Bò bít tết không chỉ hấp dẫn bởi độ mềm ngọt của thịt mà còn nhờ vào nước sốt đậm đà đi kèm. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể lựa chọn từ sốt tiêu đen cay nồng, sốt vang đỏ kiểu Pháp cho đến sốt teriyaki đậm chất Nhật Bản. Trong bài viết sau đây, lammonngon.vn sẽ chia sẻ cho bạn 7 cách làm sốt bò bít tết ngon nhất từ Âu đến Á mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà nhé.
Cách làm bò bít tết (steak) đơn giản
Trước khi tìm hiểu các cách làm sốt bò bít tết, lammonngon.vn sẽ chia sẻ cho bạn cách làm bò bít tết mềm và thơm ngon nhé!
Nguyên liệu
- 200gr thăn nội cắt sẵn (2 miếng)
- 1 thìa tiêu đen nguyên hạt
- 2 muỗng canh bơ lạt
- Lá hương thảo 2 nhánh
- Tỏi 4-5 tép
- Dầu oliu, muối
Cách làm thịt bò bít tết ngon
Bước 1: Chuẩn bị
- Nếu bạn đã có sẵn miếng thịt bò thái sẵn cho steak thì rất tiện lợi, còn nếu mua nguyên tảng, hãy cắt thành từng lát dày khoảng 2 – 2,5cm rồi rửa sạch với nước muối loãng hoặc rượu để khử mùi hôi.
- Để đảm bảo miếng thịt luôn mềm mại, nếu có gân trên bề mặt, bạn nên loại bỏ phần này.
- Tiếp theo, bạn nghiền nhỏ tiêu hạt và rắc đều lên hai mặt của miếng thịt cùng với một chút muối để gia vị thấm đều và tăng thêm độ đậm đà cho món ăn. Để thịt nghỉ trong khoảng 30 phút.
Bước 2: Áp chảo và nướng bò
- Làm nóng chảo trên bếp trước. Khi chảo đã nóng, cho vào một chút dầu oliu và đun nóng dầu.
- Sau đó, bạn dùng cán dao đập nhẹ vào nhánh hương thảo cho tinh dầu tỏa ra rồi cho vào chảo cùng với bơ lạt và tỏi nguyên tép.
- Tiếp theo, đặt miếng thịt vào chảo, áp chảo mỗi mặt khoảng 3-4 phút (Bạn có thể áp chảo lâu hơn nếu muốn ăn chín kĩ hơn nhé).
- Dùng thìa rưới đều dầu oliu và bơ trong chảo lên miếng bò đến khi áp chảo đủ thời gian mong muốn là được.
- Cuối cùng, bạn cho bò bít tết ra đĩa và tiếp tục chuẩn bị cho công đoạn làm sốt.
Vậy là món bò bít tết đã được chuẩn bị xong, tiếp theo, hãy cùng đọc tiếp để biết được những cách làm sốt bò bít tết ngon nhất nhé!
Các cách làm sốt bò bít tết thơm ngon nhất
Cách làm sốt bò bít tết kiểu Pháp
Cách 1: Cách làm nước sốt bò bít tết rượu vang:
Nguyên liệu:
- 50ml giấm nho balsamic
- 200ml rượu vang đỏ
- 200ml nước dùng (hoặc thay thế bằng viên súp Knorr hòa cùng 100ml nước sôi)
- 5gr bơ lạt
- 5gr bột mì
- 3gr muối
- 2 – 3 nhánh tỏi
- 1 nhánh rosemary
Cách làm sốt bò bít tết đơn giản với rượu vang:
- Trước tiên, bạn làm nóng dầu oliu trong chảo, sau đó cho tỏi, tiêu xanh đập dập và một ít lá rosemary vào, đảo đều khoảng 3 phút để dậy mùi thơm. Tiếp theo, thêm rượu vang đỏ và giấm nho balsamic, đun trên lửa vừa khoảng 5 phút để hương vị hòa quyện.
