Chà bông tôm là món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại cực kỳ tiện lợi cho cả trẻ em và người lớn, có thể dùng kèm với cơm, cháo, bánh mì hay thậm chí làm món ăn vặt cho cả nhà. Trong bài viết này, hãy cùng lammonngon.vn khám phá 2 cách làm chà bông tôm khô và tôm tươi ngon mềm, dễ làm tại nhà nhé.
Cách làm chà bông tôm khô ngon đậm đà
Nhiều người có thể lầm tưởng rằng chà bông tôm chỉ được làm từ tôm tươi, nhưng thực tế tôm khô cũng là một nguyên liệu tuyệt vời để chế biến món này. Thậm chí, hương vị đậm đà đặc trưng của tôm khô còn khiến món chà bông thêm phần hấp dẫn, được không ít người ưa chuộng hơn cả tôm tươi. Cùng xem cách làm chà bông tôm bằng tôm khô ngon nhất nhé!
Nguyên liệu
- 500gr tôm khô
- 1 thìa đường
- 2 thìa nước mắm
Cách làm chà bông từ tôm khô
Bước 1: Sơ chế và ngâm tôm khô
- Bạn rửa sơ tôm khô qua vài lần nước để loại bỏ cát và các tạp chất còn sót lại. Tiếp đến, ngâm tôm vào nước ấm trong khoảng 1 tiếng để tôm nở mềm.
- Ở cách làm chà bông tôm khô, trường hợp tôm vẫn còn hơi cứng, bạn có thể chần sơ qua nước sôi để tôm nhanh mềm hơn.
- Cuối cùng, vớt tôm ra và để ráo hoàn toàn trước khi chế biến.
Bước 2: Giã tôm khô
- Rửa sạch cối và chày, sau đó bạn cho tôm khô đã ngâm vào giã mạnh tay cho đến khi thịt tôm dần nát và tơi đều. Khi thấy phần thịt tôm đã nhuyễn, sợi mịn và bắt đầu bông lên thì dừng lại. Việc giã tay tuy hơi mất thời gian nhưng lại giúp chà bông đạt được độ tơi xốp và đẹp mắt hơn hẳn.
- Nếu muốn tiết kiệm công sức, bạn có thể sử dụng máy xay.
- Tuy nhiên, để tạo ra sợi chà bông đẹp và đều, vẫn có một mẹo thủ công khá hay – đó là dùng rá để chà tôm. Bạn có thể chọn rá tre hoặc rá inox, miễn bề mặt có độ nhám vừa phải. Khi chà tôm lên rá theo chuyển động tròn, các sợi tôm sẽ được kéo dài và tơi ra rất đều tay.
Bước 3: Cách làm chà bông tôm khô
- Bạn có thể sử dụng một chiếc chảo chống dính loại to, đáy rộng để rang chà bông tôm cho đều và dễ thao tác.
- Làm nóng chảo trước rồi cho phần tôm đã giã hoặc xay nhuyễn vào, bắt đầu rang trên lửa nhỏ. Lưu ý: không để lửa lớn vì tôm rất dễ cháy khét, ảnh hưởng đến hương vị.
- Khi thấy phần tôm bắt đầu se lại, hơi khô, bạn đổ phần nước mắm pha sẵn với đường vào. Tỉ lệ nước mắm và đường có thể linh hoạt điều chỉnh tùy vào độ mặn ngọt mong muốn cũng như độ đậm đà của tôm. Bạn nên hòa tan hỗn hợp trước để khi cho vào, tôm thấm đều, không bị vón cục hay chỗ mặn chỗ nhạt.
- Trong quá trình rang, dùng muôi lớn hoặc thìa bản to miết và đảo đều liên tục để tôm bông tơi, tơi mịn.
- Khi chà bông tôm khô hoàn toàn và chuyển sang màu cam nhạt hoặc vàng nhẹ là có thể tắt bếp.
- Cuối cùng, bạn đợi cho chà bông tôm nguội hẳn rồi cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Hương thơm đặc trưng của tôm khô lan tỏa ngay từ khi còn đang rang, đến khi nguội vẫn giữ nguyên mùi vị hấp dẫn, khó cưỡng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt đậm đà tự nhiên từ tôm, kết hợp với chút mặn mà nhẹ nhàng và hậu béo dễ chịu.
