Ếch rang muối là món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn, với hương vị đậm đà, giòn rụm và thơm ngon không thể cưỡng lại. Món ăn này không chỉ dễ chế biến mà còn mang lại sự mới lạ cho bữa ăn gia đình hay những buổi tiệc với bạn bè. Trong bài viết sau, lammonngon.vn sẽ chia sẻ với bạn 2 cách làm ếch rang muối đơn giản, giúp bạn tự tin thực hiện món ăn này ngay tại nhà nhé.
Cách làm món ếch rang muối đơn giản
Ếch rang muối lựa chọn lý tưởng cho bữa cơm gia đình hoặc làm mồi nhắm trong những buổi tụ họp bạn bè. Vậy cách làm ếch rang muối ngon như thế nào? Cùng theo dõi nhé!
Nguyên liệu
- 400gr ếch
- 1 củ tỏi
- 1 trái ớt sừng không cay
- 1/4 muỗng cà phê muối
- 1 thìa giấm ăn
- 150gr bột bắp
- 50gr bột muối rang
Hướng dẫn cách làm ếch rang muối
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên, bạn làm sạch ếch, sau đó dùng hỗn hợp muối và giấm ăn để bóp thịt ếch để loại bỏ chất nhớt và khử mùi tanh đặc trưng. Ngoài ra, để khử mùi tanh, bạn cũng có thể dùng rượu gừng (gừng giã nhỏ ngâm trong rượu) để rửa thịt ếch.
- Sau khi bóp kỹ, chặt ếch thành từng miếng nhỏ vừa ăn, rửa lại thật sạch với nước và để ráo.
Lưu ý: Bạn nên lóc bỏ phần xương sống vì khu vực này có thể chứa độc tố gây tê, không tốt cho sức khỏe.
- Tỏi và ớt bạn đem rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn thịt ếch với bột bắp
- Ở cách làm ếch rang muối này, bạn trộn bột bắp với thịt ếch để tạo lớp áo giòn khi chiên nhé.
- Một cách tiện lợi khác là bạn có thể cho tất cả vào hộp kín, đậy nắp lại và lắc nhẹ, giúp bột bám đều mà không làm vỡ thịt ếch.
Bước 3: Chiên ếch
- Chiên thịt ếch trên chảo dầu nóng đến khi lớp vỏ ngoài chuyển sang màu vàng ruộm, tỏa mùi thơm hấp dẫn và có độ giòn bắt mắt.
- Khi ếch đã đạt độ vàng như ý, bạn gắp ra để ráo dầu.
Lưu ý: Duy trì mức lửa vừa trong suốt quá trình chiên để giúp thịt ếch chín đều từ bên trong mà vẫn giữ được lớp vỏ ngoài giòn rụm. Nếu để lửa quá lớn, phần vỏ dễ bị cháy xém trong khi bên trong vẫn còn sống, làm giảm chất lượng món ăn.
- Tiếp theo, bạn chắt bớt dầu thừa trong chảo, chỉ giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Đun nóng lại và cho tỏi băm nhuyễn vào phi cho đến khi vàng thơm, rồi nhanh tay cho thêm ớt sừng không cay đã băm nhỏ vào xào cùng.
- Khi hỗn hợp tỏi ớt dậy mùi và có màu vàng đẹp mắt, bạn trút phần ếch chiên giòn vào đảo đều tay.
Bước 4: Cách làm ếch rang muối
- Sau khi chiên giòn thịt ếch và đảo đều với tỏi cùng ớt, bạn hạ lửa nhỏ rồi rắc bột muối rang vào. Tiếp tục đảo đều tay để gia vị thấm đều lên từng miếng ếch. Cuối cùng, bày ra dĩa và trang trí tùy thích.
Trong trường hợp bạn không tìm mua được bột muối rang làm sẵn, có thể tự tay chuẩn bị tại nhà với cách làm khá đơn giản:
- Chuẩn bị gạo nếp, gạo tẻ và đậu xanh. Đem vo sạch từng loại riêng biệt, sau đó ngâm trong nước sạch khoảng 25–30 phút. Sau khi ngâm, để ráo.
- Trộn muối tinh với tiêu xay rồi rang khô trên chảo, đến khi hỗn hợp khô và tơi mịn.
- Gạo nếp và gạo tẻ sau khi ráo nước thì rang riêng từng loại trên lửa nhỏ cho đến khi hạt khô và có mùi thơm nhẹ. Với đậu xanh, rang đến khi chuyển sang màu vàng và dậy mùi thơm.
