Cá thu chay được chế biến cùng với một số gia vị đặc trưng, cho phép món ăn nổi bật với hương vị đậm đà và cấu trúc thơm ngon. Hãy cùng bắt tay vào nhà bếp và thực hiện các bước hướng dẫn cách làm cá thu chay dưới đây của lammonngon.vn để tạo ra một bữa ăn chay thơm ngon đáng nhớ!
Cách làm cá thu chay cực đơn giản
Nguyên liệu
- 200g đậu hũ trắng
- 200g tàu hũ ky lá tươi
- 2 lá rong biển cuộn cơm
- 30g bột mì (hoặc bột gạo)
- 2 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê hạt nêm chay
- 1 muỗng cà phê ớt khô (hoặc thay thế bằng tiêu xay)
Sơ chế đậu hũ và tàu hũ ky
- Đầu tiên, đặt phần tàu hũ ky tươi vào nước sôi và luộc trong khoảng từ 15 đến 20 phút.
- Sau khi luộc, cắt nhỏ tàu hũ ky bằng kéo. Tiếp theo, đặt tàu hũ ky và đậu hủ trắng vào một túi vải và vắt để loại bỏ nước. Hãy vắt kĩ để hỗn hợp này trở nên cực kỳ ráo nước.
Trộn thịt cá thu chay
- Khi đã chuẩn bị sẵn hỗn hợp tàu hủ kỳ và đậu hủ trắng, làm khô nước và đặt chúng vào tô. Tiếp theo, bạn sẽ thêm các gia vị đã chuẩn bị trước: 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê ớt khô và 30g bột mì.
- Sau khi đã thêm gia vị vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi “thịt cá” trở nên đồng nhất, dai và mịn.
- Nếu bạn thích món cá thu chay với từng sợi thịt, bạn có thể thêm hem chay vào. Để tăng hương vị thơm ngon, bạn cũng có thể thêm rong biển nấu canh vào hỗn hợp và khuấy đều.
Nặn cá thu chay
- Đầu tiên, lấy 2 miếng rong biển cuộn cơm và đặt chúng cạnh nhau sao cho lớp bóng ở phía ngoài và phần nhám ở phía trong.
- Tiếp theo, đặt phần “thịt cá” lên trên và cuộn lại. Khi cuộn, nén phần chả chặt để đảm bảo rằng cá không bị rơi ra khi hấp, giúp phần thịt đặc hơn.
- Khi cuốn rong biển xong, sử dụng giấy bạc hoặc lá chuối để cuốn lại theo hình dạng của cuộn rong biển. Gói chặt và cuốn kín ở cả hai đầu để đảm bảo rằng khi hấp, nó vẫn giữ được hình dạng mong muốn và phần chả sẽ đặc hơn, khi cắt ra sẽ giống như một miếng cá.
Hấp cá
- Bắt đầu bằng việc chuẩn bị một nồi nước sôi cùng với vỉ hấp. Đặt cuộn cá vào vỉ hấp và hấp trong khoảng 30 phút ở lửa lớn.
- Sau khi hấp trong 30 phút, lấy ra và để cá nguội hoàn toàn.
- Khi cá đã nguội, bạn có thể cắt cuộn cá thành từng miếng tròn.
- Lưu ý: Để cá nguội hoàn toàn trước khi cắt, nếu cắt khi còn nóng có thể làm hỏng cấu trúc của thịt cá.
Chiên cá thu chay
- Chuẩn bị một chảo dầu nóng và thả từng miếng cá đã cắt vào chảo để rán. Trước khi rán, tạo một lỗ nhỏ trên mỗi miếng cá để tạo hiệu ứng giống như cá thật.
- Khi cá đã vàng và giòn, bạn có thể sử dụng ngay.
- Mẹo nhỏ: Rán cá thu chay giúp tăng thời gian bảo quản.
- Cá thu chay sau khi được chiên vàng sẽ có hương vị thơm đặc trưng và cảm giác dai ngon. Món này thường được thưởng thức cùng cơm và thêm một chút nước mắm ngọt để tăng hương vị. Cá thu chay không chỉ thơm mùi đậu nành mà còn có hình dáng bắt mắt và hấp dẫn.
- Để bảo quản, bạn có thể đặt phần cá vào hộp kín và để trong ngăn mát của tủ lạnh. Cá có thể bảo quản được trong vòng một tuần đến 10 ngày.
Cá thu chay làm món gì ngon?
Cá thu chay làm món gì ngon thực sự là một câu hỏi mà nhiều người chay hoặc muốn thay đổi khẩu vị đều quan tâm. Hãy cùng khám phá ba công thức phổ biến để làm món cá thu chay dưới đây.
Cá thu chay kho tiêu
Cá thu chay làm món gì ngon đầu tiên phải kể đến cá thu chay kho tiêu với hương vị đậm đà, thơm nức mũi của tiêu đen. Cách kho cá thu chay với tiêu như sau:
Nguyên liệu:
- 500g cá thu chay đã rán giòn
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh tương ớt
- 1 muỗng canh bột bắp (hoặc bột mì)
- 100ml dầu ăn
- 2 muỗng canh nước mắm
- Một ít gia vị thông dụng (có thể bao gồm đường, muối, bột ngọt, tiêu, hạt nêm)
Làm nước sốt:
- Để chuẩn bị nước sốt, hãy đổ 200ml nước vào một tô. Tiếp theo, thêm vào 1 muỗng canh đường, 1/5 muỗng cà phê muối, 1/5 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh tương ớt.