Cách làm chà bông tôm này không chỉ hợp khẩu vị của người lớn mà cả trẻ em cũng mê tít. Bạn có thể ăn kèm cơm trắng, cháo, bánh mì hoặc dùng làm nhân cuốn đều rất ngon.
Cách làm chà bông tôm tươi ngon mềm ngọt
Món chà bông tôm không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, rất thích hợp để ăn kèm cơm trắng, cháo hoặc bánh mì. Đặc biệt, đây cũng là món ăn dặm lý tưởng cho bé nhờ vào thành phần đơn giản, dễ tiêu và đầy đủ dưỡng chất. Cùng xem cách làm ruốc tôm chà bông này nhé!
Nguyên liệu
- 500 gram tôm tươi
- 1 thìa tỏi băm
- 100 ml rượu trắng
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu
- 1/2 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột nêm
- 1 muỗng canh dầu ăn
Cách làm chà bông tôm ngon nhất
Bước 1: Sơ chế tôm
Tôm sau khi mua về bạn rửa sạch với nước lạnh, có thể thêm chút muối để khử mùi tanh. Sau đó để ráo hoàn toàn trước khi chế biến.
Bước 2: Giã tôm
Cách 1: Luộc tôm rồi giã nhỏ
- Cho tôm vào nồi nhỏ, không cần thêm nước, bật bếp nấu để tôm tự tiết nước, giữ được vị ngọt tự nhiên. Thỉnh thoảng đảo đều cho tôm chín đều, canh khoảng 5–8 phút là tôm sẽ chín tới, vỏ chuyển màu hồng cam.
- Vớt tôm ra, để nguội rồi bóc vỏ, bỏ đầu và phần chỉ đen ở sống lưng.
- Dùng chày và cối để giã mịn phần thịt tôm, giã nhuyễn theo mức độ mong muốn.
Cách 2: Rang tôm rồi xay/giã nhuyễn
- Lột vỏ, bỏ đầu tôm và rút chỉ lưng. Ngâm tôm với một ít rượu trắng khoảng 2–3 phút để khử mùi tanh, sau đó để ráo.
- Làm nóng chảo với một chút dầu ăn, cho tôm vào rang cùng gia vị như muối, tiêu, đường hoặc bột nêm tùy khẩu vị. Rang đến khi tôm khô và săn lại thì tắt bếp, để nguội.
- Cho tôm đã rang vào cối giã hoặc cho vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn.
Bước 3: Cách làm chà bông tôm cho em bé và người lớn
- Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 3 thìa dầu ăn, khi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi cho thơm. Tiếp đến, cho phần thịt tôm đã xay nhuyễn vào đảo đều tay.
- Bạn nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, nếu có gạch tôm thì cho vào cùng lúc để món chà bông tôm thêm béo và dậy vị.
- Tiếp tục xào với lửa nhỏ cho đến khi tôm khô lại và tơi ra thành sợi nhỏ.
- Khi tôm đã chín và khô như ý, bạn tắt bếp rồi rắc ít tiêu xay lên trên để tăng mùi thơm, món chà bông tôm sẽ hấp dẫn và đậm đà hơn nhiều.
Chà bông tôm sau khi hoàn thiện có màu vàng cam đẹp mắt, sợi ruốc tơi, mềm mịn và mang hương thơm đặc trưng của tôm biển. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên của thịt tôm, xen lẫn chút béo nhẹ và mùi thơm của tiêu, tỏi.
Ngoài ra, cách làm chà bông tôm cho bé ăn dặm cũng tương tự như trên, bạn có thể giảm bớt lượng gia vị đi nhé!
Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản và một chút thời gian, bạn đã có thể hoàn thành cách làm chà bông tôm thơm ngon chuẩn vị. Dù chọn làm từ tôm tươi mềm ngọt hay tôm khô dai đậm, cả hai cách đều mang đến món ăn hấp dẫn, dễ bảo quản và phù hợp với nhiều bữa ăn khác nhau. Hãy thử ngay hôm nay để làm phong phú thêm thực đơn gia đình, và đừng quên chia sẻ thành phẩm cùng người thân yêu nhé!