rau thơm khác (tùy ý)
Cách Sơ Chế Nguyên Liệu
- Rửa sạch cá chép giòn: Đầu tiên, hãy đặt các con cá chép dưới vòi nước lạnh. Sử dụng tay để nhẹ nhàng chà rửa bề mặt của cá, đặc biệt là trong các khe hở và bên dưới bụng. Đảm bảo rửa sạch các tạp chất và bụi bẩn.
- Làm khô cá: Sau khi rửa sạch, bạn nên lau khô cá bằng giấy thấm hoặc khăn sạch để loại bỏ nước dư trên bề mặt. Điều này giúp gia vị dính vào cá tốt hơn và khi nướng, cá sẽ giữ được hình dạng và vị ngon.
- Chuẩn bị hỗn hợp gia vị: Trong một tô nhỏ, hòa quệt dầu ăn cùng với muối ớt, bột nêm, bột ngọt, hành tây băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và ớt đỏ băm nhỏ. Trộn đều các thành phần này cho đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng đều và thơm phức.
Cách Làm Cá Chép Giòn Nướng Muối Ớt
Bước 1: Nướng Cá:
- Cách làm cá chép giòn nướng muối ớt khá đơn giản, bạn đặt nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 200 độ C để làm nóng.
- Xếp cá chép đã sơ chế vào một khay nướng.
- Sử dụng cọ hoặc tay, thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ bề mặt của cá chép.
- Đặt khay nướng vào lò và nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi cá chín và vàng đều.
- Lật cá một lần giữa quá trình nướng để đảm bảo cá chín đều hai mặt.
Bước 2: Trang Trí và Dọn Bàn:
- Khi cá đã chín vàng, lấy ra khỏi lò nướng.
- Trang trí cá với rau mùi tươi, rau húng và các loại rau thơm khác để tăng thêm hương vị và màu sắc.
- Dọn nóng cùng với cơm trắng và nước mắm chua ngọt.
Bước 3: Thưởng Thức:
Món cá chép giòn nướng muối ớt này thường được thưởng thức khi còn nóng. Hãy dọn ngay và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
Chúc bạn làm món cá chép giòn nướng nồi chiên không dầu này thành công nhé!
Cách làm cá chép giòn nướng riềng mẻ đơn giản
Một trong những món ăn từ cá chép giòn thơm ngon, hấp dẫn nhất là món cá chép giòn nướng riềng mẻ. Cách làm món ăn này đơn giản như sau:
Nguyên Liệu
- 1 con cá chép giòn (khoảng 500g mỗi con)
- 100g riềng tươi, bào sợi nhỏ
- 4 cọng sả tươi, băm nhỏ
- 2-3 quả ớt sừng, băm nhuyễn
- 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
- 2 thìa súp dầu mè
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa cà phê đường
- Muối, tiêu, và dầu ăn
Cách Sơ Chế Nguyên Liệu:
Bước 1: Chuẩn Bị Cá Chép:
- Mổ bụng, cạo vảy cá chép giòn và loại bỏ ruột bằng dao hoặc thìa, sau đó rửa lại với nước muối loãng và gừng để loại bỏ mùi tanh và bất kỳ cặn bẩn nào còn lại trên bề mặt.
- Sau khi rửa sạch, vắt ráo cá chép để loại bỏ nước dư thừa và để khô.
Bước 2: Sơ Chế Riềng:
- Rửa sạch riềng dưới nước chảy để loại bỏ bất kỳ cặn đất nào.
- Sau đó, bào riềng thành sợi nhỏ và để riềng vào một tô riêng.
Bước 3: Chuẩn Bị Sả, Ớt Sừng, Tỏi:
Băm nhỏ sả, ớt sừng, và tỏi bằng dao hoặc máy xay nhuyễn.
Bước 4: Chuẩn Bị Gia Vị:
- Trong một tô nhỏ, kết hợp riềng đã bào, sả băm, ớt sừng băm, tỏi băm, dầu mè, nước mắm và đường.
- Trộn đều cho tới khi tất cả các thành phần kết hợp hoàn toàn và tạo thành một hỗn hợp gia vị đồng nhất.
Cách Làm Cá Chép Giòn Nướng Riềng Mẻ:
Bước 1: Chuẩn Bị Bề Mặt Nướng:
Nếu sử dụng chảo, đun nóng dầu ở nhiệt độ trung bình trên bếp. Nếu nướng trên đèn than, chờ than cháy đều và tạo thành lớp tro xám trước khi đặt cá lên.
Bước 2: Ủ Gia Vị:
- Thoa hỗn hợp gia vị (riềng, sả, ớt, tỏi, dầu mè, nước mắm và đường) đều lên mỗi con cá chép đã làm sạch. Đảm bảo hỗn hợp gia vị thấm đều vào từng kẽ của cá.
- Để cá chép ủ trong gia vị từ 15-30 phút, giúp gia vị thấm sâu vào thịt cá.
Bước 3: Nướng Cá Chép:
- Cho cá chép giòn đã ủ gia vị vào khay nướng của nồi chiên không dầu.
- Vặn nồi 200 độ C, nướng cá trong 20 phút rồi lật lại, nướng tiếp 15 phút nữa cho cá chín vàng.
Bước 4: Hoàn Thành:
- Khi cá chép đã giòn và vàng đều, dùng đũa hoặc dụng cụ để gắp cá ra khỏi chảo hoặc bề mặt nướng.
- Đặt cá lên một tấm giấy thấm dầu để hút dầu thừa.