- Trong lúc đó, trộn đều bột mì với bơ lạt, nặn thành từng viên nhỏ rồi thả vào nồi, khuấy đều để tạo độ sánh cho sốt. Giữ lửa nhỏ và tiếp tục đun thêm 5 phút. Cuối cùng, nêm muối cho vừa khẩu vị, tắt bếp và đổ sốt ra chén để thưởng thức cùng món ăn.
Cách 2: Cách làm sốt bò bít tết kem béo:
Nguyên liệu:
- 120ml rượu Cognac hoặc Brandy
- 240ml kem béo (whipping cream)
- 2 thìa canh bơ lạt
Cách làm nước sốt cho bò bít tết với kem béo:
- Sử dụng lại chiếc chảo vừa nướng steak, bạn giữ lại khoảng 1 muỗng canh dầu ăn. Thêm rượu cognac hoặc brandy, sau đó dùng thìa gỗ cạo nhẹ đáy chảo để hòa tan các lớp hương vị còn sót lại, tránh làm chảo bị cháy.
- Tiếp đến, bạn cho kem béo vào và khuấy đều. Lúc này, bạn mới bật bếp và đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn. Khi sốt bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục đun khoảng 5 – 6 phút đến khi sệt lại.
- Cuối cùng, thêm 2 thìa bơ còn lại, khuấy đều cho bơ tan hoàn toàn rồi nêm nếm lại theo khẩu vị.
Cách làm nước sốt bò bít tết BBQ
Nguyên liệu:
- 1.5 muỗng canh sốt ướp thịt nướng
- 120ml nước hầm bò
- 1 muỗng cà phê bơ lạt
- 1 muỗng cà phê tương ớt
- 1 muỗng cà phê tiêu xay
Cách làm sốt bò bít tết BBQ:
- Cho vào tô 120ml nước hầm bò, thêm 1,5 muỗng canh sốt ướp thịt nướng, 1 muỗng cà phê bơ lạt, 1 muỗng cà phê tương ớt và 1 muỗng cà phê tiêu xay, sau đó khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
- Khi vừa lấy thịt bò bít tết ra khỏi chảo, bạn lập tức đổ phần nước sốt đã pha vào, vặn lửa vừa và khuấy đều khoảng 2 phút cho đến khi sốt sôi, bơ tan hoàn toàn và tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
- Bày thịt bò ra đĩa, sau đó rưới đều nước sốt BBQ vừa nấu lên trên. Kèm theo đó, xếp thêm một ít rau củ nướng bên cạnh và trang trí đẹp mắt để món ăn thêm hấp dẫn.
Cách làm sốt nấm bò bít tết
Nguyên liệu:
- Nấm mỡ hoặc nấm rơm
- Tỏi băm
- Hành tây thái nhỏ
- Rượu rum
- Dầu oliu
- Mù tạt
- Kem tươi (whipping cream)
Cách làm sốt bò bít tết với nấm:
- Ở cách làm nước sốt thịt bò bít tết này, bạn làm nóng chảo với một ít dầu ô liu, sau đó cho tỏi băm và hành tây cắt nhỏ vào xào thơm. Nêm thêm một chút muối và tiêu để tăng hương vị. Khi hành tây và tỏi đã mềm, tiếp tục cho nấm vào đảo đều.
- Thêm 2 thìa rượu rum và kem tươi vào chảo, khuấy nhẹ rồi cho lá oregano và hương thảo vào. Giảm lửa nhỏ, đun liu riu đến khi hỗn hợp sánh lại.
- Cuối cùng, rưới phần sốt nấm béo ngậy lên miếng bò bít tết vừa áp chảo là hoàn thành. Món ăn lúc này sẽ đạt hương vị thơm ngon và đậm đà nhất. Cùng bắt tay vào thực hiện cách làm sốt bò bít tết này ngay thôi nào!