- Cuối cùng, cho cả gạo và đậu xanh đã rang vào máy xay hoặc giã nhuyễn bằng cối. Trộn chung với hỗn hợp muối tiêu vừa rang là hoàn thành bột muối rang thơm ngon, sẵn sàng sử dụng.
Cách làm ếch rang muối gây ấn tượng ngay từ miếng đầu tiên với lớp áo giòn rụm bên ngoài, thấm đẫm hương vị muối rang mặn mà, thơm phức. Bên trong là thịt ếch tươi, ngọt mềm và mọng nước – tạo nên sự tương phản thú vị về kết cấu và hương vị.
Cách làm ếch rang muối lá lốt giòn thơm
Món ếch rang muối lá lốt mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp thịt ếch giòn rụm bên ngoài và vị ngọt mềm bên trong. Hương thơm của lá lốt và gia vị muối rang hòa quyện tạo nên món ăn đậm đà, thơm lừng, kích thích vị giác ngay từ lần đầu thưởng thức. Cùng xem cách làm ếch rang muối lá lốt này nhé!
Nguyên liệu
- 1kg thịt ếch (loại đã sơ chế sẵn: lột da, bỏ ruột)
- Bột rang muối
- Bột chiên giòn
- Sả, lá lốt, ớt sừng
- Muối, rượu gừng, gừng
- Muối hạt, tiêu xay, nước mắm, bột ngọt (gia vị)
Cách làm món ếch rang muối lá lốt
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để khử mùi tanh đặc trưng của thịt ếch, bạn dùng muối hạt và rượu gừng bóp đều với thịt trong vài phút, sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo. Khi thịt đã ráo nước, tiến hành cắt thành từng miếng vừa ăn rồi đem ướp để thấm gia vị trước khi chế biến.
- Với khoảng 1kg thịt ếch, bạn ướp cùng một chút nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, gừng giã nhuyễn và một ít bột nghệ.
Ở cách làm ếch rang muối này, trong lúc đợi ếch thấm gia vị, bạn sơ chế các nguyên liệu ăn kèm như sau:
- Sả rửa sạch, để ráo rồi đập dập, xé sợi.
- Ớt sừng bỏ hạt, thái sợi mỏng.
- Lá lốt rửa sạch, để ráo và thái sợi nhỏ.
Bước 2: Chiên sả, ớt và lá lốt
- Trước khi chiên ếch, hãy cho sả, ớt và lá lốt vào chảo dầu nóng để chiên sơ qua.
- Để sả thêm giòn và không bị dai, bạn phủ lên một lớp bột chiên giòn mỏng rồi bóp nhẹ cho bột bám đều.
- Sau đó, chiên cho đến khi sả có màu vàng ruộm, giòn tan, rồi vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Chiên ếch
- Sau khi lăn thịt ếch qua lớp bột chiên giòn, bạn thả ngay vào chảo dầu đã được làm nóng.
- Chiên đến khi miếng ếch có màu vàng rộm, giòn tan, rồi vớt ra để cho ráo dầu. Nếu bạn muốn ếch giòn lâu hơn thì có thể chiên thêm một lần nữa nhé.
Bước 4: Cách làm ếch rang muối lá lốt
- Cho tất cả các nguyên liệu đã chiên vào tô và rắc bột muối rang lên trên. Bạn dùng bao tay hoặc muỗng xóc đều để bột phủ đều khắp miếng ếch.
- Bạn lưu ý nên cho bột từ từ để gia vị bám chắc vào thịt ếch giúp cho món ăn thêm đậm đà nhé.
- Để trang trí cho món ăn thêm đẹp mắt, bạn có thể dùng sả làm lớp lót đĩa. Sau đó, xếp thịt ếch lên trên, thêm ớt và lá lốt xen kẽ.
- Cuối cùng, rắc một chút bột rang muối lên trên là hoàn thành.
Vậy là cách làm ếch rang muối lá lốt đã hoàn chỉnh với lớp thịt ếch giòn tan, thấm đẫm gia vị mặn mà và bùi bùi, kết hợp hài hòa cùng lá lốt thơm ngon. Nếu muốn tăng thêm hương vị khi ăn, bạn có thể chấm kèm với tương ớt chua ngọt hoặc tương ớt pha chút đường và chanh nhé.
Với 2 cách làm ếch rang muối đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon, bạn sẽ dễ dàng chuẩn bị một món ăn thơm ngon để đãi cả gia đình hoặc bạn bè. Món ăn này không chỉ là lựa chọn lý tưởng cho những bữa cơm thường ngày, mà còn là điểm nhấn thú vị trong các bữa tiệc, khiến ai cũng phải trầm trồ khen ngợi. Hãy thử ngay để thưởng thức hương vị tuyệt vời mà món ếch rang muối mang lại nhé!