- Dọn ra đĩa và trang trí theo ý thích trước khi thưởng thức.
Bước 5: Thưởng Thức:
Món cá chép giòn nướng riềng mẻ sẽ ngon nhất khi được thưởng thức ngay khi còn nóng. Dọn cùng với nước mắm pha chua ngọt hoặc sốt tương tùy theo khẩu vị cá nhân.
Chúc bạn thành công với cách nướng cá chép giòn thơm ngon này nhé!
Cách làm cá chép giòn nướng sa tế hấp dẫn
Nếu bạn yêu thích những món ăn từ cá có vị cay thì bạn không nên bỏ qua món cá chép giòn nướng sa tế ngon tuyệt này. Cách làm món ăn này cực kì đơn giản như sau:
Nguyên liệu cần có:
- 1-2 con cá chép giòn (khoảng 500-600g/con)
- 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 ống sả, băm nhỏ
- 2-3 quả ớt sừng, băm nhỏ
- 2-3 thìa canh sa tế (tùy theo khẩu vị)
- 2 thìa súp dầu ăn
- 1 thìa súp nước mắm
- 1 thìa súp đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- Tiêu, hành phi, lá quế (tùy chọn)
- Rau sống (rau mầm, rau sống tươi) và ớt chuông để trang trí
Cách sơ chế nguyên liệu:
- Làm sạch bụng và sâu bên trong: Sử dụng dao sắc, mở bụng cá chép từ dưới lên và loại bỏ các bộ phận ruột và bất kỳ cặn thức ăn nào còn sót lại bên trong. Rửa sạch bụng cá dưới nước lạnh và vòi nước để loại bỏ các tạp chất còn lại.
- Cắt các đường chéo và tạo ranh giữa trên thân cá: Sử dụng dao sắc, cắt một số đường chéo nhỏ trên thân cá để giúp hỗn hợp gia vị thấm đều hơn vào thịt cá. Cắt nhẹ nhàng để không làm hỏng hình dáng của cá.
- Nếu muốn, bạn cũng có thể tạo một số ranh giữa trên thân cá để gia vị thấm sâu hơn và cá nướng sau này trở nên thơm ngon hơn.
- Pha hỗn hợp gia vị: Chuẩn bị một tô nhỏ và trộn đều tỏi băm nhỏ, sả băm nhỏ, ớt băm nhỏ, sa tế, dầu ăn, nước mắm, đường, muối, tiêu, hành phi và lá quế nếu sử dụng. Hỗn hợp này sẽ tạo ra lớp vỏ gia vị thơm ngon và hấp dẫn cho cá khi nướng. Đảm bảo bạn trộn đều các thành phần để tạo ra hỗn hợp đồng nhất.
Cách làm:
Bước 1: Bôi đều hỗn hợp gia vị lên cả bề mặt và bên trong của cá chép:
- Để làm cá chép giòn nướng, bạn dùng tay hoặc cọ bếp, bôi đều hỗn hợp gia vị đã chuẩn bị lên cả bề mặt ngoài và bên trong của cá chép.
- Đảm bảo hỗn hợp gia vị được thoa đều từ phần đầu đến đuôi của cá, cũng như vào các khoảng trống và ranh giữa trên thân cá.
Bước 2: Ướp cá trong tủ lạnh từ 1 đến 2 giờ để gia vị thấm đều:
- Sau khi bôi gia vị xong, đặt cá chép vào một túi hoặc tô chịu nhiệt, sau đó đậy kín và để trong tủ lạnh.
- Thời gian ướp có thể từ 1 đến 2 giờ để đảm bảo cá thấm đều hương vị của gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị lò nướng:
Trước khi nướng cá, hãy chuẩn bị lò nướng bằng cách đặt khay nướng vào giữa lò và preheat lò ở nhiệt độ 180 độ C (350 độ F) cho đến khi nó đạt nhiệt độ mong muốn.
Bước 4: Nướng cá chép:
- Bọc cá đã ướp bằng giấy bạc để cá không bị cháy khi nướng. Đặt cá chép đã ướp gia vị trên khay nướng hoặc vỉ nướng, đảm bảo không chồng lên nhau để cá nướng đều.
- Đặt khay nướng vào lò nướng và nướng trong khoảng 20-25 phút hoặc cho đến khi cá chín vàng và thơm phức.
- Trong quá trình nướng, bạn có thể quay cá qua một lần giữa chừng để đảm bảo nướng đều hai mặt.
Bước 5: Trang trí và thưởng thức:
Sau khi cá đã chín vàng và thơm phức, bạn có thể trang trí với rau sống như rau mầm, rau sống tươi và ớt chuông để tạo điểm nhấn.
Món cá chép giòn nướng sa tế thường được thưởng thức khi còn nóng hổi. Dọn ra đĩa, kèm với cơm trắng nóng và một chén nước mắm chua ngọt. Thưởng thức món cá chép giòn nướng giấy bạc ngon lành này với gia đình và bạn bè!
Trong mỗi dịp sum họp gia đình hoặc tiệc tùng bạn bè, món cá chép giòn nướng với riềng, sả, muối ớt và sa tế chắc chắn sẽ là điểm nhấn không thể bỏ qua trên bàn ăn. Với sự hòa quyện của các loại gia vị đậm đà, món ăn này không chỉ đem lại hương vị độc đáo mà còn khiến thực khách bất ngờ và hài lòng. Điều đặc biệt hơn, việc chuẩn bị món ăn này cũng không quá phức tạp, phù hợp cho cả những ai mới bắt đầu tìm hiểu về ẩm thực.