Khô cá ngát 1 nắng – một biểu tượng của hương vị biển cả, với vẻ đẹp dẻo ngon và hương vị đậm đà. Qua bàn tay khéo léo của người thợ làm, món khô cá ngát biển này không chỉ là một phần của ẩm thực miền biển mà còn là niềm tự hào của nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Hãy cùng lammonngon.vn khám phá cách làm khô cá ngát 1 nắng để thưởng thức hương vị đặc trưng và sự bền vững của truyền thống ẩm thực trong bài viết sau bạn nhé!
Cách làm khô cá ngát 1 nắng ngon đậm đà
Để làm khô cá ngát 1 nắng thơm ngon, dẻo dai, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
Nguyên liệu:
- 500g cá ngát tươi sạch
- 2-3 muỗng canh muối
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tuỳ khẩu vị)
- 2 muỗng canh nước mắm
- Rau thơm như hành lá, ngò rí, tiêu xanh (tùy chọn)
Cách làm khô cá ngát:
- Chuẩn bị cá: Trước tiên, bạn cần chuẩn bị cá ngát tươi sạch. Làm ruột và rửa cá kỹ dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ tạp chất nào giúp việc làm cá ngát khô dễ dàng. Sau đó, lau khô cá bằng giấy thấm để loại bỏ nước thừa.
- Tiếp theo, cắt cá thành từng miếng dày khoảng 0.5 – 1cm tùy theo sở thích của bạn.
- Ướp muối: Trộn đều muối, đường, tiêu và ớt bột (nếu sử dụng) trong một tô nhỏ. Đảo đều cho các thành phần hòa quện với nhau. Tiếp theo, thoa hỗn hợp muối lên từng miếng cá một cách đều đặn. Sử dụng tay hoặc cọ để massage nhẹ nhàng, giúp gia vị thấm đều vào cá. Đặt cá ướt muối vào khay hoặc đĩa sâu, để yên khoảng 15-20 phút để cá thấm gia vị.
- Phơi khô cá ngát: Sau khi cá đã thấm gia vị, đặt miếng cá lên khay phơi. Sắp xếp sao cho không có miếng cá nào chồng lên nhau để đảm bảo cá khô đều. Đặt khay cá dưới ánh nắng mặt trời tự nhiên và để cá phơi khô trong khoảng 4-6 tiếng, hoặc cho đến khi cá ngát khô và cứng lại.
- Lật và thêm gia vị: Khi cá đã phơi khô được khoảng 2-3 tiếng, hãy lật các miếng cá để phía dưới cũng được khô đều. Nếu muốn cá có màu sắc và hương vị đặc biệt, bạn có thể thêm thêm gia vị vào quá trình này.
- Bạn cũng có thể thoa thêm một lớp mỏng nước mắm lên mặt cá để tăng thêm hương vị.
- Bảo quản: Sau khi cá đã khô đều và có màu sắc đẹp mắt, hãy đóng gói vào hũ lọ kín và bảo quản ở nơi thoáng mát, khô ráo. Khô cá ngát sẽ có thể bảo quản được trong thời gian dài và vẫn giữ được hương vị ngon lành.
Với những bước cẩn thận này, bạn sẽ có ngay một đĩa khô cá ngát 1 nắng ngon đậm đà, sẵn sàng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Ngoài ra, nếu bạn thích ăn cá ngát khô và dai hơn một chút thì có thể làm khô cá ngát 3 nắng hoặc 2 nắng.
Khô cá ngát làm gì ngon?
Khô cá ngát làm gì ngon? Dưới đây là 3 cách làm khô cá ngát ngon, thơm nức mũi mà vô cùng đơn giản chỉ trong bài bước!
Khô cá ngát chiên
Nguyên liệu:
- 300g khô cá ngát
- 2-3 muỗng canh dầu ăn
Cách làm:
- Chiên cá: Trong một chiếc chảo, đổ dầu ăn và đun nóng trên lửa vừa. Khi dầu đã nóng, đặt từng miếng cá vào chảo, nhưng không nên chồng lên nhau để đảm bảo cá chiên đều.
- Chiên vàng: Chiên cá ở nhiệt độ trung bình đến cao cho đến khi mặt dưới của cá trở nên vàng và giòn. Đảo các miếng cá để chiên đều cả hai mặt.
