Khô cá kèo là món ăn đặc sản được yêu thích nhờ hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao. Được chế biến từ cá kèo tươi ngon, khô cá kèo không chỉ dễ bảo quản mà còn dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu cách làm khô cá kèo biển đơn giản tại nhà và khám phá các cách ăn ngon nhất nhé.
Cách làm khô cá kèo dẻo ngon đơn giản
Để tạo ra những miếng khô cá kèo dẻo ngon tại nhà, bạn không cần phải quá cầu kỳ hay tốn nhiều thời gian. Cách làm khô cá kèo tuy đơn giản nhưng hiệu quả, giúp giữ được hương vị tươi ngon và chất dinh dưỡng của cá.
Nguyên liệu
- 2kg cá kèo
- 4 tép tỏi
- 2 quả ớt
- Gia vị thông dụng
Cách làm khô cá kèo 1 nắng
Bước 1: Sơ chế cá kèo
- Cho cá kèo vào túi nilon để dễ dàng làm sạch, thêm một ít muối rồi xóc đều. Sau đó, rửa cá nhiều lần với nước sạch.
- Đặt cá trong rổ, rửa dưới vòi nước chảy. Khi rửa xong, xóc nhẹ rổ để cá ráo nước và loại bỏ hoàn toàn các tạp chất.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo các cách làm khô cá kèo bớt mùi tanh như sau:
- Cách 1: Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 7 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Cách 2: Ngâm cá với nước gừng giã nhuyễn trong khoảng 7 phút, rồi rửa lại bằng nước.
- Cách 3: Rửa cá với giấm, rượu trắng hoặc nước cốt chanh, sau đó rửa sạch lại bằng nước.
Bước 2: Ướp cá kèo phơi khô
- Bóc vỏ tỏi và băm nhuyễn. Rửa sạch ớt rồi cắt lát. Cho tỏi và ớt vào cối giã nhuyễn.
- Sau khi giã xong, cho hỗn hợp vào thau đựng cá kèo, thêm 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột ngọt, và 1 muỗng cà phê đường, rồi trộn đều cá với gia vị. Ướp cá trong khoảng 5 đến 6 tiếng để gia vị thấm đều, sau đó mang cá đi phơi.
Bước 3: Cách làm khô cá kèo ngon
- Đặt cá kèo lên một cái rổ và mang ra ngoài nắng phơi. Sau khoảng 2 đến 3 tiếng, lật mặt cá để phơi đều. Tiếp tục phơi nắng cá kèo trong khoảng 1 ngày rưỡi cho đến khi cá khô và săn lại là hoàn thành.
- Nếu không thể phơi nắng, bạn có thể sấy cá bằng lò vi sóng trong vòng 7 – 8 tiếng, ở nhiệt độ khoảng 80 độ C để làm khô cá.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách làm khô cá kèo một nắng thơm ngon với cá kèo được sấy khô vừa phải, giữ được độ dai lý tưởng cho các món chiên và nướng.
Khô cá kèo làm gì ngon?
Sau khi tìm hiểu cách làm khô cá kèo, chắc hẳn bạn cũng sẽ tò mò không biết cá kèo khô làm gì ngon đúng không nào? Hãy để lammonngon.vn gợi ý cho bạn 3 cách chế biến khô cá kèo hấp dẫn nhất nhé.
Khô cá kèo chiên giòn/nướng chấm mắm me
Nếu bạn đang tìm kiếm khô cá kèo làm gì ngon thì không thể bỏ qua món khô cá kèo chiên giòn, với cách làm đơn giản và nhanh chóng. Để chiên khô cá kèo giòn mà không bị cứng, bạn nên ngâm cá khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo nước. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi rồi cho cá vào chiên đến khi vàng đều, sau đó vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Món này tương tự như cá nướng, ăn kèm với rau răm, đồ chua và chấm nước mắm me. Ngoài ra, khô cá kèo nướng hoặc chiên ăn với cháo trắng nóng, hay làm gỏi xoài/dưa leo cũng là những cách thưởng thức phổ biến và hấp dẫn.
