Lẩu gà măng chua và măng cay là món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đặc biệt vào những ngày se lạnh. Với sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt gà ngọt mềm và vị chua, cay của măng, món ăn này không chỉ làm ấm lòng mà còn mang lại hương vị đặc sắc cho bữa ăn gia đình. Cùng lammonngon.vn khám phá 2 cách nấu lẩu gà măng chua, măng cay dưới đây để làm phong phú thực đơn của gia đình bạn.
Cách nấu lẩu gà măng chua ngon xuýt xoa
Lẩu gà măng chua là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà và chua thanh từ măng. Cùng Làm Món Ngon tìm hiểu cách nấu lẩu gà măng chua cực đơn giản sau đây nhé!
Nguyên liệu
- Nửa con gà
- 300gr măng chua
- 50gr nấm hương
- 50gr rau thìa
- 100gr mồng tơi
- 1 trái mướp
- 1 củ cà rốt
- 1 nhánh hành lá
- 3 củ hành tím
- 1 tép tỏi
- 1 trái ớt hiểm
- 1/2 quả chanh
- Dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu,…
Cách nấu lẩu gà măng chua hấp dẫn
Bước 1: Sơ chế thịt gà
- Đầu tiên, khi mua gà về, bạn dùng một ít muối chà xát kỹ lên toàn bộ bề mặt thịt trong khoảng 3 – 5 phút để loại bỏ mùi hôi. Sau đó, rửa gà lại nhiều lần với nước sạch và để ráo nước.
- Tiếp theo, dùng dao sắc chặt thịt gà thành các miếng vừa ăn, phù hợp với khẩu phần gia đình.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Măng chua: Trong cách nấu lẩu gà măng chua này, bạn ngâm măng chua trong 500ml nước lọc khoảng 5 phút để giảm bớt độ mặn và chua. Sau đó, rửa sạch măng lại nhiều lần với nước và để ráo.
- Rau xanh: Lặt mồng tơi và rau thìa, loại bỏ lá sâu hoặc héo, giữ lại phần lá non. Rửa sạch với nước từ 1 – 2 lần và để ráo.
- Mướp và cà rốt: Gọt vỏ bằng dao bào, rửa sạch dưới vòi nước, để ráo rồi cắt thành các khoanh vừa ăn.
- Nấm hương: Ngâm 50gr nấm hương trong 200ml nước lọc khoảng 3 – 5 phút cho mềm. Sau đó, chắt bỏ nước ngâm, cắt bỏ gốc nấm, rửa lại và để ráo.
- Hành lá: Nhặt bỏ rễ, rửa sạch, để ráo và thái nhỏ.
- Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn 2 củ hành tím và tỏi. Củ hành tím còn lại cùng với ớt hiểm thái thành lát mỏng.
Bước 3: Ướp thịt gà
- Cho thịt gà đã chặt vào một cái thau, sau đó thêm toàn bộ hành tím và tỏi băm nhuyễn, 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh nước mắm.
- Dùng đũa đảo đều để gia vị phủ đều lên thịt gà, sau đó để yên khoảng 30 phút để gà thấm vị.
Bước 4: Cách nấu lẩu gà măng chua
- Đầu tiên, đặt nồi lên bếp, thêm 1 thìa canh dầu ăn và bật lửa vừa. Khi dầu nóng, cho toàn bộ thịt gà đã ướp vào, đảo đều trong khoảng 5 phút để thịt săn lại.
- Tiếp đến, thêm 300g măng chua và 50g nấm hương vào nồi, xào chung khoảng 2 – 3 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.
- Sau đó, đổ vào nồi khoảng 4 chén nước lọc (dùng chén ăn cơm), nêm thêm 2 thìa cà phê muối và 1 thìa cà phê tiêu xay. Tăng lửa lớn và đun cho nước sôi bùng lên.
Khi nước lẩu sôi và các nguyên liệu đã chín mềm, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Cuối cùng, rắc hành lá cắt nhuyễn lên trên, tắt bếp, và món lẩu đã sẵn sàng để thưởng thức.
Cách nấu lẩu gà măng chua là sự kết hợp tinh tế giữa vị ngọt thanh từ thịt gà và chút chua nhẹ của măng giòn, mang đến hương vị vừa miệng và hài hòa. Thịt gà săn chắc, đậm vị, hòa quyện cùng nấm và các loại đồ nhúng ăn kèm tạo nên một món lẩu hấp dẫn.