- Đổ dầu và thưởng thức: Khi các miếng cá đã chiên vàng đều, đặt chúng lên giấy thấm để hút dầu thừa. Sau đó, bạn có thể dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng cùng với cơm nóng và rau sống.
Chúc bạn thưởng thức món khô cá ngát chiên ngon lành!
Khô cá ngát nướng
Nguyên liệu:
- 300g khô cá ngát
- 2-3 muỗng canh dầu ăn hoặc dầu oliu
Cách làm khô cá ngát nướng:
- Nướng cá: Trước tiên, preheat lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó phết dầu đều 2 mặt cá. Nướng cá trong khoảng 15-20 phút hoặc cho đến khi khô cá ngát chín và có màu vàng đẹp.
- Xoay cá: Trong quá trình nướng, hãy nhớ xoay cá một lần giữa chừng để cá nướng đều cả hai mặt và tránh tình trạng cháy.
- Kết thúc và thưởng thức: Khi cá đã chín và có màu vàng đẹp, bạn có thể dùng đũa để thử xem cá đã chín đều chưa. Nếu cá mềm và thấm gia vị, bạn có thể tắt lò và dọn ra khỏi lò.
- Dọn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng. Cá nướng thơm ngon và giòn rụm sẽ là một món ăn hấp dẫn cho bữa ăn của bạn.
Chúc bạn thưởng thức món khô cá ngát nướng ngon lành!
Gỏi khô cá ngát chua ngọt
Nguyên liệu:
- 300g khô cá ngát, chiên hoặc nướng và cắt thành từng sợi nhỏ
- 1 củ cà rốt, bào sợi hoặc thái thành sợi nhỏ
- 1 quả xoài xanh bào sợi
- Rau sống như lá rau mầm, lá bắp cải, hoa chuối (tùy chọn)
- Đậu phộng rang giã nhỏ (tùy chọn)
Nguyên liệu nước sốt:
- 3-4 muỗng canh nước mắm
- 2-3 muỗng canh đường
- 2-3 muỗng canh giấm táo hoặc giấm gạo
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 quả ớt cắt nhỏ
- 1-2 tép tỏi, băm nhỏ
Cách làm khô cá ngát chua ngọt:
- Chế biến nước sốt: Trong một tô nhỏ, kết hợp nước mắm, đường, giấm, muối, ớt và tỏi băm nhỏ. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Thử nếm và điều chỉnh khẩu vị theo ý thích của bạn.
- Trộn gỏi: Trong một tô lớn, kết hợp khô cá ngát đã cắt nhỏ với tất cả các loại rau. Trộn đều để các nguyên liệu kết hợp với nhau.
- Thêm nước sốt: Đổ nước sốt vào tô trộn gỏi và khuấy đều để nước sốt lan tỏa đều khắp. Thử nếm và điều chỉnh khẩu vị nếu cần.
- Dùng ngay hoặc để ngấm: Bạn có thể dùng ngay gỏi khô cá ngát chua ngọt hoặc để trong tủ lạnh để thấm đều gia vị trong khoảng 1-2 giờ trước khi thưởng thức.
- Trang trí và thưởng thức: Trước khi phục vụ, bạn có thể trang trí gỏi với đậu phộng rang giã nhỏ hoặc thêm một ít rau sống như lá mầm, lá bắp cải để tăng thêm vẻ đẹp cho món ăn. Thưởng thức gỏi khô cá ngát chua ngọt ngon lành cùng gia đình và bạn bè.
Chúc bạn thành công và thưởng thức món ăn ngon này!
Với quy trình làm cẩn thận và sự đam mê trong từng công đoạn, khô cá ngát 1 nắng không chỉ là một món ăn mà còn là một tinh hoa của nghệ thuật ẩm thực. Hãy thử sức và tận hưởng hương vị đặc trưng của món ăn này và để nó trở thành một phần không thể thiếu của bữa ăn gia đình bạn. Hãy tận hưởng, và đồng thời, giữ gìn và truyền lưu lại những bí quyết làm khô cá ngát 1 nắng, là một phần quý giá của di sản văn hóa ẩm thực của dân tộc Việt Nam.