Khám phá hương vị đậm đà và quyến rũ với các món dê nướng độc đáo, từ dê nướng tảng thơm ngon, dê nướng chao đậm đà đến dê nướng sa tế cay nồng. Mỗi phương pháp chế biến mang đến một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt làm nổi bật sự tươi ngon của thịt dê tạo nên những bữa ăn khó quên cho thực khách.
Cách làm thịt dê nướng tảng thơm ngon nức mũi
Thịt dê nướng tảng là một món ăn hấp dẫn với lớp ngoài cháy xém, bên trong mềm ngọt, đậm đà hương vị tự nhiên của dê kết hợp cùng các gia vị tẩm ướp đặc trưng. Cùng lammonngon.vn tìm hiểu cách làm dê nướng tảng nhé!
Nguyên liệu
- 400gr thịt dê nguyên tảng (thịt thăn)
- 200ml rượu trắng (hoặc muối hột)
- 50ml chao
- 3 nhánh sả tươi
- 3 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 1 trái ớt
- 1 củ gừng
- 2 thìa dầu hào
- 2 thìa dầu ăn
- 1 thìa cà ri bơ
- 5gr mè
- Gia vị thông dụng
Cách làm dê nướng tảng
Bước 1: Sơ chế thịt dê
- Rửa sạch thịt dê, sau đó dùng búa đập đều để thịt mềm hơn và dễ thấm gia vị khi ướp.
- Xoa đều thịt dê với rượu trắng và gừng giã nhuyễn, để khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại bằng nước để khử mùi hôi.
Bước 2: Cách ướp dê nướng tảng
- Đầu tiên, bạn cắt bỏ phần ngọn và gốc của sả, lột vỏ già và băm nhuyễn. Hành tím, tỏi, gừng cũng được rửa sạch, gọt vỏ và băm nhuyễn.
- Tiếp theo, bạn ướp thịt dê nướng tảng cùng hành, tỏi, sả, gừng đã băm nhuyễn, thêm 2 thìa dầu hào, 2 thìa hạt nêm, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa cà ri bơ và một ít tiêu. Dùng tay hoặc đũa muỗng để trộn đều cho gia vị thấm đều vào thịt, sau đó ướp khoảng 20 phút.
Lưu ý:
- Nếu thích vị ngọt, bạn có thể thêm chút đường hoặc mật ong, giúp thịt không bị khô và có màu bóng đẹp khi nướng.
- Ngũ vị hương cũng là lựa chọn tốt để làm tăng hương vị thơm ngon cho thịt.
Bước 3: Nướng thịt dê nướng tảng
- Sử dụng bếp nướng điện, điều chỉnh nhiệt độ ở mức vừa phải. Đặt thịt dê lên bếp và nướng đến khi thịt chín đều, có màu vàng đẹp trên bề mặt.
- Nếu dùng bếp nướng than, chờ cho than đạt mức hồng đều rồi đặt thịt lên vỉ nướng. Tránh để lửa quá lớn để tránh làm cháy ngoài mà bên trong chưa chín.
- Để kiểm tra độ chín, dùng dao cắt đôi miếng thịt và kiểm tra bên trong.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể làm dê nướng tảng bằng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 220°C trong khoảng 20-25 phút. Tuy nhiên bạn lưu ý lật lại thịt sau ½ thời gian nướng nhé.
Bước 4: Làm chao chấm thịt dê
- Để làm chao chấm dê nướng tảng, bạn chuẩn bị 5 viên chao, 3 thìa nước chao, 2 thìa đường, nửa thìa nước cốt chanh và 1 trái ớt thái nhỏ. Khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi hòa quyện hoàn toàn.
- Khi thịt đã chín, cắt thành những miếng vừa ăn và bày lên đĩa, sau đó rắc một ít mè rang lên trên.
Món dê nướng tảng với hương thơm hấp dẫn sẽ trở nên hoàn hảo khi ăn kèm với khế, chuối xanh, dứa, rau xanh và nước chấm chao, tạo nên một hương vị đậm đà, khó quên. Ngoài sử dụng thịt dê, bạn cũng có thể làm sườn dê nướng tảng cũng rất ngon nhé.
Cách làm thịt dê nướng chao đậm đà mềm ngon
Ngoài làm thịt dê nướng tảng, bạn có thể tham khảo cách làm thịt dê nướng chao hoặc sườn dê nướng chao cũng rất ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 400 g thịt dê
- 2 cây sả
- 1 củ tỏi
- 100 g đậu bắp
- 1 trái cà tím
- 1 thìa cà phê hạt nêm
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê dầu ăn
- 1 thìa cà phê sa tế
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa cà phê nước chao
- 1 thìa cà phê tương ớt
Cách làm dê nướng chao ngon
Bước 1: Sơ chế thịt dê không bị hôi
- Rửa sạch thịt dê bằng nước muối pha loãng hai lần. Cạo vỏ hai củ gừng, giã nhuyễn và trộn với 70ml rượu trắng để tạo thành hỗn hợp rượu gừng. Bóp kỹ thịt dê với hỗn hợp này để khử mùi.
- Sau đó, rửa lại thịt bằng nước muối loãng và dùng giấy thấm để làm khô. Cuối cùng, thái thịt thành miếng vừa ăn và cho vào một cái thau.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác
- Bạn đập dập và băm nhuyễn tỏi, sau đó cắt sả thành lát mỏng và cũng băm nhuyễn. Cho tất cả vào thau thịt dê.
