Lẩu cá tầm chanh dây là một món ăn độc đáo và hấp dẫn, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của cá tầm và hương thơm chua thanh của chanh dây. Món lẩu này không chỉ gây ấn tượng bởi hương vị đặc biệt mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hãy cùng lammonngon.vn khám phá cách nấu lẩu cá tầm chanh dây thơm ngon, bổ dưỡng trong bài viết này nhé.
Cách nấu lẩu cá tầm chanh dây chua ngọt
Nhắc đến lẩu chanh dây hải sản thì không thể không kể đến món lẩu cá chanh dây. Trong đó, cách nấu lẩu cá tầm chanh dây được rất nhiều người yêu thích nhờ sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cá tầm tươi và vị chua thanh mát từ chanh dây.
Nguyên liệu
- 1kg cá tầm
- 2 quả chanh dây
- 2 quả cà chua
- 100gr bắp cải
- 200gr bắp chuối bào
- 200gr rau muống
- 50gr rau quế
- 200gr kèo nèo
- 200gr nấm kim châm
- 10gr quế cây
- 1 quả chanh
- 5 trái ớt hiểm
- 1 trái ớt đỏ
- 1 nhánh gừng
- 10gr muối hạt
- 3 thìa canh nước mắm
- 10gr đường phèn
- 2 thìa canh dầu ăn
- 200ml nước dừa
- Gia vị thông dụng
Cách nấu lẩu cá tầm chanh dây
Bước 1: Sơ chế cá tầm
- Sau khi mua cá tầm về, bạn rửa sạch cá với nước. Tiếp đó, nhúng cá vào nước sôi khoảng 60-70°C và chần sơ qua. Dùng dao cạo sạch lớp nhớt bên ngoài cá để loại bỏ chất bẩn.
Khi đã cạo sạch lớp nhớt, sử dụng dao sắc để đánh vảy cá. Cá tầm có 5 hàng vảy (hay còn gọi là hàng gai), vì vậy khi đánh cần làm cẩn thận, bắt đầu từ phần đuôi và hướng lên đầu để đảm bảo vảy được loại bỏ hoàn toàn. - Sau khi đánh vảy, bạn dùng chanh chà xát toàn thân cá rồi rửa lại cá bằng nước sạch, sau đó tiến hành mổ cá.
- Để mổ cá tầm, bạn cắt bỏ khoảng ⅓ phần đuôi cá, rồi mổ dọc theo đường sống lưng ở ⅔ phần còn lại. Do cá tầm có nhiều sụn, cách mổ này giúp dễ dàng xử lý hơn so với cách mổ bụng thông thường.
- Sau đó, bạn loại bỏ toàn bộ nội tạng bên trong, bao gồm cả lớp mỡ vàng dọc theo sống lưng. Rửa lại cá một lần nữa bằng nước sạch.
- Cuối cùng, cắt thịt cá thành các miếng vừa ăn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Ở cách nấu lẩu cá tầm chanh dây này, chanh dây bạn bổ đôi, cạo lấy phần ruột để riêng ra một chén. Nước cốt chanh bạn vắt vào một chén khác.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt hiểm và ớt đỏ bạn rửa sạch, để ráo, sau đó cắt nhỏ ớt đỏ.
- Rau muống, rau quế và kèo nèo cần nhặt bỏ những phần già, úa hoặc héo. Rau muống cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay, kèo nèo cắt ngắn hơn, khoảng 1 lóng tay, còn rau quế bạn chỉ cần tỉa bỏ phần gốc.
- Nấm kim châm bạn cắt bỏ phần gốc, tách từng cụm nhỏ rồi rửa sạch, để ráo. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau vừa ăn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
- Bắp cải rửa sạch với nước muối loáng rồi thái lát mỏng. Tương tự, bắp chuối bào bạn cũng ngâm qua nước muối, sau đó rửa sạch lại và để ráo.
