Mắt cá ngừ hầm thuốc bắc và hầm tiêu xanh là những món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo mà còn bởi giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu mắt cá ngừ với thuốc bắc và với tiêu xanh để có thể thưởng thức món ăn ngon chuẩn vị Phú Yên ngay tại nhà.
Cách nấu mắt cá ngừ hầm thuốc bắc bổ dưỡng
Mắt cá ngừ nấu gì ngon là câu hỏi của nhiều bà nội trợ. Sau đây, hãy cùng lammonngon.vn khám phá cách làm mắt cá ngừ hầm thuốc bắc thơm ngon bổ dưỡng nhé!
Nguyên liệu
- 10 cái mắt cá ngừ
- 10gr táo tàu
- 5gr kỉ tử
- 6 miếng thục linh
- 10gr sa sâm
- 3 cây sả
- 50gr tía tô
- 30gr hành lá
- 4 củ hành tím
- Gia vị thông dụng
Mách nhỏ: Với cách hầm mắt cá ngừ đại dương này, bạn có thể mua sẵn gói gia vị thuốc bắc ở các cửa hàng tạp hóa, siêu thị hay hàng bán đồ khô nếu không mua lẻ được từng nguyên liệu trên nhé.
Cách làm mắt cá ngừ hầm thuốc bắc
Bước 1: Sơ chế mắt cá ngừ đại dương
Sau khi mua mắt cá ngừ, bạn cần làm sạch gân máu và phần xương còn bám quanh mắt. Ngâm mắt cá trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rồi rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
Rửa sạch và cắt sả thành lát mỏng. Lột vỏ hành tím và cắt lát. Rửa sạch tía tô và hành lá, sau đó cắt nhỏ.
Bước 3: Ướp mắt cá ngừ tiềm thuốc bắc
- Cho toàn bộ gia vị thuốc bắc và sả cắt lát vào chung với mắt cá ngừ. Thêm 3 thìa cà phê muối, 2,5 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu, và toàn bộ hành tím cắt nhỏ vào hỗn hợp.
- Đảo đều và để mắt cá ngấm gia vị trong khoảng 20 – 30 phút.
Bước 4: Hầm mắt cá ngừ hầm thuốc bắc
- Khi mắt cá đã thấm đều gia vị, hãy đặt nồi lên bếp và hầm cá ở lửa vừa nhỏ khoảng 25 – 30 phút cho cá chín đều. Sau đó tắt bếp.
- Vì mắt cá vốn chứa nhiều nước, trong quá trình hầm bạn không cần thêm nước để món ăn không bị nhạt và giữ được vị ngọt tự nhiên của mắt cá.
Bước 5: Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc bắc
Khi chuẩn bị ăn hoặc đãi khách, múc mắt cá hầm thuốc bắc ra thố sành đã chuẩn bị sẵn. Dưới thố, đặt một lớp cồn và bật lửa để đun mắt cá cho sôi lại. Sau khi cá đã sôi, rắc thêm tía tô và hành lá lên trên để hoàn thành món ăn.
Hâm cá bằng thố sành giúp mắt cá ngừ hầm thuốc bắc giữ được nhiệt lâu và giảm mùi tanh hiệu quả. Nếu không có thố sành, bạn có thể sử dụng lò vi sóng để hâm nóng cá hoặc dùng ngay sau khi vừa nấu xong.
Mắt cá ngừ đại dương hầm thuốc bắc không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Mắt cá mềm mại và dai, thấm đẫm hương vị hòa quyện cùng mùi thơm đặc trưng của sả và gia vị thuốc bắc. Nước hầm thanh ngọt và đậm đà, tạo sự kích thích vị giác tuyệt vời.
Cách nấu mắt cá ngừ hầm tiêu xanh thơm ngon
Một gợi ý khác cho mắt cá ngừ đại dương làm món gì đó là chế biến mắt cá ngừ đại dương hầm tiêu xanh ngon không kém mắt cá ngừ hầm thuốc bắc và mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nguyên liệu
- 4 cái mắt cá ngừ
- 40g tiêu xanh
- 1 củ hành tây
- 300g xương heo
- Nấm hương
- 1 củ hành khô
- 3 tép tỏi
- Rau mồng tơi, bún, nước mắm, ớt
- Gia vị thông dụng: tiêu sọ, hạt nêm, muối
Cách làm mắt cá ngừ hầm tiêu xanh
Bước 1: Sơ chế mắt cá ngừ
- Sau khi mua mắt cá ngừ về, các bạn cần loại bỏ sạch gân máu và xương bám quanh mắt.