- Khuấy đều để các thành phần hòa tan hoàn toàn trong nước, tạo ra một hỗn hợp nước sốt có độ đặc vừa phải.
Làm cá thu chay kho tiêu:
- Bật bếp, cho khoảng 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi và đợi dầu nóng, sau đó thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào chảo. Khuấy đều cho đến khi tỏi thơm và chuyển sang màu vàng nhạt.
- Tiếp theo, đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo. Đun trong khoảng 2 phút cho nước sốt sánh lại.
- Thêm 1/2 muỗng canh tiêu vào nước sốt và khuấy đều để tiêu hòa vào hỗn hợp.
- Đặt cá thu chay vào chảo và lăn đều cho cá thấm đều nước sốt. Đảo đều cả hai mặt của cá trong khoảng 4 phút.
- Nêm nếm lại gia vị để phù hợp với khẩu vị gia đình bạn và sau đó tắt bếp.
Cá thu chay sốt cà chua
Món tiếp theo bạn có thể làm với cá thu chay là món cá thu chay sốt cà chua. Cách làm đơn giản như sau:
Nguyên liệu:
- 300gr cá thu chay đã rán giòn
- Hai quả cà chua
- Một củ tỏi
- Hai củ hành khô
- Một nhánh gừng
- Một ít hành lá và rau thì là
- Một ít ớt tươi
Cách làm cá thu chay sốt cà chua:
- Bắt đầu bằng việc đổ 2 thìa dầu ăn vào chảo và đun nóng, sau đó phi thơm hành, tỏi, và gừng. Khi hành, tỏi và gừng đã có màu vàng đẹp mắt, thêm cà chua vào chảo và xào chung.
- Bạn có thể dành lại một ít cà chua để thêm vào sau khi món cá gần hoàn thành, để tạo điểm nhấn cho món ăn.
- Tiếp theo, đặt miếng cá vào nồi sốt cà chua, nêm gia vị vừa ăn và thêm 1/2 thìa hạt tiêu, sau đó đun nhỏ lửa. Lật cá để đảm bảo cá thấm gia vị đều.
- Khi miếng cá đã chín mềm và nước sốt cà chua đã sền sệt, thêm cà chua dự trữ vào nồi và nấu thêm 1 phút nữa. Sau đó, thả hành lá và thì là vào, khuấy đều.
- Cuối cùng, đặt miếng cá ra đĩa và rưới nước sốt cà chua lên trên.
Cá thu chay kho thơm
Một trong những cách chế biến cá thu chay ngon đó là làm cá thu chay kho thơm. Bạn làm theo các bước như sau:
Nguyên liệu:
- 500g cá thu chay đã chiên vàng
- Nửa quả thơm
- 2 quả ớt, 1 nhánh gừng, vài lá gừng
- Tỏi băm, hành tím băm
- Gia vị: nước màu, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu xanh
Cách làm cá thu chay kho thơm:
- Bạn hãy cắt thơm thành miếng vừa ăn và ướp với một ít hạt nêm và đường để tạo ra hương vị đậm đà. Còn gừng và lá gừng, bạn cắt thành sợi nhỏ để tăng thêm hương vị cho món ăn.
- Ướp cá thu chay với 2 thìa hạt nêm, 2 thìa đường, một nửa thìa muối và 2 thìa nước mắm. Sau đó, thêm nửa phần hành tỏi đã băm vào cá để tăng hương vị. Để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Kho cá thu chay với thơm:
- Đầu tiên, đổ một ít dầu vào nồi đất và phi thơm hỗn hợp hành tỏi băm. Khi hành tỏi đã vàng và thơm, bạn xếp cá vào nồi và giảm lửa.
- Tiếp theo, bạn xếp thơm lên trên mặt cá, đổ nước màu và nước ướp còn lại vào nồi. Thêm ớt, tiêu và gừng lên mặt cá, sau đó đậy nắp lại. Nấu với lửa nhỏ trong 20 phút.
- Trong quá trình kho, hãy nhớ mở nắp và quay mặt thơm ra phía trên. Nêm nếm lại với gia vị để đảm bảo vị ngon, sau đó tiếp tục kho cá để cá thấm đều gia vị. Luôn nhớ sử dụng lửa nhỏ khi kho.
- Sau 20 phút, khi thơm đã mềm và cá đã chín, bạn có thể rắc lá gừng cắt nhỏ lên trên mặt cá và tắt bếp. Món cá thu kho thơm sẽ hoàn thành.
Với sự sáng tạo và tình yêu thương dành cho ẩm thực chay, bạn có thể biến mọi bữa ăn thành một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Hãy thử sức với cách làm món cá thu chay và tận hưởng hương vị đặc biệt của món ăn này cùng với người thân và bạn bè của bạn!