Cách làm sốt phô mai bò bít tết
Nguyên liệu:
- 4 lát phô mai lát
- 200gr bơ lạt
- 150ml sữa tươi không đường
Cách làm nước sốt cho món bò bít tết với phô mai:
- Sau khi chế biến xong bít tết, bạn đặt một chảo khác lên bếp, cho 100g bơ lạt vào đun chảy, sau đó thêm 100ml sữa tươi không đường.
- Giữ lửa nhỏ và đun liu riu cho đến khi sữa sôi lăn tăn. Tiếp theo, cho 4 miếng phô mai lát vào, khuấy đều cho đến khi phô mai tan hoàn toàn, hòa quyện vào sữa.
- Pha 2 muỗng canh nước với 2 muỗng cà phê bột năng, sau đó từ từ đổ vào hỗn hợp sữa phô mai, khuấy liên tục cho đến khi sốt sánh mịn, có độ kết dính vừa phải là hoàn thành.
Cách làm nước sốt bò bít tết tiêu đen
Nguyên liệu
- Tỏi, hành khô
- 10gr bơ lạt
- 20gr tiêu xay
- 3 thìa canh bột bắp
- 100ml nước
- Hạt nêm, dầu hào, nước tương, đường, dầu ăn
Cách làm sốt bò bít tết tiêu đen:
- Bóc vỏ tỏi, hành rồi băm nhuyễn. Trong một bát nhỏ, trộn đều 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng dầu hào, 3 muỗng nước tương và 20g tiêu xay. Sau đó, thêm 2 muỗng cà phê đường vào, khuấy đều cho gia vị hòa quyện.
- Ở một bát khác, pha 3 muỗng canh bột bắp với 100ml nước, khuấy đến khi bột tan hoàn toàn.
- Bắc chảo lên bếp, đợi chảo nóng rồi cho một ít dầu vào. Phi thơm tỏi và hành băm đến khi hơi vàng, sau đó đổ phần nước sốt đã pha vào chảo cùng một ít nước. Khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.
- Khi sốt sôi, thêm một miếng bơ vào và để bơ tan tự nhiên. Khi bơ gần tan hết, hạ nhỏ lửa, từ từ rót hỗn hợp bột bắp vào, vừa rót vừa khuấy đều tay đến khi sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.
- Lưu ý không để sốt quá đặc, vì khi nguội sốt sẽ còn sệt hơn nữa.
Cách làm sốt bò bít tết Teriyaki kiểu Nhật
Nguyên liệu
- 15gr bột bắp
- 7.5gr gừng băm
- 5gr tỏi băm
- 45ml rượu Mirin
- 120ml nước tương
- 15ml mật ong
- 110gr đường nâu
- 15ml dầu mè
Cách làm sốt bò bít tết Teriyaki:
- Bạn chuẩn bị một chén nhỏ, cho vào 20ml nước tương và 110g đường nâu, khuấy đều cho đường tan hết.
- Tiếp đến, thêm 7.5g gừng băm, 5g tỏi băm, 15ml mật ong, 15ml dầu mè và 45ml rượu Mirin, tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.
- Đổ hỗn hợp này vào nồi, đun sôi trên lửa vừa. Khi sốt sôi, hạ nhỏ lửa và đun thêm khoảng 4 phút đến khi nước sốt sánh lại.
- Tắt bếp, để sốt nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ sạch có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
- Khi thưởng thức steak, bạn chỉ cần rưới một lượng vừa đủ sốt Teriyaki lên là đã có ngay món ăn đậm đà, hấp dẫn.
Với 7 cách làm sốt bò bít tết đa dạng trên, bạn có thể thoải mái biến tấu món steak theo sở thích, mang đến trải nghiệm ẩm thực mới lạ ngay tại nhà. Dù là hương vị châu Âu tinh tế hay phong cách châu Á đậm đà, mỗi loại sốt đều góp phần nâng tầm món ăn, giúp bữa ăn của bạn thêm hấp dẫn và tròn vị hơn!