- Cách làm mắt cá ngừ không tanh đó là bạn ngâm mắt cá ngừ trong nước có pha một ít muối và rượu khoảng 15 phút, rồi vớt ra, rửa sạch và để ráo nước hoặc luộc qua mắt cá ngừ để khử vớt mùi tanh.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Tiêu xanh rửa sạch rồi đập dập. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái múi cau. Rau mồng tơi ăn kèm bạn cũng nhặt lấy lá và ngọn non rồi rửa với nước.
- Ngâm nấm hương, cắt bỏ gốc và rửa sạch; đập dập hành khô; chặt xương heo thành miếng vừa ăn, sau đó luộc sơ qua với nước sôi và bỏ nước luộc lần đầu.
Bước 3: Ướp mắt cá ngừ hầm tiêu
Luộc mắt cá qua nước để giảm bớt mùi hôi, sau đó ướp với hành khô và tỏi băm nhỏ, hạt nêm, và tiêu sọ. Để mắt cá ngừ ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
Bước 4: Hầm mắt cá ngừ hầm tiêu xanh
- Đầu tiên, cho xương heo vào nồi ninh cùng với nấm hương, hành đập dập, tiêu, một chút muối và đủ lượng nước. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và ninh trong khoảng 60 phút để lấy nước dùng.
- Lọc nước dùng và đun sôi trở lại. Thêm tiêu xanh vào nồi, đun khoảng 15 phút để tiêu dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho hành tây và mắt cá ngừ vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi đun thêm khoảng 10 phút trước khi tắt bếp.
- Bạn cho mắt cá vào từng nồi đất nhỏ và giữ ấm món ăn. Rau mồng tơi bạn có thể nhúng vào nước dùng, ăn kèm với bún và nước mắm ớt sẽ rất ngon đấy.
Không gì tuyệt vời hơn việc thưởng thức món mắt cá ngừ hầm tiêu xanh với hương thơm ngây ngất, béo ngậy và ngọt thanh. Cùng làn khói nghi ngút bốc lên, món ăn này sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực đầy “phê pha” và ấm áp. Bên cạnh món mắt cá ngừ hầm thuốc bắc truyền thống, hãy thử sức với mắt cá ngừ đại dương nấu tiêu xanh nhé!
Mắt cá ngừ có tác dụng gì?
Các cụ xưa thường nói “Ăn gì bổ nấy”, và điều này hoàn toàn đúng với món đặc sản mắt cá ngừ. Mắt cá ngừ chứa hàm lượng Omega-3 phong phú, rất tốt cho sức khỏe mắt, đặc biệt là đối với những người mắc chứng khô mắt. Omega-3 còn giúp ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng và rối loạn mắt.
Ngoài ra, mắt cá ngừ không chỉ giàu Omega-3 mà còn chứa nhiều DHA, một loại acid béo quan trọng cho sự phát triển của não bộ, thần kinh và võng mạc. Ăn mắt cá ngừ hầm thuốc bắc, hầm tiêu xanh thường xuyên sẽ giúp tái sinh tế bào não, cải thiện trí nhớ và giảm nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ.
Ngoài những tác dụng của mắt cá ngừ đại dương trên, việc bổ sung mắt cá ngừ vào chế độ ăn uống cũng giúp giảm lượng cholesterol xấu, tăng cường chức năng gan, và ngăn ngừa tình trạng thiếu máu và thiếu sắt hiệu quả.
Những miếng mắt cá ngừ hầm thuốc bắc, hầm tiêu xanh mềm mại, thấm đẫm gia vị sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Hãy thử bắt tay vào làm ngay nếu chưa biết mắt cá ngừ làm gì ngon để cảm nhận sự khác biệt và thưởng thức món ăn đầy đủ dưỡng chất này!