Cá kèo khô kho quẹt
Gợi ý cá kèo khô làm món gì ngon tiếp theo đó là món khô cá kèo kho quẹt. Cách làm khô cá kèo kho quẹt đơn giản như sau:
Cá kèo khô bạn ngâm nước để làm mềm. Sau đó, lọc mỡ và da cá ra riêng. Ướp thịt cá với đầu hành lá, hành tím, 3 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh đường.
Cắt cá thành hai phần, cho mỡ heo vào chảo để thắng, rồi cho cá vào chiên vàng. Sau khi cá chín, vớt ra, cho hành tím vào phi thơm, rồi cho thịt vào xào cùng với cá chiên và da heo. Đảo đều và xào đến khi các nguyên liệu săn lại, sau đó hạ lửa, kho cho đến khi nước sánh nhẹ và có mùi thơm. Thêm một ít nước ấm và ớt hoặc tiêu vào, kho từ từ khoảng 10 phút. Nêm nếm lại nước mắm và đường cho vừa khẩu vị gia đình.
Khi kho quẹt đã đạt độ sánh keo và mỡ heo trong, món ăn sẽ có vị béo nhẹ, cá vẫn giữ được độ săn chắc. Cho hành lá vào, tắt bếp. Cách chế biến cá kèo khô này thích hợp để dùng với cơm nóng và rau luộc để thưởng thức.
Khô cá kèo kho dưa cải
Ngoài những cách nấu cá kèo khô trên, bạn có thể tham khảo cách làm khô cá kèo kho dưa cải cũng rất ngon.
Khô cá kèo bạn cắt đôi từng con, ngâm trong 20 phút để giảm bớt độ mặn, sau đó rửa sạch vài lần và để ráo nước. Nếu dưa cải quá chua, trụng sơ qua nước sôi để giảm độ chua, rồi vắt bớt nước và xắt nhỏ.
Bắc nồi lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, thêm cá kèo vào đảo sơ. Khi cá đã săn lại, cho dưa cải vào xào cùng. Nêm nước mắm và đường cho vừa ăn. Rót vào nửa chén nước dừa tươi hoặc nước lã. Kho ở lửa nhỏ cho đến khi cá mềm, nước gần cạn là hoàn thành.
Cuối cùng, rắc tiêu xay lên món ăn, dùng kèm với cơm nóng sẽ rất ngon.
Ăn cá kèo có tốt không?
Ngoài cách làm khô cá kèo thì ăn cá kèo có tốt không là câu hỏi chung của nhiều người. Câu trả lời là Có.
- Cá kèo là nguồn cung cấp protein phong phú, ít chất béo, và chứa nhiều vitamin B2, D, E, PP. Nó cũng cung cấp đầy đủ các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, lưu huỳnh, và magie.
- Thuộc họ cá bống trắng, cá kèo có vị ngọt mặn, tính bình. Nó có tác dụng kiện tỳ, trừ đàm, dưỡng can thận, giúp gân xương chắc khỏe, thông huyết mạch, lợi thủy, an thai và hỗ trợ sản phụ có nhiều sữa.
- Cá kèo còn hỗ trợ điều trị tỳ hư kém ăn, đầy bụng chậm tiêu, ho có đàm, phù thũng, nhức mỏi, hoặc phong thấp. Phụ nữ mang thai hoặc cho con bú, cũng như những người mệt mỏi do khí hư, nên ăn cá kèo để cải thiện sức khỏe.
Tham khảo khô cá kèo bao nhiêu 1kg
Nếu bạn không có thời gian để làm khô cá kèo tại nhà thì có thể tham khảo khô cá kèo giá bao nhiêu trong bảng sau:
| Loại | Giá (kg) |
| Loại 1 (95-100 con/kg) | 600,000 |
| Loại 2 (120 con/kg) | 570,000 |
| Loại 3 (130 con/kg) | 550,000 |
Với cách làm khô cá kèo đơn giản và hiệu quả trên, bạn có thể tự tay chuẩn bị món ăn đặc sản này ngay tại nhà. Khi đã có những miếng khô cá kèo thơm ngon, việc khám phá và thử nghiệm các cách ăn khác nhau sẽ giúp bạn thêm phần thú vị trong bữa ăn. Hãy thử ngay những gợi ý này của Làm Món Ngon để tận hưởng trọn vẹn hương vị của khô cá kèo, làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày của bạn.