Chè sầu riêng là món tráng miệng được yêu thích nhờ hương vị béo ngậy, thơm ngon đặc trưng của sầu riêng kết hợp cùng nhiều loại topping hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm những món chè mát lạnh, giải nhiệt cho ngày hè thì đừng bỏ qua 2 cách làm chè thái sầu riêng và chè sầu liên Đà Nẵng đơn giản nhưng cực kỳ ngon dưới đây nhé!
Cách làm chè thái sầu riêng ngon béo ngậy
Chè thái sầu riêng thơm béo, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt mát của nước cốt dừa, sầu riêng mềm mịn và các loại thạch dai giòn là món ăn rất được ưa chuộng trong mùa hè này. Cùng xem cách làm chè sầu riêng thái nhé!
Nguyên liệu làm chè thái sầu riêng
- Cơm sầu riêng 200gr
- Mít tươi 200gr
- Bột năng 50gr
- Sữa đặc 50ml
- Nước cốt dừa 200ml
- Củ đậu 1 củ
- Bột rau câu 1 gói
- Bột bánh lọt 110gr
- Màu thực phẩm 2 loại (tùy thích)
- Đường 100gr
Cách làm chè thái sầu riêng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn tách phần cơm sầu riêng ra khỏi hạt rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn. Mít tươi thì bạn xé hoặc thái thành sợi nhỏ.
- Tiếp theo, củ đậu đem rửa sạch, gọt bỏ vỏ và cắt thành từng miếng nhỏ hình hạt lựu, cho vào tô riêng để chuẩn bị trộn.
Bước 2: Nấu rau câu
- Đặt nồi lên bếp, cho vào 500ml nước lọc rồi đổ gói bột rau câu vào, khuấy đều. Nấu với lửa vừa cho đến khi nước bắt đầu sôi lăn tăn thì thêm 55g đường vào. Tiếp tục khuấy nhẹ cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp. Để hỗn hợp nguội bớt rồi chia ra 2 khuôn.
- Tiếp theo, nhỏ vài giọt màu thực phẩm vào một trong hai khuôn, khuấy đều cho màu tan đều. Đặt cả hai khuôn vào ngăn mát tủ lạnh cho đến khi rau câu đông lại hoàn toàn. Khi đã đông, lấy rau câu ra và cắt thành hạt lựu vừa ăn.
Bước 3: Làm hạt sương sa
- Ở cách làm chè thái sầu riêng này, bạn có thể tự làm trân châu sương sa hạt lựu tại nhà để làm topping cho món chè.
- Nhỏ vài giọt màu thực phẩm vào phần củ đậu đã cắt hạt lựu, sau đó trộn đều để củ đậu thấm đều màu.
- Tiếp theo, bạn đổ 50g bột năng vào và tiếp tục đảo đều cho bột áo đều bên ngoài từng miếng củ đậu. Dùng rây lược bỏ phần bột thừa chưa bám.
- Đun sôi một nồi nước, sau đó cho củ đậu đã phủ bột vào luộc đến khi chín và nổi lên mặt nước.
- Bạn chuẩn bị sẵn một thau nước lạnh, vớt củ đậu chín thả ngay vào để làm nguội, giữ độ giòn. Sau đó, vớt ra và cho vào một tô sạch, thêm vào 15g đường rồi trộn nhẹ để ướp cho củ đậu ngấm vị ngọt.
Bước 4: Làm bánh lọt
- Cho bột lọc vào nồi cùng với 500ml nước lọc, khuấy đều tay cho đến khi bột tan hoàn toàn. Sau đó, bạn thêm vào 30g đường, tiếp tục khuấy cho đến khi đường hòa tan hết.
- Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trong và có độ sánh thì tắt bếp.
- Chuẩn bị một túi bắt kem và một thau nước đá lạnh. Sau đó, bạn cho phần bột đã nấu vào túi, nặn thành từng sợi nhỏ dài vào thau nước đá để làm nguội. Khi sợi bột đã cứng và nguội hẳn, bạn vớt ra để ráo là hoàn tất.
Bước 5: Cách làm nước cốt dừa chè sầu
- Bạn cho 200ml nước cốt dừa cùng 100ml nước lọc vào nồi, đặt lên bếp đun ở lửa vừa.
- Tiếp theo, thêm 50ml sữa đặc và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. Khi nước cốt bắt đầu sôi nhẹ thì tắt bếp và để nguội.
Bước 6: Hoàn thành cách làm chè thái sầu riêng
Cuối cùng, bạn chỉ cần cho một ít rau câu, củ đậu và bánh lọt vào chén trước, sau đó thêm mít xé sợi, sầu riêng dầm lên trên và rưới nước cốt dừa là món ăn đã sẵn sàng để thưởng thức.