- Tiếp theo, cắt bỏ đầu và đuôi của đậu bắp, rửa sạch rồi cắt thành đôi. Cà tím thì cắt bỏ cuống, rửa sạch và thái thành những lát mỏng khoảng 2 – 3 cm.
- Để đảm bảo loại bỏ thuốc trừ sâu, hãy ngâm đậu bắp và cà tím trong nước muối pha loãng trước khi cắt.
Bước 3: Cách ướp dê nướng chao
- Cho thịt dê vào một tô lớn và thêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1 thìa cà phê sa tế và 1 thìa cà phê dầu hào.
- Tiếp theo, cho thêm 1 thìa cà phê tương ớt, khoảng 2 – 3 viên chao lớn và 1 thìa cà phê nước chao vào tô. Sử dụng đũa để đảo đều các nguyên liệu, rồi cho cà tím và đậu bắp vào trộn cùng. Ướp hỗn hợp trong khoảng 30 phút.
- Nếu có thời gian, hãy bọc tô thịt dê bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh từ 1 – 2 tiếng. Việc này sẽ giúp thịt dê thấm đều gia vị hơn và khi nướng sẽ có hương vị thơm ngon hơn.
Bước 4: Nướng thịt dê
- Sau khi ướp xong, thêm 1 thìa canh mè trắng vào thịt dê để tăng hương vị và độ thơm ngon khi nướng.
- Đốt than cho đến khi lửa đỏ hồng, sau đó đặt thịt dê và rau củ lên vỉ. Nướng trong khoảng 7 – 10 phút cho đến khi thịt chín đều, rồi cho ra dĩa.
- Ngoài ra, bạn có thể nướng thịt dê bằng bếp điện. Bạn bật bếp rồi đặt thịt dê và rau củ lên bề mặt nướng. Chỉnh nhiệt độ khoảng 200 độ C và nướng trong khoảng 6 – 8 phút, sau đó cho ra dĩa và thưởng thức.
Khi nướng thịt dê và rau củ, hãy thường xuyên lật mặt để đảm bảo chín đều và không bị cháy xém. Thêm vào đó, bạn sử dụng bếp than để nướng sẽ giúp thịt dê có hương vị thơm ngon hơn và lớp da thêm giòn rụm so với bếp điện. Tuy nhiên, khi nướng trên bếp than, bạn cần kiểm soát lửa cẩn thận, tránh để lửa quá lớn vì có thể làm cháy thực phẩm.
Thịt dê nướng mềm mại và thơm lừng kết hợp với cà tím và đậu bắp nướng bùi bùi, tạo nên một bữa ăn hấp dẫn với vị béo ngậy của chao, mang hương vị ngon không kém gì thịt dê nướng tảng đâu nhé.
Cách làm sườn dê nướng sa tế cay cay tê tê
Nếu đã quá quen thuộc với cách làm dê nướng tảng, vậy tại sao bạn không thử sức với món thịt dê nướng sa tế sau đây:
Nguyên liệu
- 1 kg sườn dê (hoặc thịt dê)
- 300 gr đậu bắp
- 100gr sa tế
- 150gr chao
- 100ml rượu trắng
- Gia vị thông dụng
Cách làm dê nướng sa tế
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Để khử mùi hôi của sườn dê, bạn dùng rượu trắng xoa đều lên miếng thịt, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Tiếp theo, cắt sườn dê thành từng miếng vừa ăn.
- Rửa sạch đậu bắp và cắt bỏ phần đầu, sau đó để ráo. Tiếp theo, lấy 50gr chao, nghiền nát trong một chén để chuẩn bị làm nước chấm.
Bước 2: Cách ướp dê nướng sa tế
- Cho sườn dê vào một cái tô lớn, sau đó thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 100gr chao và 100gr sa tế. Trộn đều và bóp kỹ để các gia vị thấm vào từng miếng thịt.
- Để thịt dê ngấm gia vị trong khoảng 1 giờ trước khi tiến hành nướng.
Bước 3: Nướng sườn dê
- Sau khoảng 1 giờ ướp gia vị, thêm đậu bắp vào và trộn đều.
- Làm nóng bếp than, sau đó đặt từng miếng sườn dê lên vỉ nướng. Đảo mặt thịt mỗi 2 – 3 phút để đảm bảo chín đều. Nướng trong khoảng 20 phút, cho đến khi thịt dê chín hẳn và tỏa mùi thơm của sa tế.
- Trong khi nướng thịt dê, hãy xếp đậu bắp ra một bên trên vỉ nướng và nướng cùng để các nguyên liệu chín đều.
- Nếu không có không gian để chuẩn bị bếp và vỉ nướng, bạn có thể sử dụng bếp nướng điện hoặc lò nướng để nướng sườn dê. Đối với lò nướng, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút trước, sau đó nướng sườn dê ở 220°C trong khoảng 20 – 25 phút.
Cách làm món dê nướng sa tế cũng đơn giản không kém cách làm dê nướng tảng phải không nào? Món ăn mang hương vị cay nồng và thơm lừng, với thịt dê giữ được độ mềm, ngọt tự nhiên và thấm đẫm gia vị, kết hợp với đậu bắp tươi ngon và một chút chao ngon quên lối về.
Với những công thức dê nướng tảng, nướng chao, và nướng sa tế, bạn không chỉ mang đến bữa ăn thơm ngon mà còn tạo ra trải nghiệm ẩm thực đầy màu sắc và hương vị. Mỗi món đều có cách chế biến riêng biệt, nhưng tất cả đều giữ trọn vẹn độ ngọt tự nhiên và hương vị đậm đà của thịt dê. Hãy thử ngay các công thức này để ghi điểm trong mắt người thân nhé!