Cua biển là nguyên liệu quen thuộc trong các món hải sản, với thịt chắc, ngọt và giàu dinh dưỡng. Trong bài viết này, lammonngon.vn sẽ cùng bạn khám phá 4 cách làm cua sốt trứng muối, sốt ớt, sốt bơ tỏi và sốt tiêu để bạn có thể trổ tài nấu nướng và thưởng thức những hương vị tuyệt hảo ngay tại nhà.
Cách làm cua sốt trứng muối Singapore
Cua sốt trứng muối hoàng kim theo kiểu Singapore là món ăn mang đậm hương vị thơm ngon của biển cả. Cách làm món ăn này đơn giản như sau:
Nguyên liệu
- 2 con cua biển (800g)
- 6 lòng đỏ trứng muối
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- 100gr bột bắp
- 120ml dầu ăn
- 10gr tỏi băm
Cách làm cua sốt trứng muối chấm bánh mì
Bước 1: Sơ chế cua lột sốt trứng muối
- Để làm cua không bị rụng chân khi nấu, bạn ngâm cua vào thau nước đá cho đến khi cua tạm thời bất động. Khi cua đã cứng, tháo dây buộc và dùng bàn chải đánh răng cọ sạch mình cua, đặc biệt là các kẽ chân, sau đó rửa lại với nước để loại bỏ hết bùn đất và cặn bẩn.
- Nếu chưa chế biến ngay, bạn có thể bảo quản cua trong ngăn đá tủ lạnh hoặc đặt trên viên đá lạnh để cua cứng mà không chết ngay. Tránh thả cua vào nước vì điều này khiến cua dễ bị sốc nhiệt và chết nhanh hơn.
- Sau khi cắt bỏ yếm và lột mai, bạn gỡ bỏ phần nang cua rồi cắt đôi con cua. Càng cua nên được đập dập nhẹ bằng dao để gia vị dễ thấm, nhưng lưu ý đừng đập quá mạnh để tránh làm nát càng.
Bước 2: Chiên cua sốt trứng muối
- Cho cua vào dĩa lớn rồi phủ đều một lớp bột bắp lên cua.
- Đặt chảo lên bếp, thêm 100ml dầu ăn vào và đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho cua vào chiên khoảng 10 phút cho đến khi cua chín vàng, sau đó vớt ra và để ráo dầu.
Bước 3: Làm sốt trứng muối
- Rửa sạch lòng đỏ trứng muối, sau đó hấp cách thuỷ khoảng 15 phút cho vừa chín rồi để nguội.
- Khi trứng đã nguội, dùng nĩa nghiền nhuyễn để chuẩn bị làm sốt.
- Đun nóng 20ml dầu ăn trong chảo, cho 1 muỗng cà phê tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho trứng muối nghiền, thêm 2 muỗng đường và 1 muỗng nước mắm. Khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Ngoài ra, bạn có thể thêm vào hỗn hợp sốt 2 lát phô mai để làm cua sốt phô mai trứng muối cũng cực kì hấp dẫn.
Bước 4: Làm cua sốt trứng muối
Khi sốt trứng muối bắt đầu sánh lại, cho cua đã chiên vào và đảo đều trong khoảng 10 phút để thịt cua thấm đều sốt.
Cua biển sốt trứng muối là một món ăn hấp dẫn, kết hợp giữa cua biển tươi ngon và sốt trứng muối thơm béo. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là lựa chọn lý tưởng cho các bữa tiệc và các dịp đặc biệt, mang lại trải nghiệm ẩm thực đầy thú vị và sang trọng.
Cách làm cua sốt ớt Singapore chuẩn vị
Ngoài món cua sốt trứng muối, bạn có thể tham khảo cách làm cua sốt ớt chuẩn vị Singapore như sau nhé:
Nguyên liệu
- 2 con cua biển (khoảng 1kg)
- 1 quả trứng gà
- 2 thìa cà phê hành tím (băm nhỏ)
- 2 thìa cà phê tỏi (băm nhỏ)
- 2 thìa cà phê gừng (cắt nhỏ)
- 1 thìa canh ớt hiểm (băm nhỏ)
- 105gr bột năng
- 2 thìa canh rượu hoa tiêu
- 1 thìa cà phê tương hột ớt
- 1 thìa cà phê bột nêm gà
- 3 thìa canh tương cà
- 5 thìa canh tương ớt
- 150ml dầu ăn
- Gia vị thông dụng
Cách làm cua sốt ớt đơn giản
Bước 1: Sơ chế cua
- Cua sau khi mua về, bạn rửa sạch, bỏ yếm và mai, rồi cắt cua làm đôi. Phần gạch cua nên cho vào chén riêng. Mai cua giữ lại và dùng cọ để chà sạch lớp bùn đất bên ngoài.