Cách làm chè thái sầu riêng mang đến món tráng miệng mát lạnh hấp dẫn, ngon khó cưỡng. Phần nước cốt dừa béo ngọt quyện cùng vị thơm đặc trưng của sầu riêng, mít chín ngọt lịm, thêm chút dai dai từ bột lọc, giòn mát từ củ đậu và rau câu.
Cách làm chè sầu Đà Nẵng thơm béo
Ngoài cách làm chè thái sầu riêng, hãy cùng lammonngon.vn khám phá thêm cách làm chè sầu riêng Đà Nẵng cũng rất hấp dẫn. Bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
- Cơm sầu riêng 1 múi
- Mít chín 5 múi
- Đậu xanh bỏ vỏ 200g
- Đường 200g
- Chôm chôm 5 quả (có thể thay bằng nhãn hoặc vải thiều)
- Chuối 2 quả
- Nước cốt dừa 50ml
- Sữa tươi có đường 200ml
- Thạch rau câu 10g
- Bột năng 30g
Cách làm chè sầu liên Đà Nẵng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Sầu riêng: Khác với cách làm chè thái sầu riêng, bạn tách lấy phần cơm sầu riêng, bỏ hạt rồi cho vào máy xay cùng 100ml sữa tươi để xay nhuyễn thành hỗn hợp mịn béo.
- Mít: Mít sau khi mua về bạn bổ ra, tách riêng phần múi, bỏ hạt rồi cắt thành sợi vừa ăn để dễ hòa quyện trong chè.
- Chôm chôm: Lột sạch vỏ, loại bỏ hạt, chỉ giữ lại phần thịt quả để dùng.
- Chuối: Bóc vỏ và cắt khoanh hoặc xắt miếng vừa miệng.
- Đậu xanh: Dùng loại đậu xanh đã cà vỏ, ngâm nước từ 5–8 tiếng, tốt nhất nên ngâm qua đêm để tiết kiệm thời gian. Khi ngâm, có thể thêm một chút muối để đậu đậm vị hơn. Lưu ý: Đậu xanh cần được ngâm kỹ, nếu ngâm quá ít thời gian, khi nấu sẽ bị sượng, không bở tơi như mong muốn.
Bước 2: Nấu đậu xanh
Sau khi ngâm mềm, đậu xanh bạn vo lại thật sạch, sau đó trộn đều với 100g đường rồi đem hấp hoặc nấu chín bằng nồi cơm điện cho tới khi mềm bùi và thấm vị ngọt.
Bước 3: Làm thạch rau câu
Bạn cho 100g đường trộn đều cùng bột rau câu, sau đó đổ vào 200ml nước lọc và khuấy cho tan. Bắc nồi lên bếp, nấu hỗn hợp trên lửa vừa đến khi sôi và bột rau câu bắt đầu đặc lại.
Tiếp theo, đổ hỗn hợp vào khuôn hoặc khay, nhỏ vào vài giọt siro để tạo màu sắc bắt mắt. Để thạch nguội bớt, rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Khi thạch đã đông, lấy ra và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bước 4: Nấu hỗn hợp đậu xanh nước cốt dừa
- Bạn cho 30g bột năng vào 300ml nước và khuấy đều tay đến khi bột tan hoàn toàn, không còn lợn cợn. Đặt hỗn hợp này lên bếp, để lửa nhỏ và nấu đến khi thấy bột bắt đầu sánh lại thì thêm phần đậu xanh đã nấu chín vào, khuấy nhẹ cho đều.
- Tiếp tục cho sữa tươi và nước cốt dừa vào nồi, đun đến khi hỗn hợp sôi trở lại. Lúc này, bạn có thể nếm thử và điều chỉnh độ ngọt theo sở thích bằng cách thêm đường. Khi đường tan hoàn toàn bạn tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện món chè sầu Đà Nẵng
- Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn chỉ cần cho rau câu và trái cây cắt nhỏ vào ly hoặc chén, thêm cơm sầu riêng lên trên rồi rưới phần nước cốt, cuối cùng cho đá bào vào.
- Khi ăn, bạn chỉ cần trộn đều để cảm nhận trọn vẹn vị béo thơm và mát lạnh của món chè.
Món chè sầu Đà Nẵng béo ngậy, ngon không kém gì cách làm chè thái sầu riêng đâu nhé. Vị béo ngậy của sầu riêng hòa quyện hoàn hảo với độ giòn dai của thạch, cùng sự tươi mát của các loại hoa quả chắc chắn sẽ khiến bạn không thể chối từ.
Với 2 cách làm chè thái sầu riêng và chè sầu Đà Nẵng mà lammonngon.vn đã chia sẻ, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị cho gia đình và bạn bè những món tráng miệng thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử làm và cảm nhận vị béo ngậy, ngọt thanh hòa quyện trong từng muỗng chè mát lạnh, chắc chắn sẽ khiến ai cũng phải thích mê!