Bước 3: Cách nấu lẩu cá tầm chanh dây
- Đặt nồi lên bếp, thêm 2 thìa canh dầu ăn và phi thơm hành tím đã cắt mỏng. Khi hành tím vàng thơm, bạn vớt hành ra và tiếp tục cho phần cốt chanh dây vào, đảo đều khoảng 1 phút để chanh dây dậy mùi.
- Thêm 200ml nước dừa vào nồi, đun sôi khoảng 2 phút, sau đó lọc bỏ hạt chanh dây để nước dùng mịn hơn. Tiếp tục cho vào nồi thêm 200ml nước.
- Thả quế cây và rau quế vào nồi để tăng thêm hương vị đậm đà cho nước lẩu. Khi nước lẩu sôi đều, bạn vớt quế cây và rau quế ra ngoài.
- Nêm vào nồi hành phi, ớt hiểm, 10gr đường phèn và 1 thìa canh hạt nêm, khuấy nhẹ để gia vị tan đều.
- Cuối cùng, bạn thả cá tầm vào, đợi cá chín tới thì thêm nấm kim châm, rau kèo nèo, bắp chuối, bắp cải và cà chua. Vậy là món lẩu đã sẵn sàng để thưởng thức rồi đấy! Ngoài ra, bạn có thể nhúng thêm các loại rau khác tùy thích nhé.
Bước 4: Làm nước chấm
- Bạn cho vào chén nước cốt chanh vừa vắt 2 thìa cà phê nước đun sôi để nguội, 3 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, cùng ớt và gừng băm nhuyễn.
- Khuấy đều để các gia vị hòa quyện vào nhau, tạo thành một hỗn hợp nước chấm thơm ngon là hoàn thành.
Nồi lẩu trông vô cùng bắt mắt với sự kết hợp hoàn hảo của các loại rau, nấm và cá tầm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị nước lẩu chua chua ngọt ngọt hòa quyện cùng hương thơm tự nhiên của chanh dây, cực kì thú vị. Cùng bắt tay vào thực hiện ngay cách nấu lẩu cá tầm chanh dây này thôi nào!
Ăn lẩu cá tầm chanh dây có tốt không?
Bên cạnh cách nấu lẩu cá tầm chanh dây thì nhiều người còn thắc mắc rằng ăn lẩu chanh dây cá tầm có tốt không. Câu trả lời là ăn lẩu cá tầm chanh dây không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe.
Thịt cá tầm cung cấp nhiều dinh dưỡng và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin A, B6, B12, selen, photpho, omega 3, omega 6, protein, và niacin. Đặc biệt, cá tầm còn rất giàu DHA, một dưỡng chất quan trọng cho sự phát triển trí não của trẻ em và rất tốt cho phụ nữ mang thai. Sụn cá tầm cũng giàu canxi, giúp hỗ trợ sức khỏe xương khớp và tăng cường chiều cao ở trẻ em.
Trong khi đó, chanh dây với hàm lượng vitamin C và A dồi dào cùng các axit amin thiết yếu, có tác dụng kích thích hoạt động của bạch cầu, giúp cơ thể chống lại vi khuẩn và virus, nâng cao khả năng miễn dịch. Bên cạnh đó, các chất chống oxy hóa có trong chanh dây cũng giúp duy trì sức khỏe, ngăn ngừa các bệnh vặt và giữ làn da khỏe mạnh.
Chính vì vậy, cách nấu lẩu cá tầm chanh dây là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe.
Cách nấu lẩu cá tầm chanh dây không chỉ mang đến món ăn ngon miệng mà còn rất giàu dinh dưỡng, mang lại những giá trị sức khỏe tuyệt vời cho người thưởng thức. Với hương vị thanh mát, chua nhẹ từ chanh dây và độ ngọt từ cá tầm, món lẩu chanh dây hải sản này chắc chắn sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho bữa tiệc gia đình hoặc những dịp đặc biệt.