- Mách nhỏ: Bạn có thể rưới một ít rượu gạo lên cua để khử mùi tanh hiệu quả hơn.
Bước 2: Chiên cua
- Chuẩn bị 100g bột năng. Nhúng thịt cua vào bột năng, sau đó rắc một ít bột lên mặt trong của mai cua.
- Đặt chảo lên bếp với khoảng 100ml dầu ăn và đợi đến khi dầu nóng. Thả cua vào chảo và chiên sơ trong khoảng 30 – 40 giây, sau đó vớt ra.
Bước 3: Làm sốt ớt
Trộn đều 25ml dầu ăn (khoảng 2 thìa canh), 1 thìa canh đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tương hột ớt, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột nêm gà, và 2 thìa canh rượu hoa tiêu. Khuấy cho đến khi hỗn hợp hoàn toàn hòa quyện.
Bước 4: Làm cua sốt ớt
- Đặt một cái chảo lên bếp, cho vào 25ml (khoảng 2 thìa canh) dầu ăn và đun nóng. Khi dầu sôi, thêm 2 thìa cà phê tỏi băm nhỏ, 2 thìa cà phê hành tím băm nhỏ, và 2 thìa cà phê gừng cắt nhỏ vào phi thơm. Khi có mùi thơm, cho gạch cua vào xào đều. Tiếp theo, thêm 3 thìa canh tương cà, 5 thìa canh tương ớt và 200ml nước lạnh vào chảo, đảo đều để gia vị hòa quyện với nhau.
- Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, thêm phần sốt gia vị đã trộn vào cùng với 1 thìa canh ớt hiểm băm. Xào đều để hòa quyện, sau đó cho cua đã chiên vào. Dùng đũa đảo đều trên lửa vừa để cua thấm đều gia vị sốt.
- Thêm một ít nước vào 5g bột năng và khuấy cho tan hoàn toàn, sau đó cho hỗn hợp vào chảo cua. Đánh tan 1 quả trứng gà bằng đũa, rồi cho vào chảo, tiếp tục đảo đều để tránh bị cháy. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn, xào đều cho đến khi nước sốt sánh lại là hoàn tất.
Cua sốt ớt Singapore là món ăn thơm ngon không kém cua sốt trứng muối, lý tưởng cho những bữa ăn gia đình vào cuối tuần. Cua sốt chua ngọt nên được thưởng thức khi còn nóng và có thể ăn cùng với bánh mì, bánh bao chiên, hoặc một ly rượu vang để tăng thêm phầnngon miệng cho món ăn nhé.
Cách làm cua sốt bơ tỏi chấm bánh mì
Cùng với cua sốt trứng muối, cua sốt bơ tỏi là món ăn yêu thích của nhiều người, với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngậy béo của bơ và hương vị đậm đà, ngọt tự nhiên của cua biển.
Nguyên liệu
- 700 gr cua biển (có thể tăng hoặc giảm tùy số lượng người ăn)
- 75gr bơ lạc
- 80 gr bột chiên giòn
- 1 củ tỏi
- 1 muỗng canh rượu trắng
- Sữa tươi
- Rau củ: hành tây, ớt, chanh, rau răm
- Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, mì chính, đường,…
Cách làm cua biển sốt bơ tỏi
Bước 1: Sơ chế cua
- Khi sơ chế cua, bạn hãy giữ nguyên dây buộc rồi lật yếm dưới bụng cua lên. Dùng dao đâm vào hõm bụng để cua duỗi thẳng chân và càng.
- Sau đó, loại bỏ yếm và phần trứng xốp bám bên ngoài.
- Cuối cùng, tháo dây, rửa sạch cua (có thể dùng bàn chải nhỏ để chà sạch).
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Tỏi bóc vỏ, sau đó đập dập và băm nhuyễn.
- Hành tây gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt hạt lựu.
- Chanh vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt.
- Rau răm nhặt bỏ lá già, lá úa, rửa sạch và để ráo.
- Ớt rửa sạch, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn.
Bước 3: Ướp cua
Cho bột chiên giòn và 2 lòng đỏ trứng gà vào tô, sau đó thêm chút nước lọc hoặc sữa tươi và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hoà quyện. Tiếp theo, nêm tiêu và nước cốt chanh, khuấy đến khi hỗn hợp sánh mịn. Để món cua chiên có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm một chút bột nghệ vào hỗn hợp này.
Bước 4: Chiên cua
Trong bước chiên cua, yêu cầu cần sự khéo léo. Đầu tiên, bạn nhúng cua vào hỗn hợp bột đã chuẩn bị (ở bước 3). Tiếp theo, đun nóng dầu trong chảo, khi dầu sôi, nhẹ nhàng cho cua vào chiên. Khi cua chuyển sang màu vàng giòn, gắp ra và để ráo dầu.