Cách nấu lẩu gà măng cay ngon nóng hổi
Bên cạnh cách nấu lẩu gà măng chua thông thường, bạn hãy thử nấu món lẩu gà măng cay cũng rất ngon. Không chỉ đậm đà ngọt nước mà hương vị cay nồng từ ớt và gia vị sẽ khiến món ăn thêm phần kích thích vị giác đấy.
Nguyên liệu
- 1 con gà
- 200gr măng tươi
- 200gr nấm rơm
- 3 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 100gr rau ngò ôm
- 3 củ hành tím (băm nhuyễn)
- 2 củ tỏi (băm nhuyễn)
- 4 cây sả
- 2 thìa canh ớt bột
- 1 thìa cà phê ngũ vị hương
- 3 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa cà phê dầu điều
- 1 ít giấm
- Gia vị thông dụng
Cách nấu lẩu gà măng tươi cay tê
Bước 1: Sơ chế và ướp thịt gà
- Với cách nấu lẩu gà măng chua cay này, gà mua về rửa với nước, sau đó dùng hỗn hợp muối và giấm để thoa đều lên toàn bộ phần thịt gà hoặc ngâm gà trong đó khoảng 3 – 5 phút để khử mùi hôi. Rửa sạch lại nhiều lần rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Sau khi chặt, cho thịt gà vào thau lớn. Thêm vào 1/2 phần hành, tỏi băm nhỏ, cùng 1 thìa canh ớt bột, 1 thìa cà phê màu dầu điều hoặc bột màu thực phẩm đỏ, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa cà phê hạt nêm.
- Dùng đũa trộn đều thịt gà, đảm bảo các gia vị thấm đều. Ướp thịt khoảng 15 phút trước khi nấu để gia vị ngấm sâu vào từng miếng gà, giúp món ăn thêm đậm đà và hấp dẫn.
Bước 2: Sơ chế rau củ
- Cà chua: Rửa sạch, cắt làm tư.
- Hành tây: Bóc vỏ, cắt dọc thành lát mỏng.
- Sả: Bỏ lớp vỏ già bên ngoài, cắt phần ngọn xanh và đập dập.
- Nấm rơm: Cắt bỏ gốc (phần hay dính đất), ngâm muối khoảng 10 phút, rửa sạch lại rồi cắt đôi.
- Ngò ôm: Nhặt sạch, ngắt thành đoạn nhỏ, rửa kỹ.
- Măng tươi: Với cách nấu lẩu gà măng chua cay này, bạn bóc bỏ bẹ ngoài của măng, ngâm nước muối 30 phút, sau đó luộc qua nước sôi 2 – 3 lần, mỗi lần luộc xả lại bằng nước sạch, rồi cắt lát mỏng.
Bước 3: Xào thịt gà
- Bắc một chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Sau đó, cho thịt gà đã ướp vào chảo cùng với 4 cây sả đập dập, hành tỏi băm nhuyễn, 1 củ hành tây cắt múi và 2 quả cà chua đã cắt nhỏ. Xào trong khoảng 5 phút ở lửa vừa cho đến khi thịt gà săn lại, rồi tắt bếp.
- Tiếp theo, dùng một nồi khác, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng, rồi thêm 1 thìa canh bột ớt vào. Cho phần thịt gà đã xào vào, đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 2 phút để gia vị thấm đều.
Bước 4: Cách nấu lẩu gà măng chua cay tê
- Để nấu lẩu gà với măng cay, nấm và cà chua, đầu tiên bạn cho nước vào nồi sao cho đủ ngập thịt gà, đậy nắp và đun trong khoảng 10 phút cho gà mềm.
- Tiếp theo, cho 200g nấm rơm, 1 quả cà chua cắt nhỏ, 200g măng đã được chế biến vào nồi, thêm khoảng 100g rau ngò ôm lên trên. Đun sôi thêm 10 phút nữa là món lẩu gà đã sẵn sàng để thưởng thức.
Nồi lẩu gà măng cay nghi ngút khói, măng và nấm rơm giòn giòn, thịt gà mềm mại, ngọt tự nhiên. Nước lẩu có vị cay nồng hòa quyện cùng chút chua nhẹ từ măng, tạo nên một hương vị đậm đà khó quên.
Với 2 cách nấu lẩu gà măng chua và măng cay vừa ngon miệng vừa dễ thực hiện, chắc chắn bạn sẽ khiến gia đình và bạn bè phải xuýt xoa trong những dịp tụ họp đất. Hãy vào bếp ngay hôm nay và thưởng thức hương vị đậm đà, cay nồng của món lẩu này!