Bước 5: Cách làm cua sốt bơ tỏi ngon
- Đun chảy bơ trên lửa nhỏ, sau đó cho tỏi băm vào phi thơm trong khoảng 1 phút. Tiếp tục cho hành tây vào đảo đều trong 2 phút.
- Sau đó, thêm 3 thìa mắm, 2 thìa đường, và để lửa vừa đến khi hỗn hợp sốt bơ tỏi sôi.
- Cuối cùng, cho cua vào, trộn đều với sốt bơ tỏi, thêm rau răm, rồi tắt bếp.
Cua sốt bơ tỏi kết hợp giữa hương thơm ngào ngạt và vị béo ngậy của bơ tỏi cùng thịt cua biển ngọt chắc, khiến ai nếm thử cũng mê mẩn. Món này sẽ thêm phần ngon miệng khi kết hợp với bánh mì chấm cùng sốt bơ tỏi. Ngoài cua sốt trứng muối, bạn có thể thử làm món ăn này để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Hướng dẫn làm cua sốt tiêu đen thơm ngon
Không chỉ món cua sốt trứng muối được yêu thích mà cua sốt tiêu đen (hoặc tiêu xanh) cũng là món khoái khẩu của nhiều người. Cùng xem cách làm cua sốt tiêu Singapore chuẩn vị sau nhé:
Nguyên liệu
- 1kg cua biển
- 50gr tiêu đen
- 50gr tiêu trắng
- 50gr bơ
- 20gr tỏi băm
- 20gr hành tím băm
- 50gr đậu nành lên men (taucheo)
- 20gr lá cà ri
- 10gr ớt
- 20ml dầu hào
- 20ml nước tương
- 30gr đường
Cách làm cua sốt tiêu đen
Bước 1: Sơ chế cua
- Rửa sạch cua để loại bỏ hết bùn đất, cát, và sạn. Sau đó, dùng dây buộc cua, lật ngửa bụng cua lên và dùng dao nhọn đâm thẳng vào phần hõm của bụng, cắt dứt khoát. Khi thấy càng và chân cua duỗi thẳng ra, bạn có thể rút dao và tháo dây buộc.
- Ngâm cua vào thau nước đầy, dùng bàn chải chà mạnh khắp thân cua để loại bỏ rêu bám. Đặc biệt chú ý đến hai bên hông cua, nơi rêu bám nhiều nhất, vì nếu không làm sạch kỹ, rêu sẽ ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
- Tiếp theo, tách phần mai và yếm cua ra khỏi thân. Cắt bỏ các phần lông cua bám hai bên và lông bên trong thân cua. Cắt bớt đầu các chân cua khoảng 0,5 cm và đập vỡ vỏ càng cua để gia vị dễ ngấm hơn.
- Sau đó chặt cua thành những phần vừa ăn.
Bước 2: Rang hạt tiêu
- Xay 50g tiêu đen và 50g tiêu trắng trong cối cho đến khi hai loại tiêu hòa quyện với nhau, đạt độ nhuyễn vừa phải.
- Đặt chảo lên bếp với lửa lớn, đảo đều tiêu cho đến khi dậy mùi thơm.
Bước 3: Làm sốt tiêu đen
- Trước tiên, cho 50 gram bơ vào chảo và khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn. Khi bơ đã tan, thêm tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm.
- Tiếp theo, cho đậu nành lên men, tiêu rang, lá cà ri, ớt vào chảo và đảo đều các nguyên liệu. Sau đó, thêm 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh đường vào và đảo cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện đều.
Bước 4: Chiên cua
Đặt cua vào chảo và chiên ngập dầu cho đến khi cua trở nên vàng giòn. Sau 3-4 phút chiên, hãy đặt cua lên giấy thấm dầu để hút bớt phần dầu thừa.
Bước 5: Làm cua sốt tiêu đen
Cho cua đã chiên vào hỗn hợp sốt tiêu đen và đảo đều trong khoảng 5 – 7 phút để gia vị thấm đều vào thịt cua rồi tắt bếp và trình bày ra đĩa.
Cua sốt tiêu đen đã hoàn thành với hương thơm hấp dẫn và vị đậm đà, chỉ cần rắc thêm một ít ngò lên trên là bạn có thể thưởng thức ngay. Thưởng thức từng miếng thịt cua, kết hợp với cơm nóng dẻo hoặc bánh mì đặc ruột, thêm nước sốt tiêu đen là ngon quên lối về.
Hi vọng với các cách chế biến cua sốt trứng muối, sốt ớt, sốt bơ tỏi và sốt tiêu, bạn sẽ có những món ăn đầy hấp dẫn và đa dạng hương vị. Hãy thử ngay để thưởng thức và cảm nhận sự khác biệt trong từng món cua sốt!